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1，扒肉条是羊肉还是牛肉

一般猪肉为多。其次牛肉，羊肉类的最少。
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扒肉条是羊肉还是牛肉

2，扒肉条家常做法 扒肉条怎么做

1、食材：五花肉500g、酱豆腐15g、炸好的豆腐块15g、酸黄瓜1条、姜片5g、葱5g、冰糖3到4个、桂皮5g、料酒15g、生抽，老抽各5g、高度白酒1g、盐2g。 2、将整块肉洗净，入凉水锅加入葱姜，料酒，桂皮，水开后小火熬制1小时至成熟捞出，沥干水分，在皮面上涂成一点老抽，等凉了后，用油把皮的一面炸成金红色！ 3、肉凉了，切成0.4毫米厚的片，皮朝下一块一块的码好。 4、然后把剩下的豆腐块，葱、姜、桂皮，倒在肉上里，加入一点水，没过原料，然后上火蒸80分钟，把汤汁倒入盘中，把料去掉，在把肉倒扣在汤汁上，然后在淋上一点熟芝麻，盘中再放上切好形状的酸黄瓜，去油腻。

扒肉条家常做法 扒肉条怎么做

3，扒肉条的做法大全 扒肉条怎么做好吃

扒肉条 做法：将里脊肉用水加花椒和盐煮熟，炖烂。取出后切薄片，备用！另起炒锅放油，油热以后加入切好的葱姜蒜，加入水。小煮片刻，加入酱油和醋，盐。勾芡出锅，将汁儿倒入刚才备用的肉片上。味道还挺纯正的,值得推荐！ 希望你做的好吃

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4，扒肉条的家常做法是什么

主料：牛肉600g辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、大料适量、淀粉适量、葱适量、芝麻油适量、姜适量扒牛肉条的做法：1、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水，放入沸水锅中焯水后捞出洗干净。2、牛肉放入电压力锅内胆，加葱姜。3、再加清水，放入电压力锅。4、选择营养炖，适中档。5、压力锅解压后捞出牛肉晾凉，将牛肉切成大小、薄厚适中的条。6、净面朝下，码入碗内，碗中加入酱油、 盐、料酒、葱段、姜片、大料。7、再加煮牛肉的原汤，将碗入蒸锅，旺火蒸20分钟。8、去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。9、蒸牛肉的汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁，将芡汁浇在牛肉上。10、成品。

5，扒肉条的家常做法 猪肉

把肉条的家常做法就是首先要发肉切成方块用清水洗净放在锅里煮熟，再经过麻冻，切成条放进碗里，放一些酱油。豆豉姜丝，还有就是葱花放锅里用大火蒸一下就可以了。
炸猪肉条的做法 1.猪肉洗净，拍扁 2.切成条，用酱油，胡椒粉，大蒜，酱油膏腌20分钟 3.粘面粉 4.再粘蛋液 5.再粘面包糠 6.油热，放入粘至金黄就可以了

6，正宗扒肉条的做法

扒肉条扒肉条是山西省与内蒙古自治区中部等地的传统名菜，属于晋菜系。[1]中文名扒肉条主要食材猪腿肉，香菜分类家常菜口味甜咸味快速导航做法 营养价值菜品特色口味：甜咸味 工艺：扒做法扒肉条的制作材料：主料：猪腿肉500克辅料：香菇（鲜）100克,胡萝卜50克调料：盐10克,白砂糖15克,酱油20克,味精4克,料酒10克,大葱15克,姜15克,淀粉(玉米)5克制作1. 先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克；2. 用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片；3. 将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克；4. 放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中；5. 将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状；6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀；7. 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形；8. 炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可。做法二主料： 牛肉650克，香菜20克，辅料： 香葱10克，葱段15克，姜片15克，花椒30粒，香菇5个，油40ml，花椒15粒，葱丝5克，姜2片，酱油15克，牛肉原汤200ml，料酒15克，盐4克，水淀粉10ml，味精1克，香油10克，做法步骤：1.葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净2.锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒3.再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右4.捞出炖好的肉，放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状，备用5.酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗6.锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出7.再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁8.汤汁烧开后，加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放的时候要注意不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味[1]9.汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，关火10.出锅时注意不要把肉拨散，还保持原状倒入容器，撒上葱花即可营养价值菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 营养不良食谱 增肥食谱

