1，素拼凉菜做法有哪些

酸辣凉拌菜1、准备食材---包菜，紫甘兰，胡萝卜，窝笋，花生。2、熟花生去衣，放保鲜袋，擀碎待用。3、胡萝卜洗净，切丝，放开水焯一下捞出。4、窝笋去皮洗净切丝，放大碗里。 紫甘兰与包菜洗净切丝放大碗里，用盐腌10分钟，挤去水份。5、放入胡萝卜。6、放入葱花，蒜末，倒些醋，红油，放些盐，糖，鸡精，鲜抽，热油搅拌一下。7、放入花生碎，搅拌好，淋上香油即可。
素菜就是要吃它本身最原始的味道，所以不要加过多的调料，常用的是蒜、生抽、花椒水、醋、鸡精等，还有个秘籍是葱花油，具体做法：炒锅内加入油、大料熬制片刻，加入切好的葱花和额少许盐，熬至葱花至金黄色，停火，倒入准备好的碗内（碗内事先加入两勺米醋），瞬间香味就弥漫开来，做凉拌菜的时候加入一两汤匙，会使你的凉菜提升一个品质的。

素拼凉菜做法有哪些

2，素凉菜的做法

　　凉拌五彩丝 　　〔原料〕 　　金针菇100克，香菇3个，香芹100克，红萝卜50克，红辣椒2个，仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。 　　〔做法〕 　　1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。 　　2.油锅烧热，先下姜丝爆炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖、盐，淋一点老酒调成酱汁，放入辣椒丝备用。 　　3.锅放水烧开，放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟，并捞起滴干水分。 　　4.酱汁放五彩丝中拌匀即可。 　　西芹花生米 　　〔原料〕 　　西芹300克，熟花生米(盐水煮熟)100克，花生油少许、麻油少许、盐少许。 　　〔做法〕 　　1.将西芹的叶子摘去，洗净。2.将锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。3.将西芹捞出，放入冷水中过冷河，再将西芹捞起，剥去老皮(煮过的西芹很好剥皮的)，然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。 　　菠菜香花生 　　〔原料〕 　　菠菜500克，琥珀花生(炒香或烘香的)100克，食盐、味精、蒜粉、香油各适量。 　　〔做法〕 　　1.菠菜洗净、切段。用沸水焯熟，待用。2.将食盐、味精、蒜粉、香油放入，一起搅拌均匀，最后撒上琥珀花生仁。即可上桌。 　　椒丝苦瓜条 　　〔原料〕 　　苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。 　　〔做法〕 　　1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下，放人凉开水中浸凉、捞出，控净水分。2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐拌匀后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。 　　凉拌芦笋丝 　　〔原料〕 　　鲜芦笋300克，盐、芝麻油、芝麻酱适量。 　　〔做法〕 　　1.将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝。2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。 　　〔贴士〕 　　芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用，也是做凉菜的好食材。

