那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。不要以为肠粉的馅料最重要,其实粉皮才是占据肠粉口感的绝对C位,有些人将只有粉皮而没有其他馅料的斋肠粉作为检验该处肠粉出品是否上乘的标准

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