）茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；烧鱼用山奈和生姜，既能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳西餐中经常用植物香料,西餐中常用植物香料有哪些,常用的香料有哪些,,西餐中常用植物香料有：1.黑胡椒/白胡椒：胡椒有“老大香料”之称,是最古老的香料。
西餐中常用植物香料有：1.黑胡椒/白胡椒：胡椒有“老大香料”之称,是最古老的香料。2.香叶，又叫月桂叶、摸摸香。干片，清香微甜。几乎可以用于所有含液体的菜式，也可以和其他香料混合使用。3.阿里根奴，又叫牛至、皮萨草，它是意大利菜和墨西哥菜常用的香料，可与任何番茄菜式、乳酪搭配（如色拉、烤肉、比萨、意面酱汁）。4.豆蔻，又叫肉豆蔻，用法繁多，从甜品到任何食材的烹调。常用在奶油汤、芝士、烤肉中增添诱人的香味。5.黄姜粉，黄颜色，是咖喱的主要配料之一，在印度、印尼多用来煮黄饭
2、常用的香料有哪些?：花椒（有时用麻椒）、大料、胡椒、干辣椒、桂皮等，这几样是最常用的；此外还有陈皮（或山楂）、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草、木香、草果等，数一下，大概有十几种之多。（其他不属于干货调味料的主要指葱、姜、蒜等，）茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；烧鱼用山奈和生姜，既能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬。
文章TAG：香料植物 香料 植物 西餐 常用