素凉菜的做法

3，素凉菜有哪些怎么制作

手撕圆白菜　　原料：　　圆白菜300g、蒜5g、姜5g、白醋5ml、香油5ml、盐3g、香油5ml、干辣椒1g。　　做法：　　1、圆白菜用盐水泡洗后，撕成小片；　　2、锅中放水烧开，放入圆白菜焯水，捞出后过凉水降温；　　3、姜蒜切末放在圆白菜上，加入其他调味料；　　4、锅中放油烧热后，放入干辣椒段煸出香味，捞去辣椒，将油泼在调味料上即可。　　酱拌麻腐　　原料：　　麻腐1盒、拌面拌饭酱100克、黄瓜1/2根、姜3片、醋少许、白糖1小匙。　　做法：　　1、麻腐用温水冲洗一下，切成小方块；　　2、黄瓜切丝、姜剁碎；　　3、将麻腐放入碗内，舀入拌饭酱，放在黄瓜丝和姜末；　　4、调味后冷藏食用；　　蒜泥茄子　　原料：　　茄子、蒜、香油、醋、盐、香菜。　　蒜泥茄子的做法：　　1、茄子洗净去蒂，放入蒸锅中蒸十五分钟，放凉；　　2、蒜用压蒜器压成泥，加入香油、醋、盐调匀；　　3、香菜切末；　　4、将茄子和所有调料放在一起拌匀即可。　　小提示：　　蒜泥要与空气接触二十分钟以上，才能充分发挥大蒜素的作用，蒜香也更浓郁。　　糖拌番茄　　原料：　　番茄2-3个、粗粒白砂糖。　　做法：　　1、番茄洗净，其中1-2个切牙状，置于圆盘周围；　　2、剩下的1个以蒂部为圆心，均匀四刀切成八份（注意蒂部不要切断），摆在圆盘中央；　　3、以粗粒白砂糖撒于番茄上即成。　　百合果蔬拌　　原料：　　百合2个、芒果1个、黄瓜1根、圆白菜适量。　　调料：　　色拉酱、原味番茄酱各适量。　　做法：　　1、百合剥去外层的枯瓣，洗净；芒果去皮去核切1公分见方的小块；黄瓜去皮，切与芒果同等大小的块；圆白菜洗净用手撕成1公分见方的小片；　　2、将加工好的所有材料混合，放入密封盒中，放入冰箱中冷藏三十分钟；　　3、取一小碗，放入同等份量的色拉酱与番茄酱，充分拌匀；　　4、吃时将酱料倒入混合果蔬中，充分拌匀即可。　　小叨唠：　　1、 此菜吃时口感层次丰富，是夏季清凉润肺的一道好菜；　　2、 圆白菜也可以用紫甘蓝代替。　　糖醋藕片　　糖醋莲藕的做法：　　1、莲藕去皮切薄片，浸入清水中；　　2、锅中放足量水，水开后，放入藕片，水再开氽烫一分钟即可；　　3、捞出藕片放入凉水中过凉，滤去水分；　　4、加糖、醋、盐少许拌匀即可。（不放盐也可）
豇豆，黄瓜，冬瓜，腰果，坚果，各类菜心，花菜……只要你想所有能吃的素菜都能塑型美观，设定好原材料，再想想搭配哪种餐具，再根据材料和餐具的色泽选择味型，哪些适合拌好再造型，哪些适合先堆砌造型再淋味汁这些自己斟酌吧，餐饮其实是个脑力活，充分发挥想像力吧，没有做不到只有想不到
盐、糖、味精、白糖、香油、红辣油，芝麻，醋
拍黄瓜，蕨菜，海蜇。。。。

