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1，茄子打卤面的家常做法大全怎么做好

主料茄子300克猪肉100克尖椒50克辅料橄榄油适量盐适量酱油适量步骤1.茄子切丁用盐水浸泡一下，这样做可以防止茄子氧化变黑，炒茄子的时候茄子也不会吸油2.猪肉切丁，尖椒去籽切丁3.热锅加入适量的橄榄油，下肉丁煸炒4.炒到肉丁变色，加入尖椒、茄子5.加盐炒匀，注入适量的清水煮一下6.煮到茄子软了，加入美极鲜酱油调味（美极鲜酱油味道浓郁，只要放一点点就够了，不会因为色深而影响菜色，加了美极鲜酱油就不需要再加鸡精或者味精了）7.锅里烧开水把面煮熟8.面捞在碗里，浇上茄子卤，吃吧

茄子打卤面的家常做法大全怎么做好

2，茄子打卤面的做法步骤图

用料 圆茄子2个（或长条茄子5根） 鸡蛋3个 盐3茶匙 生抽6汤匙 老抽3汤匙 水淀粉约180ml 花椒20颗左右 手擀面2斤 茄子打卤面的做法 1）茄子洗净去蒂，带皮切成4cm大小的块。放入容器中，撒入1茶匙的盐搅匀，腌制直到茄子微微出汤，然后用 手挤压出茄子里的汤，汤倒掉不要，留茄子备用。鸡蛋打散备用。茄子打卤面的做法 步骤12）锅中倒入油，大火加热，待油7成热时倒入茄子块，煸炒至茄子表面有点金黄色，倒入水没过食材的表面即可，大火煮开。茄子打卤面的做法 步骤23）倒入生抽，老抽和盐调味，中火煮5分钟后，以画圈的方式淋入水淀粉，然后用铲子，从底部轻轻的画圈搅拌 勾芡至黏稠，最后淋入打散的鸡蛋液。4）花椒和50ml的植物油放入锅中，大火加热至花椒变色，有微微的青烟冒出，能闻到花椒味道，马上关火，把 烧热的油立即泼入茄子卤的表面，暂时不用翻动。5）煮一锅清水，待水开后放入面，煮熟后过一遍冷水沥干，盛入碗中，然后将茄子卤搅拌几下，盛入碗中即 可。小贴士**做茄子卤，勾芡这步非常重要，要一点点的淋入，铲子同时配合从底部一点点的画圈搅拌，看到卤粘稠即可，如果水淀粉多了，也不要一次性全倒进去，否则就结块了。 **水淀粉宁可多勾一点，用不完，也不要做得不够，那样再现做，就来不及了。 **最后一步放花椒油，会给茄子卤提味，如果怕麻烦，不放也可以。

