当米饭炒到米粒能在锅里跳起来的时候，把刚刚炒好的主料和辅料全部回锅搅拌，直到米粒变软不粘手，这是出锅的最佳时机,不然最后做出来的不是蛋炒饭，而是油炒饭，吃起来很油腻,将米饭放入锅中翻炒,注意快炒，避免米饭炒过头,4.快速翻炒:如果想翻炒出颗粒分明的米饭，先用火把米饭和配料、调料翻炒好，再加入米饭翻炒。
1、食材准备:四季豆、胡萝卜、火腿肠、鸡蛋、米饭(最好隔夜饭)、蒜籽、小葱、色拉油、盐、鸡精适量。2.首先，将胡萝卜火腿洗净，切成小方块。越小越好，但是不能切成最终的形状。然后把辅料洗干净切成粉，鸡蛋打烂，加一点洋葱沫。3.锅里放一点色拉油，加到八成热。将切好的主料和蒜末放入锅中翻炒至能闻到香味(这个过程只需要几秒钟)，然后将鸡蛋放入锅中翻炒。(这时候就要加大火候，这样鸡蛋会比较软，不容易煎)。当鸡蛋煎至金黄色时，装盘。4.加入少许色拉油，加热至八成热。将米饭放入锅中翻炒。此时应该在饭里加一点盐和鸡精(鸡精不要加太多，不然会太鲜好吃)。当米饭炒到米粒能在锅里跳起来的时候，把刚刚炒好的主料和辅料全部回锅搅拌，直到米粒变软不粘手，这是出锅的最佳时机。
2、炒 米饭怎么炒 好吃炒 米饭的做法1。剩菜的准备:将剩菜翻炒，松散，放入冰箱1小时后取出，松散，2.鸡蛋米饭1:1:一小碗米饭可以配一个鸡蛋。炒饭不要放太多鸡蛋，会加重鱼腥味，掩盖米饭的本来香味，3.不要放太多油:猪油炒饭，香味更浓，但油一定要少。不然最后做出来的不是蛋炒饭，而是油炒饭，吃起来很油腻，4.快速翻炒:如果想翻炒出颗粒分明的米饭，先用火把米饭和配料、调料翻炒好，再加入米饭翻炒。注意快炒，避免米饭炒过头，5、酱油、调料:当锅里的米清了，炒饭基本就做好了；锅中加入适量酱油调味，翻炒均匀后出锅。
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