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1,煳肘怎么做

材料:猪肘子1个约700克,葱、姜各25克,调料包(内装花椒、八角、桂皮各5克,陈皮3克)1个,料酒30克,酱油40克,蒜泥、辣椒油、腐乳汁、韭菜花酱各20克,汤1000克。做法:1、将肘子刮洗干净,剔去大骨,用火烤至肘皮焦煳。2、肘子放入清水中浸泡,刮净煳皮洗净。3、肘子下入锅内,加入汤、料酒、葱、姜、调料包、酱油20克煮熟至软烂捞出。4、肘子一破两半,切成大片,码入盘内,配调料碟上桌即成。小诀窍: 特点 肉质鲜嫩,香而不腻。有煳香味。操作提示:: 烤焦的肘子浸泡时间要稍长一些,否则难刮洗。煮时要用小火。

煳肘怎么做

2,滕州大席蒜泥肘子的做法

1.熟猪肘子一个,将其晾凉。2.先从中间切开,再切成薄片,装盘。3.把蒜捣成蒜泥。4.加一点点纯净水、盐、香油。搅拌均匀即可。5.把搅拌均匀的蒜泥,浇在猪肘子上,撒些香菜末点缀即成。

滕州大席蒜泥肘子的做法

3,的做法蒜泥肘子怎么做好吃

东北人,一般都喜欢,,爱吃肉的也喜欢,但是喜欢也要节制,食用”食材明细猪前肘一个大蒜适量葱适量姜适量盐适量味精适量糖适量料酒适量清水适量香菜适量原味口味煲工艺一小时耗时简单难度蒜泥肘子的做法步骤1最好用猪前肘2猪肘子,剃骨,与肉分开,煮3清水加以上调料,煮一个小时,,高压锅40分钟就行,,蒜泥大家就都会了吧,,沾着吃就行了
食材明细肘子适量虾皮适量蒜、适量酱油适量花椒、适量辣椒、适量芝麻、适量籽然适量大料、适量桂皮适量、醋、适量香油适量原味口味焖工艺半小时耗时简单难度蒜泥肘子的做法步骤1肘子洗净,用线绳捆实。2花椒、大料、桂皮、盐3用高压锅把水烧开,放入肘子,去浮沫。4放入花椒、大料、桂皮、1小勺盐。5高压锅定时30分钟。6这时可以调沾料,在碗里放酱油、醋、香油。7将沾料搅拌成糊状,备用。8还可以炸些辣椒油,在辣椒油里放些芝麻、籽然。9油烧热后浇在辣椒上,搅拌,避免炸糊。10虾皮用蒜泥拌一下,也是解腻小菜。11准备好沾料后,肘子也出锅了,切片摆盘。12在肘子上浇上喜欢的调料。

的做法蒜泥肘子怎么做好吃

4,枣庄蒜香肘子的做法

蒜香肘子的做法材料主料:肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块香料:桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙做法1、葱切段,姜切片,各种香料装入纱布包备用。2、肘子清理干净后放入煮锅,加清水将其没过,加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒,不加盖煮开关火。3、另取炖锅开中小火,投入冰糖,加小半碗水约100ml,溶解并熬至焦糖色,这个过程需10-15分钟。4、待糖色变成深琥珀色时,立即浇入大量热水,并把香料包投入略煮出香味。5、放入肘子、剩下的料酒、葱段和姜片,加开水至刚没过肘子。6、煮开后转最小火,盖上盖焖煮2小时以上至软烂,中间翻几次身。7、捞出香料等杂物,并盛出一半的汤汁不用,在剩下的汤汁里倒入生抽,敞开盖,大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面,并不时的将其翻身,注意观察上色的均匀程度,整个过程约40分钟。8、当汤汁开始变厚时,将肘子捞至盘中待用,锅中继续收汁至色深浓稠并起泡,浇到肘子上即可。
不明白啊 = =!

