江口米豆腐，铜仁地区土特产专列

本文目录一览

1，铜仁地区土特产专列
2，江口什么东西最好吃
3，江口县的米豆腐是怎么做的
4，青岩古镇的米豆腐做法

1，铜仁地区土特产专列

在江口有干豆腐，米豆腐。干粉。，米粉。油粑粑。西瓜。甘蔗。现在快要有辣椒了。辣椒也快出名了。其中：西瓜，甘蔗，辣椒都是通过国家申请的专列产品。

米酒

花生竹笋

铜仁地区土特产专列

2，江口什么东西最好吃

江口的米豆腐、豆腐干、牛干巴都很好吃、都是江口的特产、

江口米豆腐···我们县上面都有人在卖

米豆腐和豆腐干

米皮，豆腐干。。我就吃过这两样，不过很好吃

江口什么东西最好吃

3，江口县的米豆腐是怎么做的

米豆腐米豆腐是贵州著名的小吃，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制，做成“豆腐”。吃时切片放入盘内，再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁，浇淋于米豆腐上即可。贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成。大约在明代初期，贵州菜已经趋于成熟，许多贵州菜都有600多年的历史了，大家所熟悉的宫保鸡丁就是有着悠久历史的贵州名菜，它是清代咸丰年间，贵州平远人丁保桢的家厨所创，以旺火油爆鸡球加辣而食，如今已达到脍炙人口的境地。辣香是贵州菜的主要特点，著名菜点大多与辣椒密切相关，如宫保鸡丁、各类火锅、肠旺面等，都需要用辣椒来调味，黔菜带辣味的菜肴更是口感各异，又分为油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等几大系列，有的辣而酸、有的辣而香、有的辣得令人张口咋舌、大汗淋漓。贵州菜肴突出酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。酸菜家家腌制，食之口舌生津、开胃消食，夏天食用更可解暑。酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等。酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等，完全靠生物自然发酵而成。贵州菜肴讲究蘸水。蘸水的调料主要是辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒等酌情添减。因辣椒的制法不同，蘸水又可以分为数种：糍粑辣椒蘸水——辣香浓厚；糊辣椒蘸水——干香浓郁；青椒西红柿蘸水——清香爽口……还有更讲究的，或在蘸水中加入油炸过的黄豆、花生；或调上腐乳撒上点脆臊、肉末；或拌上点折耳根、茴香、薄荷、苦蒜……又别具一番风味了。在贵州省的江口县北门巷内能够找到正宗的米豆腐。

江口县的米豆腐是怎么做的

4，青岩古镇的米豆腐做法

食材用料贵州江口米豆腐两块辣椒粉适量香葱适量大蒜适量西红柿小半个盐适量老抽适量米豆腐的做法1.买来两块贵州米豆腐2.切成小块。3.放到蒸锅上中火蒸三分钟。4.做好辣椒汁。（锅中热油，倒入辣椒粉，蒜末，老抽，切碎的西红柿丁。再加少许清水和适量盐等汤汁沸腾加一点醋。关火。撒点葱。）5.将辣椒汁淋在蒸好的米豆腐上。6.拌匀就可以吃了。

青岩豆腐很好吃，也很有特色，是贵阳旅游小吃中的极品之一。我收集了一些作法与相关资料，分享给你吧。贵州特色小吃--青岩豆腐制作方法　　原料：青岩豆腐250克。　　调料：烹调油、盐、五香粉、干辣椒、味精、花椒粉等适量。　　刀工成型：干辣椒洗净入锅内,用小火焙脆香,然后舂成辣椒面,加盐、五香粉、味精粉、花椒粉拌匀成五香辣椒面备用。　　烹调方法：炸。豆腐洗净入7成热油锅内炸至金黄起锅装盘,配上五香辣椒碟,上桌即成。　　色泽金黄,酥脆香辣吃豆腐果要讲究两个条件　　一是豆腐果质量好味正；二是蘸水好。　　据贵州旅游大全 http://www.00u8.com考察，豆腐果的质量如何，主要在于渥制。先将豆腐块切成约三分厚，一寸见方的小块，晾至稍干后上碱，然后放置容器中使期“渥臭”。渥制时间要掌握适当，短了则豆腐臭味不够，吃起来乏味；长了则发酵过度，豆腐朽坏，也不好吃。一般来说，热天二至三天即可，冷天需时稍长。渥制得好的豆腐果，烤起来发泡，用手撕开则呈鸡肉丝状，绵软滋润，且耐咀嚼，香味满口。这样的豆腐果才算得上是上乘货色。　　蘸水用料有葱花、盐、醋、糊辣椒。这醋过去用的是青岩曾氏三省斋生产的“双花漆醋”。这种醋酸味纯正，酸度适中，独具清香。是做蘸水的佳品。这种醋一般分为三等，上等即双花醋，中等叫头醋，下等叫二醋。小吃摊上用的多是二醋。蘸水中的辣椒，炮制亦须讲究。先将干辣椒置微火上慢加烘焙，到表皮略焦而里面仍保持红色时，就置冷处回脆，再舂成细碎状，但切不可舂成绒面。糊辣椒若是现做现吃，其香味更更佳。　　有了好的豆腐果和好的蘸水，但如果食之不得其法，仍不能领略到其味之美。在吃法上要能做到“咸、辣、烫”。咸，就是盐味要足；辣，就是所用辣椒既辣且香；烫，就是要趁热吃，边烤边吃。当你拿到一块刚烤好的豆腐果，趁热撕开，立即放进蘸水里，此时会淬发出一股香气，大有食未入口而香先扑鼻。

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