吃遍大江南北，广东的生滚粥堪称粥中一绝。生滚粥是粤菜中的传统特色小吃之一，“生滚”二字，取的是“新鲜生肉在熬好的白粥底中滚熟”之意，所以生滚粥并不是某类具体粥样，而是一个粥品的统称，猪杂粥一般用生滚的方式来做，就是先把粥煮开，然后把腌制好的猪杂一次性倒入其中，再煮两分钟左右，加上一点食盐和葱花调味，一碗美味的猪杂粥就做好了。
吃遍大江南北，广东的生滚粥堪称粥中一绝。生滚粥是粤菜中的传统特色小吃之一，“生滚”二字，取的是“新鲜生肉在熬好的白粥底中滚熟”之意，所以生滚粥并不是某类具体粥样，而是一个粥品的统称，生滚粥中常见的添加肉料，一般是猪里脊、猪肝、猪腰片、嫩牛肉片、鸡肉茸、鲜鱼片、基围虾、蟹等物，可只加某一样也可组合添加，融合出千变万化的丰富口感。
至于粥底，虽被广东当地人简称为白粥，事实上，却绝非简单的大米加水熬煮而成，一般来说，粥底需要用猪筒子骨、大地鱼或江瑶柱，与优质白米同置一汤锅，加水，文火细熬慢煮，这样煮出的锅底，看似清清淡淡一锅白粥，其实猪骨的香与瑶柱的鲜全部融合在一起，比普通的清水煮粥不知要浓厚馥郁几何。粤菜点心的一大特色是制作精巧，是以广东本地人吃早餐都习惯去酒楼“叹早茶”，因为绝大多数品类，都不是家里可以随便做得出来的，
生滚粥算是粤式早茶中的一个例外，只要方法得当，又有时间慢慢来候，在家也可自制不输外面的成品。壹周君在家中偶尔也会煮生滚肉片粥来吃，做法很简单：大米加水、瑶柱干、猪筒骨煲煮粥底；同时将新鲜的嫩里脊肉切薄片，用适量食盐、生抽、料酒、生粉、姜丝腌制一刻钟，粥底煲好后，再次大火煮开，将腌好的肉片倒入，用筷子不断搅拌；两三分钟后，肉片便已滚熟，撒一点葱花，关火盛起。
2、广东的猪杂粥有多好吃？
猪杂粥是一道广受欢迎的美食，特别是在广东地区，许多人都有吃猪杂粥的习惯，这道美食的主要特点就是鲜，他成功俘获了很多人的味蕾。猪杂粥到底有多好吃？可能很难用语言来形容，我跟你分享一个例子吧，我有一个同事就特别喜欢吃猪杂粥，基本上隔三差五就要吃一次。他的说法是猪杂粥鲜美，口感爽滑，吃起来特别有味道，而且他特别喜欢在晚上吃猪杂粥，也就是把他当成了固定的夜宵。
只要晚上加班到十点以后，他就会到附近的小店点一碗猪杂粥，满足一下自己的味蕾，所谓的猪杂粥，就是用朱砂为主要原料来做成的。用到猪肠，猪肝，猪红，猪心等等，猪杂粥一般用生滚的方式来做，就是先把粥煮开，然后把腌制好的猪杂一次性倒入其中，再煮两分钟左右，加上一点食盐和葱花调味，一碗美味的猪杂粥就做好了。我家附近就有一间很出名的猪杂粥店，他只有晚上才开门，专门做夜宵，
从晚上八点多开始营业，就陆陆续续有客人想来点猪杂粥吃，一直持续到凌晨两点，客人都依然络绎不绝。而且很多都是熟客，基本上每隔几天都会来一次，按照他们的说法，猪杂粥有一种令人难以忘怀的味道，几天不吃就甚是想念。但是，猪杂粥毕竟是用猪的内脏来做成的，吃太多可能会对身体有一定的影响，如造成尿酸高、三脂高的问题，
3、广州哪里的砂锅粥最好吃呢？
据说广州最好吃的潮汕砂锅粥都在这里了云腾沙锅粥地址：荔湾区龙津东路713-715号(近满记)人均：51元营业时间：晚市-宵夜网友点评：饭店有好三层，一二层座位不多，三层面积大些，到了晚上饭店，客人越来越多，后来基本三层都满座了，人气很高啊。虾蚝粥很鲜美，两人分量已经够3个人吃，鸡翅同美极虾都是必点的，经常都要排队，很多人慕名而来，
玉轩砂锅粥人均：71元东风西路店地址：东风西路142号南油大厦2楼(近嘉和苑)营业时间：11:00-凌晨5:00同和店地址：广州大道北2150号富和花园C1铺营业时间：11：00-凌晨05：00网友点评：这里主要食砂锅粥为主。整体都蛮不错的，都算好吃，虾粥中的虾品种是可以选的，有河虾有海虾，料很足，虾鲜也多，对比来讲这家粥的米放的并不多，良心啊。
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