下面我就说一下酵母发面做韭菜馅饼的方法。这个时候放入韭菜，包的过程中不易出水，醒面过程中，将韭菜洗干净、切细和挤水，收入盆里，擀好的皮中包入适量韭菜馅，封口，用擀面杖擀成小圆饼，然后面皮中包入韭菜馅料，像包包子一样把它包起来，将切好的韭菜放入调制好的肉馅中，搅拌均匀即可。
不管什么馅的发面饼，最主要的是发面两个字。提到发面，有两种途径，一种是用老肥，另一种是用酵母，老肥是比较传统的发面方式，小的时候，妈妈都是用老肥发面，虽然蒸出来的馒头或是花卷好吃又劲道，但是相对来讲，会比酵母费点时间，如果掌握不好比例或是温度太低，面团发酵时间就会很长，甚至发不起来。所以，现在的人发面用的最多的还是酵母，既方便有省时，
下面我就说一下酵母发面做韭菜馅饼的方法：1、面粉500g，酵母5g，盐1g，糖10g，将以上材料混合，加入清水，和成面团，要做到盆光，手光，面光三光，这样做出来的面食口感才好。2、将和好的面团放在温暖的地方发酵30-40分钟，体积变成之前的2倍大时，就发好了，3、面粉醒发的时间，我们来调馅。韭菜洗净切碎备用，
4、肉馅先加入一个鸡蛋搅打均匀上劲儿，依次放入料酒，生抽，耗油，盐，食用油搅拌均匀。5、醒发好的面团，再次揉成光滑面团，然后分成相同大小的面剂子，擀成圆形，6、将切好的韭菜放入调制好的肉馅中，搅拌均匀即可。这个时候放入韭菜，包的过程中不易出水，7、擀好的皮中包入适量韭菜馅，封口，用擀面杖擀成小圆饼。8、这一步用平底锅或是电饼铛都可以，
2、韭菜饼的做法？
您好，我是东东小厨，我来为你回答。关于韭菜饼的做法如下：一、食材准备韭菜500g面粉1000g油100克盐15克二、厨具准备擀杖煎锅容器筷子锅铲盆菜刀三、具体步骤：1.准备材料有清水，容器，筷子和面粉，2.倒入面粉在容器中，加入些清水。用筷子慢慢搅拌，3.搅拌成絮状后，下手揉面揉成光滑的面团。
4.然后用保鲜膜封住口，醒面15分钟，5.醒面过程中，将韭菜洗干净、切细和挤水，收入盆里。倒上熟油和盐充分拌匀，5.醒好的面，取出来揉成长条状。然后切成发现均匀的小剂子，6.用擀杖，将小剂子擀成面皮状。7.然后面皮中包入韭菜馅料，像包包子一样把它包起来，然后轻轻擀制成圆饼。8.准备煎锅，锅中放入食用油，
将圆饼放入锅中烙至一面金黄，再翻过来烙另一面。成金黄色即可，四、做法要点1.和面记得分批次加入水，不宜加入太多，2.韭菜馅要挤水，这样更入味，3.烙饼过程中要开小火，火不易开的太大，不然容易煎黑。4.擀制圆饼时下手要轻，不然容易擀破，以上是我回答的内容，也可以看如下配图，希望我的回答，对你有所帮助，。
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