将米粉用清水调成浆液备用；2.将玉米淀粉与生粉混合，加少许水调成稀糊状，然后用开水烫成糊状，冷却后与米粉浆混合，加入精盐和生油拌匀,5.先在抽屉里放点花生油或烤鸭油，然后把适量的生熟浆倒入抽屉里摊匀，厚度2.5mm左右，蒸1分钟左右，用肠粉专用铲柄肠粉从前到后，或从后到前,用水量要根据米粉的吸水率灵活控制，以上给出的用水量作为参考；2.米粉要用水磨磨，保证肠粉的光滑度。
1。将米粉用清水调成浆液备用；2.将玉米淀粉与生粉混合，加少许水调成稀糊状，然后用开水烫成糊状，冷却后与米粉浆混合，加入精盐和生油拌匀。3.蒸锅里铺一块湿白布，把肠粉浆倒在白布上，摊开，厚度2.5 mm左右，大火蒸3-4分钟左右，取出从上到下卷成猪肠状。特点:软滑，色甜，不肥不腻。注意事项:1。用水量要根据米粉的吸水率灵活控制，以上给出的用水量作为参考；2.米粉要用水磨磨，保证肠粉的光滑度。3.抽屉布要用白棉布，防止粉末丢失。4、蒸的时间不要太长，刚刚好。5.以上是基础肠粉的制作方法，加入辅助原料可以改变颜色的名称。
2、 肠粉怎么做才 好吃1。将500克陈米和600克清水浸泡三小时以上，2.用清水磨等量的陈米，注意出浆速度要均匀，否则磨浆机的热量会导致熟浆过多，影响肠粉的质量。3.将50g生小麦粉与适量清水混合，并与步骤2中的米浆混合均匀，4.制作生熟浆，生浆与熟浆比例约为10:1，加入精盐。5.先在抽屉里放点花生油或烤鸭油，然后把适量的生熟浆倒入抽屉里摊匀，厚度2.5 mm左右，蒸1分钟左右，用肠粉专用铲柄肠粉从前到后，或从后到前，特点:入口绵软顺滑，富有弹性，色泽香甜，回味无穷。
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