潮汕卤鹅非常有名，有什么特点么。林记潮汕精菜馆，这里有各种海鲜、潮汕特色小吃等，是东莞种类最齐全的潮汕菜馆，成为了东莞的潮汕老乡最喜欢的地方之一，当然能，在东莞就有几家潮汕美食店可以满足胃口，的，潮汕卤鹅的确非常有名，它是“中国菜”之广东十大经典名菜之一，也是广东潮汕地区的传统名菜，潮汕卤鹅具有地方风味特色，尤其是卤狮头鹅，更是鹅中极品，深受广大食客们的喜爱。
1、东莞哪里有潮汕小吃？
潮汕美食在广东是非常有名的，不仅种类繁多，而且色香味俱全，因此去潮汕旅游的人很大一部分就是冲着那里的美食而去，那么不去潮汕也能尝到地道的潮汕美食吗？当然能，在东莞就有几家潮汕美食店可以满足胃口：林记潮汕精菜馆，这里有各种海鲜、潮汕特色小吃等，是东莞种类最齐全的潮汕菜馆，成为了东莞的潮汕老乡最喜欢的地方之一。
臻悦，一家专注于高端路线的潮汕餐厅，老板是潮汕人，通过多年的饮食行业经验，把传统的潮汕美食加以改良包装，成为了一道道精致的菜品，柏泰汕头牛肉店，这家店一直坚持传统的潮汕美食制作手艺，这里采购的新鲜黄牛肉，用来做成牛肉火锅，不仅香气扑鼻，而且口感十足，爽滑带有韧性，简直停不下来。潮州牛丸粿条，虽然在路边不太起眼，但是这里的夜宵可是人气非常旺的，这里的牛肉炒粿条是最经典、最受欢迎的菜式之一，老板的炒菜火候十足，味道非常正宗，
2、潮汕卤鹅非常有名，有什么特点么？
鹅肉营养丰富，富含人体所需的各种氨基酸、蛋白质、维生素和微量元素等营养物质，而且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，鹅肉中的蛋白质含量也比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉要高很多，而脂肪和胆固醇又比其它禽肉低，因此，鹅肉很受广大群众的青睐，是有益健康的食物，常吃能滋补益气、和胃止渴，解铅毒，增强抵抗力的功效。很高兴回答您的问题：潮汕卤鹅非常有名，有什么特点么？是的，潮汕卤鹅的确非常有名，它是“中国菜”之广东十大经典名菜之一，也是广东潮汕地区的传统名菜，潮汕卤鹅具有地方风味特色，尤其是卤狮头鹅，更是鹅中极品，深受广大食客们的喜爱，
导读：狮头鹅多产于潮汕广西地区，其羽毛灰褐色或银灰色，腹部羽毛为白色，头大而眼小，头部顶端及两侧的黑色“肉瘤”酷似狮子，因此得名“狮头鹅”。狮头鹅其实是我国农间培育出来的大型良种鹅，也是世界上体形最大的鹅品种,享有“世界鹅王”的美誉，潮汕鹅有什么特点？潮汕卤鹅的工序复杂，卤出来的鹅好不好吃，除了与鹅的品种有关系之外，还有一个重要的因素就是卤料。
一般传统卤料是由辣椒、生姜、八角、桂皮、甘草、丁香、加入酱油、冰糖、香茅、白酒、蒜头、香菇等组成，而潮汕卤料与其地方卤料不同之处在于不用生姜，而是选择南姜，这就是潮汕鹅的卤料特点。南姜百科：南姜也称芦苇姜，它外形类似树根状，其皮颜色微红，肉质淡黄，除具有生姜的辣味，还自带浓烈的香味，是常用的调味佐料，它具有驱寒行气，暖胃消食，去腥，驱虫等功效，南姜除用作烹饪调味料，也常用于制作驱风油，
怎么卤鹅？准备食材狮头鹅1只，，南姜150，冰糖50克，白酒50克，桂皮10克，丁香5克，香茅10克，八角10克，甘草5克，大蒜1颗，香菇5朵，酱油300克，猪肥肉150克，食用盐20克，清水5升。食材处理1、在光鹅的腹部开一个口，取出内脏，反复冲洗干净，2、锅中煮沸水，放入鹅焯水。3、焯好水的鹅身上内外抹上一层薄薄的食盐，吊起滴干水份，
4、把辣椒和大蒜及香菇微炒出香味，南姜、八角、桂皮、甘草、丁香放入纱布袋中。5、大锅注入清水，加入酱油、冰糖、南姜、香茅、白酒和猪肥肉块，操作步骤1、锅中卤水烧开，转小火慢煮30分钟，待料熬出香味。2、把鹅放入卤水中，中火煮1小时后转小火再卤煮1小时，煮的过程中需要反复翻转鹅，并用勺子勺汁淋鹅身，使其均匀入味，并防粘锅脱皮，
3、卤2小时后，整只鹅成焦糖色，将鹅取出，吊起风干。小贴士1、制作卤水一定切记不可放入味精，以免影响卤水的香味及口感，2、鹅先焯水再吊干，能使鹅肉紧实，3、鹅卤好后吊起风干，使肉质更紧绷，锁住卤水汁，4、卤料加入肥猪肉，使卤汁更为细滑。卤鹅怎么吃？一、把卤鹅斩成厚薄均匀的块状，淋上卤汁即可食用，二、大蒜、红辣椒和香菜切碎，加入白醋拌成料汁，夹取鹅肉蘸着料汁吃。
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