而且炖羊肉的时候最好把锅放在冷水里，这样羊肉可以慢慢加热，炖的羊肉也是易腐的，不会像热水一样烫到肉的表面,羊肉会很难吃,2.在炖羊肉之前，将羊肉在水中浸泡几个小时，让其充分吸收水分，这样炖出来的羊肉会相对烂一些,4.炖羊肉一般都是冷水，所以炖的羊肉容易烂,炖肉羊肉软糯好吃不油腻,那么如何炖羊肉软和好吃。
1、如果要炖羊肉哪个无味腐烂，可以先把羊肉放入冷水中，然后加入料酒焯水，再炖-0。2.在炖羊肉之前，将羊肉在水中浸泡几个小时，让其充分吸收水分，这样炖出来的羊肉会相对烂一些。而且炖羊肉的时候最好把锅放在冷水里，这样羊肉可以慢慢加热，炖的羊肉也是易腐的，不会像热水一样烫到肉的表面。3.炖的时候羊肉，需要掌握火候。最好用小火煨。如果用高火，可能会让炖的羊肉味道不好。4.炖羊肉一般都是冷水，所以炖的羊肉容易烂。5.炖之前羊肉，水一定要焯水。主要是为了让羊肉更加鲜嫩，还能起到杀菌的作用。
1、冷水:水煮羊肉用冷水最科学，肉中的蛋白质用热水瞬间变性变硬。羊肉会很难吃。羊肉冷水煮。因为肉里面的冰在烹饪过程中会升华成水蒸气，所以肉很软很香。而且，羊肉沸水中的肉表面会瞬间被煮熟，里面的血会被锁住。冷水可以煮出里面的味道。2.山楂:加点山楂炖羊肉一起煮。羊肉煮的很快，羊肉的味道一点都没变。如果家里没有山楂，也可以用茶叶代替。茶叶和山楂都可以使羊羊肉酥，去腥。3.拍打羊肉，在案板上垫一块软布，把羊肉切成条放在布上，用刀背小心拍打羊肉，破坏其纤维组织。然后，切块炖，不仅不容易烂，味道也更好。4.芥末，在羊肉表面铺一层芥末，然后放入冰箱冷冻。第二天把芥末洗干净后，放在锅里炖。这样不仅可以缩短炖煮时间，还可以让羊肉更加鲜香可口。
3、如何炖 羊肉又软又 好吃天凉了。这个时候适当吃点羊肉就好了，那么如何炖羊肉软和好吃？看一下这个指南。01买回家羊肉然后放入清水中，然后切成块，这样会节省时间，炖的时候会很软很烂羊肉。02 羊肉切好后不用油锅炒，放在电饭锅或电饭锅里，加水，再放入姜片、葱段，多放些蒜片即可，03这个季节很适合用羊肉炖白萝卜，既能温补身体，又有顺气的功效。白萝卜洗净，切成萝卜块，04 羊肉炖好后直接把白萝卜放进去一起煮。煮好后加盐调味，撒点香菜粉，炖肉羊肉软糯好吃不油腻。
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