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1，那个知道月饼是怎么做出来的

有广式和苏式的~~~！！ 广式月饼的制作方法及步骤 使用器具： 月饼模、打蛋器、网筛、量杯、量勺、刮刀、干面棍、细毛刷、烤箱。 材料及份量： 花生油（3/5杯）、转化糖浆（4/5杯）、糖（1小勺）、盐（1/2中勺）、苏打（1/4小勺）、低筋面粉、焦糖（1小勺）、水（1大勺）、豆沙、鸡蛋。 步骤： 1），将水、盐、糖、苏打、搅拌均匀备用。 2），转化糖浆加花生油，用打蛋器搅拌均匀，再加入1）的备料，继续搅拌，并加入适量的焦糖以增加颜色的浓度。最后成粘稠状备用。 3），面粉用网筛筛过后倒入2）中，搅拌均匀成为面皮。 4），撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用。 5），将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10：3。 6），手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿。 7），月饼模撒入薄薄一层面粉，将6）压入模子中，左右敲打一次，便可将成形的月饼打出。 8），鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁。 9），将8）放入烤箱，以375度烤25分钟即可。

那个知道月饼是怎么做出来的

2，水果月饼咋做

原料 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 制作方法 1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 2. 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用. 3. 把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团. 4. 将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球. 5. 准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出. 6. 用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用. 7. 把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱. 8. 烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁. 这是软皮月饼的制作方法,在完备制月饼时,应注意以下几点: 1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握. 2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内. 3. 把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即 可出来:模具中的干粉也不宜多放. 4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦. 5、为了烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥.

水果月饼咋做

3，果脯月饼的做法果脯月饼怎么做好吃果脯月饼

食材明细果脯520克面粉440克转化糖浆180克油150克糯米粉50克黑白芝麻各50克蛋黄液少许碱4克水少许甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度果脯月饼的做法步骤1面胚的制作，把转化糖浆，60克油，碱水（4克碱12克水）混合均匀，加入400克面粉，揉好后醒一个小时，醒好后分成20克的面团。2准备喜欢的各种果脯，520克。3加入黑白芝麻各50克。4加入50克熟糯米粉与40克熟面粉，搅拌均匀，加入90克油，少许水，揉成能抓成团，分成30克一个的馅料团。5用分好的面团将分好的馅料包入，放进50克的月饼模具按压。
1.转化糖浆加入花生油和枧水拌匀2.筛入低粉3.和成面团醒1小时4.分成30克左右的小面团5.馅料分为40克一个6.包入馅料7.虎口包好8.压出模型，表面喷水，送入预热好的烤箱200度，烤5分钟后取出刷蛋液，再烤20分钟9.装盘
主料中筋面粉200克果脯月饼馅630克辅料花生油50克转化糖浆150克枧水3克鸡蛋1个步骤1.花生油、面粉、糖浆、枧水准备2.转化糖浆倒入盆中，加入50g花生油和3g枧水，用手动打蛋器搅拌均匀3.筛入面粉4.和成均匀的面团，装入保鲜袋醒三个小时5.醒好的面团分成14份每个29g左右，滚圆6.完成全部面团7.馅料分别称重，分成每个43克重8.取一份面团，置于手中，用手指按压成碗状，加入一粒馅9.同包汤圆手法，慢慢向上收口10.包好后的样子11.放入63g压模中用手稍按12.扣过来，模手柄均匀用力下压13.移动压模到烤盘上，向下推出月饼生坯，每个之间保持一定的间距，在月饼表面喷水14.送入预热好的烤箱190度，中层，烤5分钟后取出，刷上蛋液（蛋液为蛋黄一个加蛋清一勺搅拌均匀），再送入烤箱，继续烤20分钟15.烤好后的月饼16.来张馅的特写小贴士包的时候慢慢向上收口。烤好后冷却，密封放置两三天，月饼回油后外皮变软。

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