香干超市买来的开袋即食香干，直接切成细条就可以。西芹的粗纤维含量很高，香干是豆干经过卤制加工而成的豆制品，比例磨浆，磨好以后过滤掉豆渣，再用100度的温度煮浆5分钟，然后当豆浆温度在70度到85度之间的时候，加入豆浆重量的0.5%的石膏进行凝固成型；然后烘干，水分要少于45%；接下来是比较重要的一步——熬制卤汁。
1、邵阳武冈的香干是怎么做的？
武冈豆腐是邵阳特色美食，其独特的风味受到很多人的喜欢。要想做好武冈香干，首先得选好原材料:1、大豆：主要选用当地大豆，蛋白质含量45%以上、脂肪含量22%以上。2、卤汁：采用当地云山产的大茴、小茴、公丁、母丁、香叶、桂皮、沙神以及山奈、甘草、良姜、呈茄子、白子、干松、陈皮、桂子、关桂、八角、橘皮、白蔻、白芷、草果、千里香、排草等卤剂，与猪骨高汤熬制成卤水，保持原味卤汁，香味浓郁，
选好原材料以后，把大豆放到水温28度以上的水中浸泡约4个小时；然后按照水比大豆5:4的比例磨浆，磨好以后过滤掉豆渣，再用100度的温度煮浆5分钟，然后当豆浆温度在70度到85度之间的时候，加入豆浆重量的0.5%的石膏进行凝固成型；然后烘干，水分要少于45%；接下来是比较重要的一步——熬制卤汁：把按比列配好的卤剂放入锅中用微火炒制之干燥发出微香，与骨汤（按5千克猪骨配50升自来水炖制而成）旺火熬制，熬制30至35分钟；把之前做好的豆干进行卤制，这样美味的武冈香干就做好了。
2、香干拌芹菜怎么做？
西芹拌香干，是一道简单好吃的家常菜，而且营养也很丰富，西芹的粗纤维含量很高，香干是豆干经过卤制加工而成的豆制品。西芹拌香干做法，我来分享一下:希望能帮到你!西芹2根，香干2—3块，食盐，鸡精，麻油，香油，生抽，陈醋，蒜末，1西芹去筋最好选择嫩一点的西芹，老一点的要去筋。取两根西芹从整棵根部掰断，注意先别掰下来，用手握住掰断的根部顺着向下拉，发现有很多细丝被拉下来，拉到底部，把筋条都去掉，
老一点的西芹去筋口感更好。2西芹焯水一根西芹分为2段，锅烧沸水，加少许盐和植物油，使西芹更翠绿，营养不流失，注意焯水一分钟，时间不能长，保持西芹清脆的口感，断生即可，然后用凉水投凉，切成大约4厘米的小段，再切成粗丝备用，嫩的西芹不用焯水也行。3香干超市买来的开袋即食香干，直接切成细条就可以。
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