回锅肉炒饭，可不可以吃回锅肉炒饭

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1，可不可以吃回锅肉炒饭
2，回锅肉炒饭的做法步骤图
3，怎么做回锅肉炒饭
4，怎么做回锅肉炒饭还有就是怎么炒炒饭详细

1，可不可以吃回锅肉炒饭

米饭本身就是有点吸油的，所以炒饭会带走一定的油分，回锅肉的好吃在于回锅，但回了锅的回锅肉用来炒饭的话，油会二次加热，产生有害物质，尽量少吃把，凡事都有度

回锅肉知道做法吗我在家里自己做的猪的中肋【五花肉，肥瘦相间】，切成5厘米的肉方，煮8成熟，【我喜欢，肉皮稍微硬一点，吃着劲道】切片，和大青尖角炒，又辣又香，吃回锅肉炒饭，回锅肉炒好后，把米饭放进锅里，翻炒，出锅

可不可以吃回锅肉炒饭

2，回锅肉炒饭的做法步骤图

主料米饭1份辅料回锅肉料1/5包白肉适量蒜苗适量豆瓣酱适量甜面酱适量盐适量步骤回锅肉炒饭的做法步骤11.这里老麦用红油炒的，这也是为啥我的回锅肉炒饭比别人的颜色好看的绝招，呵呵回锅肉炒饭的做法步骤22.煮好的后臀肉也是冷油就下锅，小火慢慢炒到微微吐油回锅肉炒饭的做法步骤33.加入剁碎的郫县豆瓣和甜面酱，小火炒香上色回锅肉炒饭的做法步骤44.切成马耳朵形的香蒜苗下锅之后马上倒饭哈。要不然别人的蒜苗是活的，能立在饭中，而你的，可能就是霜打的茄子般模样。回锅肉炒饭的做法步骤55.翻炒均匀，来点毛毛盐就是美味的回锅肉炒饭。回锅肉炒饭的做法步骤66.装盘开吃

回锅肉炒饭的做法步骤图

3，怎么做回锅肉炒饭

原料：带皮猪后腿肉、陴县豆瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗做法：将肉洗净，放入开水锅中煮至7分熟，捞起晾凉，切成厚度为一枚一圆硬币厚，大小均匀的片、蒜苗洗净，用斜刀切成菱形，（不宜切得过长）待用；炒锅置旺火上、下少许菜油，将油在锅内晃动，使其润滑锅周围，不至于下肉时与锅底产生粘连，待油温烧至8成热时，放花椒10枚、姜片少许、轻轻炒动，放入切好的后腿肉、翻炒，频率不能过快，动作小点，以免在爆炒时油溅起。炒到锅中肉片微微卷起，水分基本炒干时，放入白糖少许、陴县豆瓣继续翻炒，豆瓣炒出香味，加入蒜苗，炒至蒜苗断生，放入味精，起锅盛盘~~~ 附： 1、猪后腿肉分为头刀和二刀，选择二刀最好，肥3分瘦7分，且在煮到七分熟时切片，肥瘦不会脱层，肥瘦粘连度好，头刀太肥腻；若无好的后腿肉，也可选择三线五花肉代替，所谓三线五花，就是瘦肉有三层的那种 2、正宗四川回锅肉是不加豆豉的，之所以要加豆豉，是因为四川省内地方差异，有的地方用的炒菜的酱中没有胡豆瓣，所以没有陴县豆瓣的特有香味，用豆豉代替 3、炒回锅肉时用的配菜不一定用蒜苗、可以用很多材料代替、如：馒头片、干豇豆、泡菜、红椒和仔姜、窖头、卷心菜等等~~~总之川菜变化层出不穷，多钻研就行了~特别注意的是，切不可用水分含量大的配菜烹饪，因为，水分含量大的菜在下锅以后会大量出水，破坏回锅肉的干香感，使其变得没有软绵无香~~~~

