以上就是我的回答，按照我的凉拌黄瓜的做法，每个细节都注意到了，我相信，你也可以做出爽脆的可口的凉拌黄瓜。黄瓜作为夏天应季的食材，深受老百姓的喜欢，特别是凉拌的黄瓜，在炎热的夏季给我们带来了一丝清凉，也是很多爱喝酒的必备小凉菜，首先我们准备几个带刺的嫩黄瓜，选这样的黄瓜一是黄瓜比较嫩黄瓜的味道比较浓，二是选择这样的黄瓜水分不是很大，在凉拌的时候味道更好。
黄瓜最最普通的食材，一年四季都出现在家家户户餐桌上，生吃、凉拌、炒菜均可。随着气温的升高，凉拌菜极其受欢迎，黄瓜也不例外，平时凉拌黄瓜，要么不入味，要么就不够脆，今天就给大家介绍一种又脆又入味的凉拌黄瓜方法，主要食材：黄瓜2根，小葱两颗，香菜三到四颗，大蒜三到四瓣、小米辣1个，干辣椒两个，花生一小把，料酒一勺，生抽一勺，香醋4勺，糖2两勺，辣椒面一勺，盐一勺，白芝麻一勺，花椒油一勺做法：第一步：用菜刀从头到尾将黄瓜重重地拍裂开，再切成小块，备用（一定要用“拍”的，这样更加入味）；第二步：开始炸花生，花生冷油下锅，直到外皮有些微微裂开，听到噼里啪啦的响声，就可以出锅了。
第三步：将干辣椒，辣椒面，白芝麻放入碗中，泼上刚刚炸花生的热油；第四步：将准备好的香醋，味极鲜，料酒，花椒油，蔬之鲜，糖，盐，倒入辣油碗中，搅拌均匀；第五步：将酱汁与配料倒入备好的黄瓜中，搅拌均匀，就可以食用了，夏天晚上弄上一盘拍黄瓜，绝对是一道清爽可口的开胃小菜。我是爱美食的“超人”，每天分享各类美食做法，欢迎大家多多关注，转发，分享，点赞！，
2、黄瓜怎么凉拌才好吃？
怎么把凉拌黄瓜做到极致的味道？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“凉拌黄瓜”算是一道非常简单的家常小菜，除了用来下饭开胃很不错以外，用来下酒时也是一道非常爽口的下酒菜，虽然说凉拌黄瓜做起来很简单，但是当看到题主问到其“极致味道”时，不免也想点进来多说几句，因为越是简单的美食要想做的味道极致就会更难，需要讲究更多的技巧，注意更多的细节。
用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看，“凉拌黄瓜”——是一道家常小菜，一般主要是以黄瓜为主料切段拍松，辅以食盐、辣椒、糖、蒜末、醋、鸡精、香油等配料调料一同抓匀腌制入味即成，由于其成品具有色泽亮丽诱人、入口爽脆解馋、味道鲜辣开胃且做法简单快捷而备受大众喜爱，目前凉拌黄瓜也是一道大众开胃小菜，适合下饭下酒，下面麟大官人就给大家分享一道凉拌黄瓜“做到极致味道”的家常详细做法，内容干货丰富，欢迎大家收藏学习制作。
【凉拌黄瓜——“极致味道”家常版本】——特点：香辣爽脆、入味解馋、下饭下酒一流、做法简单、一看就会，【主料】：新鲜黄瓜3根（黄瓜）【配料】：大蒜半颗、小米辣4个、剁辣椒少许、香菜少许【调料】：食盐、白糖、生抽、白醋、香油、鸡精适量【工具】：保鲜袋1个、一次性手套1个、菜刀、案板各1个——【开始制作】——①：先把新鲜黄瓜搓洗掉表面的白色疙瘩，清洗干净，切去两头顶端部分，均匀切成2指长度的黄瓜小段，切好后装入保鲜袋内，将其摊平放在案板上，用菜刀侧端使点劲将黄瓜段均匀拍松拍裂。
——（注意，这里处理黄瓜这一步很重要，拍黄瓜前一定要先将其切段并装上保鲜袋，后面解释），②：然后倒入大碗内（注意，此时如果有没有完全拍开的可以用手分开），加入一茶匙的食盐，右手戴上一次性手套将其均匀抓1分钟至食盐均匀的渗入黄瓜内，放入冰箱腌制10分钟。——（注意，这一步腌制只需要加盐抓匀，其他料不用加，后面解释），
③：腌制黄瓜的同时，将大蒜拍松去皮切末，小米辣去蒂洗净切圈，香菜洗净切碎，备用。——（注意，这里如果不太能吃辣也可以将小米辣改为剁椒，风味更佳），④：待黄瓜腌制好以后，将腌出的多余水分倒出不用，然后依次加入大蒜末、小米辣圈、剁辣椒1汤匙、白糖小半勺、生抽1汤匙、鸡精少许先抓捏均匀，之后再加入白醋半汤匙，继续抓匀，盖上一个盘子放入冰箱腌制30分钟至二次入味。
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