素凉菜有哪些怎么制作

4，求素菜凉拌菜谱 哪些素菜可做凉拌菜

1.五香炝花生花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了花生米捞出来，趁热，拌上盐，糖，味精，香油，拌进去蒜薹与胡萝卜，就OK了。煮花生的时候，不要放盐，如果放了，就变成黑色的了2.凉拌一夫西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。如果闭上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定会想到薯条。3杂蔬拌木耳原料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（实耗1/3根）、胡萝卜一根（实耗半根）、洋葱一个（实耗1/4个）、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。做法：1、将各种原料洗净备用，黑木耳凉水泡发；2、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块；3、汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备用。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下；4、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里，压入蒜蓉；5、将油烧至8成热后浇至蒜蓉上；6、加各种调料搅拌均匀即可。喜欢吃辣椒的，可以加辣椒油。4.糖醋白藕藕切片，找一个沙锅或吕锅烧开水，藕烫大概两分钟左右，捞出，过凉，多加白醋，多加糖，少放点盐，香油，拌均匀煮藕一定不要用铁锅，否则变黑，一变黑，虽然吃起来没什么变化，食欲就没有了。5.素四样找不到合适的名字，就叫素4样，有粉丝，圆白菜，油豆腐和木耳。蒜切片，姜切末，放锅里炒香，下油豆腐煎一下，然后放木耳和圆白菜炒一炒，圆白菜发软了，淋点料酒，放点盐，五香粉，白糖少许，鸡精也放点，最后把水发粉丝放进去，找几下就行了，粉丝吸水，如果用铁锅炒的话会粘锅，所以要放些水进去，用不粘锅的话就直接炒就行了，最后淋点香油。6.剁椒青菜辣椒红的时候在网上跟人家学着做了剁椒，很好吃，就是太少，一直没舍得吃，今天拿出来炒菜。锅里放油，下葱姜蒜和剁椒炒香，下青菜和蘑菇进去，大火炒几下，淋料酒，放盐，鸡精，白糖少许，胡椒粉，炒几下就可以了。吃素就要清淡，不过我炒菜一直放很多油的，是认可先饱口福在保性命那种的。7.自制菠菜北豆腐材料：干黄豆一斤、菠菜一斤、内脂5.6g、凉白开水。做法：1、干黄豆一斤提前浸泡一宿。2、一斤菠菜洗净后焯水。3、将菠菜打磨成菠菜泥。4、黄豆磨成豆浆，煮熟5、菠菜泥倒入豆浆中。6、搅拌豆浆，让菠菜泥均匀混合在其中。7、迅速准备内脂5.6g。8、用矿泉水将内脂化开（凉白开水即可）。9、趁豆浆温度高的时候，倒入内脂拌匀，加上锅盖保温30分钟。10、下面的程序是压制北豆腐：准备的工具有模具（固定豆花的）、豆包布（包裹豆花的）、笼屉（滤水的）和一个盆（接水的）。将笼屉放在盆上，无底模具放在笼屉上，笼屉内垫上豆包布，最后将凝固的豆花舀到豆包布内。（备注：如果你用有网眼的框来盛豆花，那么笼屉就可以省略）。11、用豆包布盖住豆花。12、豆包布上压一块板子，再放上一碗水压制。备注：<1>、我用的是活动蛋糕模，所以，蛋糕模的底板就正合适，这也是我选择这个容器的原因，省得再去找大小合适的板子了，如果您每蛋糕模，用那种市面上常见的方形塑料框就可以，长方形的板子也好找一些。<2>、不用盛水的碗换成别的重物也可以，只是别太重了，否则出来的就不是北豆腐了，成豆腐干了，呵呵～～现在豆腐干的做法也知道了吧？嘻嘻嘻～～13、3-4个小时之后，菠菜北豆腐就制作完成了8.