茄子打卤面的做法步骤图

3，茄子卤面怎么做好吃又简单 茄子卤面最正宗的做法

1、食材都备好，茄子去皮，也可以不去皮　　2、茄子切小块备用，拌面吃不要切太大块　　3、黄瓜切丝　　4、肉也切小块，葱姜蒜切碎备用　　5、锅里放油，然后放入八角，葱和姜炝锅，蒜不要放　　6、倒入肉丁，翻炒一下，然后倒入生抽和老抽，生抽调味，老抽上色　　7、这个时候放入切好的蒜末，翻炒一下，瞬间香味就出来了　　8、倒入茄子，加适量的盐　　9、茄子基本没有什么水分，火不要太www.38xF.com大，以免糊锅　　10、炒好的茄子盛到盘中　　11、锅里放水煮面　　12、煮好的面条捞到盛有凉水的盆里过一下水　　13、面条挑到碗里，放水茄子肉丁卤和黄瓜丝，拌一下就可　　1.炒茄子时油要稍微多一点，将茄子炒软，炒好后有油炸的感觉，这样做出来才好吃。　　2.最后　　茄子：清热、活血、消肿　　猪肉：补肾、滋阴、益气　　料酒：活血化瘀　　食材用料　　茄子1个；猪肉100克；小葱2根； 生抽适量；料酒适量； 盐适量； 鸡精适量；水淀粉适量； 清水适量；食用油适量； 面条200克；　　茄子打卤面的做法茄子打卤面的做法图解1　　1.准备食材:把猪肉、茄子和小葱洗净备用。茄子打卤面的做法图解2　　2.猪肉切成碎末，茄子去皮切丁，葱切葱花。茄子打卤面的做法图解3　　3.锅中放适量油烧热后，倒入肉末炒至变色。茄子打卤面的做法图解4　　4.撒入适量葱花，调适量生抽和料酒翻炒均匀。茄子打卤面的做法图解5　　5.把茄子丁倒入锅中炒软。茄子打卤面的做法图解6　　6.添入清水与食材一平，大火烧开后改中小火炖煮10-15分钟。茄子打卤面的做法图解7　　7.利用炖茄子的时间煮面条:锅中烧开水放入面条用筷子划散煮熟。茄子打卤面的做法图解8　　8.把煮熟的面条过凉水沥干水分备用。茄子打卤面的做法图解9　　9.调适量的水淀粉画圈倒入茄子中，中小火继续炖煮5分钟至汤汁粘稠。茄子打卤面的做法图解10　　10.调适量盐和鸡精，撒剩余葱花翻炒均匀关火，把茄子卤拌入煮好的面条里面食用。茄子打卤面的做法图解11
食材主料西红柿1个茄子2个洋葱1个辅料油适量盐适量番茄沙司适量美极鲜适量大蒜适量白糖适量步骤1.茄子洗净，不要去皮，切成丝。2.装入容器中，用适量的盐将茄子的水分煞出来。约20分钟左右。3.然后攥出水分，装盘备用。4.洋葱切丝。5.西红柿切丝。6.蒜切碎备用。7.锅中放油，先将茄子过油。8.煸炒至茄子丝结黄茄。9.放入洋葱丝煸炒。10.煸炒至洋葱变软放入西红柿丝继续煸炒。11.放入番茄沙司，煸炒均匀。12.放入白糖、盐、美极鲜调味。13.加入少许的水，中火炖5分钟。14.最后加入蒜碎，关火，拌匀。15.煮面。16.煮好的面条直接放入一个较大的碗中，浇上西红柿茄子素卤就尽情的享用吧。

茄子卤面怎么做好吃又简单 茄子卤面最正宗的做法

4，打卤面怎么做好吃茄子打卤面

食材明细面条适量茄子适量猪肉（三肥七瘦）适量小葱适量大蒜适量八角（大料）适量西瓜豆瓣酱适量酱油适量料酒适量姜粉适量胡椒粉适量水淀粉适量糖适量咸甜口味酱工艺廿分钟耗时简单难度茄子打卤面的做法步骤1主料：面条、茄子、猪肉（三肥七瘦）。配料：小葱、大蒜、八角（大料）2配料：西瓜豆瓣酱、酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、糖、水淀粉。3茄子洗净切丁，撒点盐腌制一下，便于挤去多余水分，这样炒制的时候更容易变软。4猪肉切丁，放入酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉，拌匀腌制半小时。5锅内放入食用油，放一棵八角煸香。6然后放入茄子煸炒。7茄子煸炒熟后盛出。8炒锅洗净，放入适量油，七成热放入肉丁，中火煸炒。9肉丁煸炒熟后放入茄子。10茄子肉丁煸炒匀后放入西瓜豆瓣酱。11茄子肉丁煸炒匀后放入西瓜豆瓣酱。12然后放入小葱煸炒。13放入三小碗水，大火烧一下。14汤汁变稠后放入酱油。15由于西瓜豆瓣酱很咸，所以一定要放少许糖中和一下咸味。16放入拍好的大蒜。17最后撒水淀粉收汁儿出锅。18我家的私房茄子打卤面就做好了！19那层红红的油是西瓜噢，里面还有西瓜瓤噢！非常非常的香！
1、茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末；2、准备好肉馅，我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着，吃的时候拿出来一块；3、起锅做油，油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅；4、肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟；5、茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒，把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒；6、加入水煮开后大火炖十分钟，茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡；出锅钱倒入适量的盐，关火后淋一点香油即可；7、面条煮熟后，用凉水过的透透的，浇上卤，上面再来点黄瓜丝和一小撮香菜。对了，吃的时候再来两瓣蒜。
茄子打卤面用料 去皮五花肉 茄子 面条 西红柿 绿尖椒 大蒜 生抽 料酒 甜面酱 蚝油 糖 香油 盐 适量 茄子打卤面的做法 五花肉洗净擦干切成丁用生抽和料酒拌匀腌一会儿尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁蒜切末锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀倒入尖椒丁翻炒最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可小贴士1.五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道才香。 2.因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水。 3.茄子丁炒之前再切，这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了。 4.调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。

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