7，怎么做扒肉条

1. 准备好熟牛肉～ （熟牛肉的做法相当的简单，在以前的日志中有说，今天再简单说一下，牛肉洗净加料酒、糖、花椒粉、生抽入电压力锅旇到相当的键位即可）2. 牛肉、青椒、大葱切成段3. 锅加少许油，大葱入锅翻炒4. 牛肉条入锅，烹少许料酒（不加也可)5. 倒入少许煮牛肉的原汤6. 下入青椒7. 淋水淀粉8. 加盐、胡椒粉调味出锅9. 肉软烂味浓香，少油多健康详情请看：http://jingyan.baidu.com/article/3aed632e43baa27010809184.html
制作： 先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克； 2. 用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片； 3. 将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克； 4. 放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中； 5. 将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状； 6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀； 7. 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形； 8. 炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可。

8，内蒙扒肉条的做法步骤图

主料：牛肉400克。配料：香菜20克，葱花10克，淀粉10克。调料：料酒15克，酱油15克，精盐3克，味精2克，白糖5克，鸡汤200克，葱段15克，姜片15克，花椒5克，色拉油50克，香油10克。做法1、将牛肉入汤锅内煮至熟烂捞出。切成4厘米宽、8厘米长的大片，摆入盘内。2、勺内加色拉油烧热，放入葱段、姜片、花椒炸香捞出不用。3、勺内加鸡汤、料酒、酱油、精盐、白糖烧开，推入肉片，用小火扒至入味，加味精至汤浓，大翻勺，用淀粉勾薄芡，淋入香油出勺盛入盘内，撒上葱花，两边放上香菜段即成。
扒肉条的制作材料:主料:猪腿肉500克辅料:香菇(鲜)100克,胡萝卜50克调料:盐10克,白砂糖15克,酱油20克,味精4克,料酒10克,大葱15克,姜15克,淀粉(玉米)5克折叠制作1. 先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克;2. 用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片;3. 将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克;4. 放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中;5. 将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状;6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀;7. 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形;8. 炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可。

9，用五花肉怎么做扒肉条

扒肉条的做法 整块肉洗净，入凉水锅加点葱，姜，料酒，大料，桂皮，水开后小火一小时至7，8成熟捞出，擦干水份，在皮面上抹上一点老抽，等自然凉干后用油（一点油就行，记住：把锅盖盖上，以防烫伤）把皮的一面炸成火红色！肉块凉了以后切成0·4厘米的片，皮草朝下码在盒里（或大碗）
扒肉条的做法　　1.先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克　　2.用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片　　3.将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克　　4.放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中　　5.将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状　　6.其上面还可放些绿叶丝略加点缀　　7.胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形　　8.炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可
五花肉怎么做扒肉条请问怎么做？
扒肉条的做法 整块肉洗净，入凉水锅加点葱，姜，料酒，大料，桂皮，水开后小火一小时至7，8成熟捞出，擦干水份，在皮面上抹上一点老抽，等自然凉干后用油（一点油就行，记住：把锅盖盖上，以防烫伤）把皮的一面炸成火红色！肉块凉了以后切成0·4厘米的片，皮草朝下码在盒里（或大碗）！然后放上豆腐块，葱，姜片，大料，桂皮，再把第（1）的所有调料和均后倒入盆里，然后加入平盆口的水，上面盖一个倒扣的盘子，蒸80分钟，然后把汤汁倒出，肉扣在盘中，汤汁加点味精，水淀粉勾芡淋在肉上即可！

10，猪肉扒肉条应该怎样去油

从猪肉扒肉条的选料及烹饪方法来看，没必要特殊去油。扒肉条做法：1，材料：猪后腿肉1斤、鲜香菇2两、胡萝卜1两盐、白砂糖、,酱油、味精、料酒、大葱、姜、淀粉 2，烹调：A先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜、料酒，中火将肉煮至七成熟取出。B，切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片。C，每片肉中间夹香菇，并整齐地码放在盘子上，并加入适量盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水约半斤。放入蒸锅中蒸40分钟取出。D，用另一盘扣原盘上，倒过来，汤汁水倒入锅中，原盘拿走。肉在新盘中很整齐。E 炒锅上火，加入胡萝卜片，汤烧开后用稀薄水淀粉勾芡，烧在熟猪肉表面即可。因为 猪后腿肉瘦多肥少，不必刻意去油。如果中间煮后，如觉得汤中油脂太厚，可留一部分汤，而兑等量水，只是这时需补充调味品，把味调好。
水煮后油炸
猪肉扒肉条盖饭的做法大全扒肉条原料：猪腿肉500克。辅料：香菇（鲜）100克、胡萝卜50克。调料：盐10克、白砂糖15克、酱油20克、味精4克、料酒10克、大葱15克、姜15克、淀粉(玉米)5克。做法：1、 先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克；2、 用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片；3、 将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克；4、 放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中；5、 将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状；6、 其上面还可放些绿叶丝略加点缀；7、 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形；8、 炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可。
煮好後，再走一下油。。锅裏放一点油，肉放裏面煎下。。。就是走油肉那种
水煮后油炸

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