菠菜鸡蛋拌粉丝做法：1、菠菜摘去黄叶洗净备用，胡萝卜洗净去掉脏皮；2、粉丝在温水中浸泡半小时，胡萝卜切丝，鸡蛋打散；3、将菠菜在开水中焯1-2分钟，捞出在凉水中浸泡以免变黄，将粉丝和胡萝卜也在开水中焯熟捞出备用；4、平底锅中抹适量油，舀一勺蛋液摊成较薄的鸡蛋饼，如此将所有蛋液全部摊成蛋饼；5、摊好的蛋饼切丝，与焯好的菠菜、胡萝卜和粉丝一起放入一个大碗，将大蒜用压蒜器压入大碗；6、将油烧至8成热时浇至蒜泥上，加盐、醋或其他自己喜好的调料拌匀即可。备注：1、这款凉菜的原材料都十分易得，但口味非常的好。鸡蛋在其中增加了鲜味，所以我个人不喜欢再加鸡精之类的调味料；2、喜欢麻辣味的可以放些花椒和辣椒。9.水晶皮冻原料：猪皮、八角、桂皮、香叶、小茴香、盐。过程：1、猪皮洗干净，在沸水中略煮，捞出后，用刀刮去靠近肉那边的油脂，一定要刮干净，否则影响皮冻的成型和口感；2、用镊子拔掉上面剩余的个别猪毛；（如果你用手可以拔的话，就不需要镊子，但说实话，推荐镊子！）3、洗干净，必须要洗干净，因为上面可能残留了你拔掉却没有取下来的猪毛，或者你辛勤拔毛的过程中留下了辛勤的汗水；4、将处理好的猪皮切成小条；到这一步要提示的，如果你处理的猪皮相当多，可以只用一部分，将剩下的装在盒子里冷冻起来，待到想吃的时候再拿出来直接参考后面几步就可以了。5、锅里加适量水，八角、桂皮、香叶和小茴香放入一个纱布包，或者用金属的调料包装起来放入水中，放入猪皮小条一起煮，水沸后关至中小火保持水的翻滚状态，大约一个半小时候就可以了，可以加适量的盐。如有压力锅，可用压力锅完成这一步骤；6、煮好后装入容器内，放冷藏室至凝固后即可。冬天可放在户外，但谨防老鼠等其他食客的侵袭。10.炝拌萝卜皮材料：心里美萝卜1个、盐适量、干红辣椒2-3只、花椒5粒、香油、鸡精、糖、油。做法：1、心里美萝卜1只。2、将萝卜洗净，用少许盐仔细搓洗萝卜表面，然后再用清水清洗，直到清洗彻底干净。将萝卜皮滚刀切成大小合适的块。3、用1茶匙盐将切好的萝卜皮拌匀，腌制10分钟，然后将渗出的水份倒掉。4、根据口味加入香油、糖、鸡精，调好味道。5、干辣椒去籽，切成辣椒圈，锅中放入1汤匙的油，放入干辣椒圈和花椒用小火加热，直到干辣椒变成棕红色，香味出来，注意不要将辣椒炸糊了。6、将炸好的辣椒和油一起倒入萝卜皮中，拌匀即可，很下饭。11.快乐卤蛋卤水材料：八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块（我觉得卤蛋要有肉味才好吃，如果是卤肉或者卤花生之类就不用放肉了）如果家中的香料不齐也没关系，我觉得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。卤水做法：1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。2、锅中放入足够多的水（能没过将要卤制的食物），放入所有材料，煮开。3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。快乐卤蛋做法：1、锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮15分钟。2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。3、用刀尖在鸡蛋表面划出想要的图案，笑脸、苦脸、生气的脸、郁闷的脸......或者花鸟鱼虫，凭您的喜欢。4、将鸡蛋放入卤水中煮开，转小火煮30分钟即可，卤的时间越长越入味。12.奶酪焗红薯因为她相信，只有了解自己以后，才会发现她与众不同的丰富的内心。这只红薯坚信，那个人总会出现的。材料：红薯500克、黄油40克、砂糖15克（或者根据口味酌量添加）、淡奶油2大匙（约合25克）、鸡蛋黄1个、奶酪适量（刨丝或者切丝）做法：1， 选择中等大小的红薯，洗净，对半剖开；2， 放入蒸锅中蒸20分钟左右，至红薯熟透变软；3， 用勺子将红薯瓤挖出，注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉，剩下的红薯壳待用；4， 将红薯泥中加入黄油、砂糖、淡奶油、蛋黄，搅拌均匀5， 将搅拌均匀的红薯泥乘入红薯壳中，抹平；6， 将奶酪丝均匀地铺在红薯上，放入预热好的烤箱中200度烤15分钟左右，至奶酪融化变色即可。