5,凉拌猪肘子怎么做如何做好吃

材料前猪肘一个生姜3片八角10克香叶5克陈皮10克花椒10克大蒜20克生抽15ML红糖50克香菜5克辣椒酱20克(对于调料,大致相同即可,各有各的做法,因为还要淋辣椒调料的)做法1、把肘子中间的大骨头剃除掉,竖着划开一刀,沿着骨头轻轻剃,很容易就剃下来了。2、切掉蒜根处,然后用刀背拍蒜头,剥蒜瓣会容易许多。3、切三片生姜备用。4、锅里烧水,放入去骨的肘子,和其他所有调料。5、开大火烧开后转小火炖1.5小时(用高压锅可以减少时间)。6、炖软后,大火收汁(肘子更入味,同时也上颜色)7、然后捞出肘子,趁热用保鲜膜包住用力卷起,两边保鲜膜折叠过来捏紧,一定要卷紧一点,凉后也不致于散掉。(可以拿做寿司用的卷帘来帮助卷)8、卷好后放冰箱冷藏24时。9、拿出肘子切片0.2厘米左右,摆盘。10、调个辣椒油。三勺辣椒油,香油,麻油,一点盐,生抽二勺,一勺醋,一点蒜泥和姜末只要一点点,最后再加点香菜,拌匀。(调辣椒油完全要根据个人口味,不食辣椒的去掉辣椒油即可,可少放。有姥爷可是无辣不欢,所以我做的是重口味的,吃得有妈脸上直冒痘哇,哭...)11、把调好的辣椒油淋在肘子上面,即可成功上桌哦了。

6,蒜泥肘子做法

做法: 1、新鲜猪肘子用冷水浸泡两小时,中间换水两次; 2、猪肘子添加冷水,大火煮开; 3、开锅后,继续用中火煮10分钟; 4、捞出肘子并用开水冲洗一遍,去其表面浮沫和杂质,入高压锅,重新添加没过猪肘子的开水; 5、添加葱姜蒜、八角、大枣,盐、料酒、醋; 6、大火烧开,上气后用中火压20分钟,改用继续中火继续压10分钟关火; 7、自然排气后取出,凉透后手撕成块状肉,蘸蒜泥酱汁食用即可。 蒜泥酱汁的做法:大蒜捣成泥后,添加生抽、陈醋、白糖、鸡精、香油搅拌均匀,喜欢吃辣的可适量添加红油辣椒。
1、首先将买来的肘子清洗干净,用水煮一下捞起,均匀在肘子上抹上蜂蜜上色。2、锅里加油待油温升至7成时,将肘子放入锅内炸至金黄色待用。3、炒锅上火加少许樱桃辣煸至黄褐色,加草果1枚、八角两个、花椒颗粒少许煸香,加水入锅放少许老抽,老抽加到汤里呈金黄色即可、加盐、味精、鸡精、大火转小火慢慢炖熟起锅装盘待用。4、把菜胆加底盐焯水码在盘边,中间放入炖熟的肘子待用。5、浇汁:胡萝卜、香笋切丁待用,锅内加油下蒜泥煸出香味、下胡萝卜、香笋丁炒熟,打少许原汁汤打芡,加少许红油将原汤汁起锅浇于肘子上即可。

7,炜肘子做法

冰糖肘子原料:肘子1个(约2.5斤)、冰糖80克、生姜1块(15克)、8角5枚、丁香10粒、桂皮两段、香叶两片、大葱3小段、盐3茶匙(15克)、花雕酒3汤勺(45ml)、老抽2汤勺(30ml)、油1汤勺(15ml)。做法1、肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清洗干净;2、炒锅中倒油,油6成热后,下葱姜及其他调料翻炒出香气;3、将处理干净的肘子放入电压锅(或大沙锅)中,加入冰糖和刚才炒好的调料;4、然后倒入适当开水没过肘子,加入老抽、花雕酒,电压锅调制难熟蹄筋类,焖煮时间约1小时;(沙锅需焖煮2小时左右。)5、焖煮好的肘子取出,放入炒锅中加适当刚才焖煮的汤水,慢火煨15分钟左右(注意不要让肘子粘在锅底)捞出,大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上便可。蒜泥肘肉原料:猪肘、葱、姜、蒜、8角、大枣、盐、料酒、醋做法:1、新鲜猪肘子用冷水浸泡两小时,中间换水两次;2、猪肘子添加冷水,大火煮开;3、开锅后,继续用中火煮10分钟;4、捞出肘子并用开水冲洗1遍,去其表面浮沫和杂质,入高压锅,重新添加没过猪肘子的开水;5、添加葱姜蒜、8角、大枣,盐、料酒、醋;6、大火烧开,上气后用中火压20分钟,改用继续中火继续压10分钟关火;7、自然排气后取出,凉透后手撕成块状肉,蘸蒜泥酱汁食用便可。蒜泥酱汁:大蒜捣成泥后,添加生抽、陈醋、白糖、鸡精、香油搅拌均匀,喜欢吃辣的可适当添加红油辣椒。红焖肘子原料:1只肘子3斤重、糖浆、酱油、姜粉、胡椒粉、葱。做法:1、清算,去毛,开水浸过,去除味道;2、晾干,用糖浆,深酱油,加姜粉,胡椒粉适当,调均匀涂抹在周子上,1次不匀,就再来1次;3、涂均后,少凉凉,吃进色泽;4、锅内放点油,放葱姜煸炒1下,放入肘子,加少许水,让肘子能吃上色泽后,再加水,刚刚没肘子就好;5、放水时加块桂皮,和大料。先大开,换文火渐渐炖,至半熟,按自己的口味适当加盐。直至汤耗尽,肉软,皮烂。就好;6、浸过,晾干,着色,装盘 查看原帖>>
任务占坑