红薯：有和血补中、宽肠通便、增强免疫功能、防癌抗癌、抗衰老、防止动脉硬化等作用，含有丰富的膳食纤维，是很好的食补材料，多吃有益健康。但是，胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用，还注意不要与与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯含多种维生素，有滑肠作用，可减少脂肪吸收，而且食地瓜可增加饱腹感，减少进食欲望，从而达到减肥轻身的目的.13.蜜糖桂花苹果材料：苹果2个、糖浆2小匙、糖桂花2小匙、水3汤匙、牙签、锡纸做法：1， 将糖浆、糖桂花、水调匀待用2， 苹果洗净，从蒂下切开，有苹果把的那部分留作盖，另一部分将核去掉3， 将桂花糖浆倒入苹果中心，盖上盖，用牙签插牢4， 用锡纸将苹果包起来，口朝上5， 锅中放入适量水，（约在苹果高度的一半），放入包好的苹果煮20分钟左右至苹果软6， 取出剥开锡纸，去掉牙签即可此菜用蒸也可。苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。糖桂花是用鲜桂花和白砂糖精加工而成，有润肺生津止咳，和中益肺，舒缓肝气，滋阴，调味，除口臭，解盐卤毒之功效。14.水晶萝卜卷原料：白萝卜1根、里脊肉450克、冬笋1只、金钱香菇20朵、香葱5根、姜1/2块、黄酒1大匙、糖1小匙、盐2大匙、生抽1小匙、香油1小匙、红辣椒1只。做法：1、香菇泡发洗净，冬笋、香菇切细丁，葱姜剁成碎末；2、里脊肉剁碎，加入葱姜末、酒、糖以及盐、生抽、香油，同一个方向搅拌至起粘性，拌入香菇笋丁待用；3、将萝卜表面洗净，切成长方形，再将长方形萝卜切薄片；4、放入加了盐的沸水中，淖软，过凉水沥干；5、一片萝卜摊于案板，舀一勺肉馅，卷起，同样做法卷好所有的萝卜卷；6、水烧开后，蒸8-10分钟；7、红辣椒切细丝，在温水里浸泡片刻捞起；8、锅里烧热油，淋在辣椒丝上。小贴士：1、里脊肉很嫩，比较适合剁肉馅。2、萝卜尽量用刀背贴着切很薄的片，所需萝卜片的长短视个人刀工而言。3、切下的萝卜皮和边角料，不要扔掉，另用。15.三色豆腐原料：内脂豆腐1块、鹌鹑皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、欧芹少许。做法：1、烧开一锅热水，将豆腐放入加了盐的热水中，淖一下，取出后切小块码盘。2、皮蛋剥壳切丁，榨菜过水剁碎。3、将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上。4、淋香油和生抽，放上肉松，最后撒少许欧芹叶。5、搅拌均匀即可食用。16.蒜泥茄子做法：1、嫩茄子一个，削皮，切成1厘米宽的条；2、上蒸锅蒸15分钟左右，用筷子插一下，透了就是已经熟了，喜欢吃软一点的可以多蒸会儿；3、芝麻酱加适量盐、水拌匀；4、蒜捣成蒜蓉或切末；5、将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可。17.西红柿甜蜜腰豆沙拉原料：西红柿、甜蜜豆、红腰豆、奶酪、番茄沙司、黑橄榄，熟鸡蛋做法：1、甜蜜豆洗净切斜刀，和红腰豆飞水，捞出待用。2、西红柿切半圆片，黑橄榄切圈，熟鸡蛋包皮，切成三瓣。3、将奶酪与番茄沙司搅拌成酱。4、盘中码放西红柿片，熟鸡蛋、四周放上焯熟的甜蜜豆，红腰豆，将和好的酱挤在上面即可。小贴士：西红柿：抗癌，防衰老 红柿内含有谷胱甘肽的一种物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降。