8,猪肘子怎么做好吃 3种猪肘子的做法肥而不腻又软烂

食材用料猪肘一个 盐适量 料酒一勺 生抽一勺 老抽半勺 大葱适量相克食物 生姜少许相克食物 辣椒2个相克食物 八角少许 桂皮少许 花椒粒少许 香叶少许 丁香一个 大蒜(蘸料)5瓣 辣椒油(蘸料)少许 酱油(蘸料)少许 蒜泥肘子的做法1.猪肘去毛洗净。2.剔去中间的骨棒。3.凉水上锅焯去血沫。4.此时准备调料。5.焯水后捞出洗净沥干水分。6.所有调料和猪肘一起放入汤锅中,大火烧开,中火煮约半小时。7.大蒜捣碎。8.加入酱油和辣椒油。9.煮熟后可以不急着捞出,食用时再捞出,这样更入味。食材用料猪肘1个 植物油适量 盐适量 花椒粒适量 酱油适量 料酒2汤勺 白砂糖2汤勺相克食物 鸡粉适量 桂皮2段 香叶2片 八角2个 葱1根相克食物 姜适量相克食物 蒜适量相克食物 干红椒2个 香菜1棵相克食物 秘制酱肘子的做法1.准备鲜猪肘1个2.用刀刮去表面的脏物,拔去残毛,清水冲洗干净3.放入盆中浸泡一会儿4.锅中加入清水,将肘子凉水下锅焯水5.锅水沸腾后,煮5分钟6.捞出,沥水7.用餐叉在肘子肉厚的地方扎眼《易入味》8.姜、蒜分别切片,葱切段备用9.取2勺白砂糖放入容器中,备用10.锅中热油,倒入糖,炒变色11.糖变色后加入酱油12.倒入适量清水,将肘子下锅13.放入葱、姜、蒜、八角、花椒粒、桂皮、香叶14.大火烧开,转小火慢炖15.1个小时后,锅中加入料酒,盐、鸡粉16.将贴锅的一面翻过来,继续煮17.2个小时过去了,用筷子扎肉厚的地方看看是否熟了!大火收汁18.盛盘,加入干红椒丝和香菜做点缀食材用料猪肘1个 香叶少许 八角3个 桂皮1小块 黄瓜1小截相克食物 油适量 盐适量 生抽半碗 老抽3调羹 鸡精1调料勺 醋3调羹相克食物 白糖10克相克食物 卤猪肘子的做法1.备好调料(白糖、黄瓜忘拍了)2.香叶、桂皮、八角备好,猪肘子用刀把皮刮干净后,冲水洗净备用.(肘子买时叫老板用喷火枪喷几下)3.把肘子放开水锅中烫煮5分钟.4.把烫煮好的肘子切两大块,放入沙锅中.5.往沙锅中放入油、盐、生抽、老抽、鸡精、醋、白糖、香叶、桂皮、八角,再倒入清水,水以浸过肘子为准.6.所有材料调好后,开始卤肘子了,开中大火,水开转小火,煲1.5小时.7.卤肘子期间每隔一段时间,要把肘子翻一遍,让肘子每个部位都均匀入味.8.1.5小时后,猪肘子卤好了,关火.9.把肘子装盘中放凉.10.取一盘子,把青瓜切圆片,码在盘子边边,备用.11.肘子放置不烫手,切片,放入盘中码好,淋上适量卤汁,香喷喷的猪肘子做好啦,开吃吧!

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