此外，这种物质可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到 防晒美容的作用。注意烹调时不要久煮啊。健康红绿灯青色未熟的西红柿不宜食。健康小贴士吃西红柿的时候，最好不要把皮去掉，因为西红柿的皮中也含有维生素、矿物质和膳食纤维。此外，生吃西红柿时要注意洗净。18.爱心豆腐原料：盒豆腐、皮蛋、香葱。调料：辣椒油、香油、盐、鸡精、醋、姜末做法：1、盒豆腐很嫩小心取出，用心形模子刻出两个心形。2、皮蛋切角，香葱切末摆在皮蛋上。3、辣椒油、香油、盐、鸡精、醋、姜末。4、精心的装盘小心豆腐极其脆弱，要有心理准备。19.蜂蜜苦瓜材料：苦瓜，蜂蜜，冰块。做法：1、苦瓜洗净，用削皮器削成薄片。2、苦瓜片，加冰块放入保鲜盒冷藏1小时。3、取出苦瓜入盘，浇上蜂蜜即可！从冰箱里取出就吃，绝对爽口！20.甜玉米沙拉做法：1、甜玉米罐头、甜椒、洋葱提前放冰箱冷藏室冰1夜。2、甜椒，洋葱切小块，和甜玉米一起碗中。3、加入丘比甜味沙拉酱或者油醋汁。4、拌匀即可。
原料：小黄瓜、生抽、醋、盐、绵白糖、香油、蒜末、红椒末做法:1、把味料里所有的调料混合调成料汁备用；2、黄瓜洗净去掉两头，摆在切板上，左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下；3、均匀切完一面后翻到另一面，再竖刀顺切4、切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。PS：蓑衣黄瓜的制作要点，除了料汁，最最关键的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。原料：肘子4个。调料1：葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶。调料2：盐、料酒、冰糖、生抽、胡椒粉。做法：1、去除肘子外皮的多余肥肉，清洗干净，用水浸泡1小时；2、肘子入锅，加没过的凉水煮开，小火煮10分钟，让肘子充分吐净血沫；3、捞出肘子，用开水再次冲洗表面的浮沫；4、锅中另添热水，加葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶煮开；5、另起一油锅，下入冰糖用小火炒糖色，待冰糖溶化，用铲子不停划炒，待锅内有大量气泡产生，烹入热水；6、把糖色倒入煮开的汤锅中，放入焯好的肘子；7、大火烧开，烹入料酒，转中火加盖煮一小时；8、添加盐、胡椒粉、生抽和煮好的鸡蛋，中火继续煮30分钟；9、关火后，随吃随从汤中捞取出。http://wenku.baidu.com/view/0a203b325a8102d276a22f42.html
楼主，我能问一下吗？哪些素菜不能做凉拌菜？
百度一下“菜谱网”或者“中华素食网”，有得你看了。
清凉粉丝1把黄瓜切丝、白菜（可以根据自己喜欢配别的菜）也切丝、粉丝煮熟过凉水；2往准好的菜里放蒜末、盐、糖、醋、料油、辣椒油；3搅拌均匀盖好盖子放冰箱里冷藏，凉了后拿出来在炎热的夏季吃上一口，那叫一个爽。杂果香椿苗1、香椿苗洗去豆皮，捞出沥开水份。2、坚果碎（可以是各种你喜欢吃的坚果）放在炒锅里小火焙出香味或焙得颜色稍稍变深，拿出 后剁碎。开小火，芝麻焙得稍微变色关火，不倒出来，用余温继续焙。3、香椿苗放在味斗里放美极鲜酱油或者是凉拌菜用的酱油，放醋，糖，香油，拌均。4、见香椿苗略微塌秧再拌均后，盛盘，再撒上坚果碎和芝麻。 共和凉菜卷用料： 芹菜120克 胡萝卜120克 绿豆芽180克 山东白菜（取梗）180克 香菇120克 粉丝1又1/2把 春卷皮12张 芥末酱2大匙 蛋黄1个 盐1/2小匙 糖1/2小匙。 步骤：1芹菜、胡萝卜、山东白菜梗洗净，切丝；绿豆芽洗净，摘除头尾；香菇泡软，切丝；粉丝泡软，切6厘米小段备用。2半锅水大火烧开，放入步骤1的材料飞烫40秒，捞起沥干水分后加芥末酱及调味料拌匀。 将春卷皮摊开，放上步骤2的材料，边缘涂蛋黄后卷好，切段装盘即可。

文章TAG：做法  哪些  素凉菜  
下一篇