怎么做回锅肉炒饭

4，怎么做回锅肉炒饭还有就是怎么炒炒饭详细

不管你爱吃的是硬饭还是软饭，相信大家都知道好吃炒饭的第一要素就是粒粒分明。要做到这点，就要从最初的煮饭功夫谈起。如果能掌握下述的制作步骤，你将可以煮出美味可口的白饭喔！ 1.洗米洗米的标准动作是以画圆的方式快速掏洗，再马上把水倒掉，如此反覆动作，至水不再浑浊。洗的动作要轻柔，以免破坏掉米中的营养素。洗米主要是为了去掉沾在米上的杂质或米虫，所以洗的动作要快，倒水的动作也要快。 2.加水每一种米的搭配水量各有不同，如在选购米时，包装上的说明都会注记。如果是预计要用来做炒饭的米饭，水量应比一般米饭的水量减少，减少的水量约在10%～20%之间。 3.入锅要想煮出香q的米饭，可以在锅内加完水后滴入少许的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是盖上锅盖浸泡一段时间，浸泡的时间是依米的品种和气候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分钟左右。 4.拌饭饭煮好，电锅开关跳起后，先以饭杓将饭拨松后，再焖约20分钟。这个动作的目的是要让所有米饭都能均匀吸收水分。拨松的动作要趁热做，才能维持米饭颗粒的完整度，如果在米饭冷却后才做拨松的动作，很容易破坏掉米饭的颗粒，饭就不好吃了。 5.摊凉将煮好拨松的米饭，直接摊开放于器皿上待凉，如此将可让米饭冷却的速度加快。 6.装袋冷藏将冷却的米饭密封包装，并挤去多余的空气，整平后再直接放入冰箱中冷藏。建议读者们可以少份量分装多包，这样再次使用时会比较方便。 7.洒水从冰箱冷藏中取出的冷饭，先洒上少许的水量，再作运用。这个动作是要让冷饭软化，且容易抓松，如果米饭尚未软化，就强制抓松，容易破坏米饭的颗粒，会影响炒饭的美味。 8.抓松冷藏后的米饭容易结块，所以一定要先抓松结块的米饭后，才可运用于炒饭料理中。原料：带皮猪后腿肉、陴县豆瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗做法：将肉洗净，放入开水锅中煮至7分熟，捞起晾凉，切成厚度为一枚一圆硬币厚，大小均匀的片、蒜苗洗净，用斜刀切成菱形，（不宜切得过长）待用；炒锅置旺火上、下少许菜油，将油在锅内晃动，使其润滑锅周围，不至于下肉时与锅底产生粘连，待油温烧至8成热时，放花椒10枚、姜片少许、轻轻炒动，放入切好的后腿肉、翻炒，频率不能过快，动作小点，以免在爆炒时油溅起。炒到锅中肉片微微卷起，水分基本炒干时，放入白糖少许、陴县豆瓣继续翻炒，豆瓣炒出香味，加入蒜苗，炒至蒜苗断生，放入味精，起锅盛盘~~~ 附： 1、猪后腿肉分为头刀和二刀，选择二刀最好，肥3分瘦7分，且在煮到七分熟时切片，肥瘦不会脱层，肥瘦粘连度好，头刀太肥腻；若无好的后腿肉，也可选择三线五花肉代替，所谓三线五花，就是瘦肉有三层的那种 2、正宗四川回锅肉是不加豆豉的，之所以要加豆豉，是因为四川省内地方差异，有的地方用的炒菜的酱中没有胡豆瓣，所以没有陴县豆瓣的特有香味，用豆豉代替 3、炒回锅肉时用的配菜不一定用蒜苗、可以用很多材料代替、如：馒头片、干豇豆、泡菜、红椒和仔姜、窖头、卷心菜等等~~~总之川菜变化层出不穷，多钻研就行了~特别注意的是，切不可用水分含量大的配菜烹饪，因为，水分含量大的菜在下锅以后会大量出水，破坏回锅肉的干香感，使其变得没有软绵无香~~~~ 家常回锅肉的做法 [ 字体：大中小 ] 正宗的回锅肉，应该用香蒜苗做。在四川，夏秋时节，这种又细又长的蒜苗上市了，人们知道，一年中吃回锅肉的好时候到了。我在菜市，看到有新鲜的蒜苗，便动了照他的方法，做一盘回锅肉的念头。关键配料：郫县豆瓣、甜面酱、可挂瓶的酱油。用姜、葱、花椒吊香汤，把猪肉煮至8成熟，急冻后切片，回原汤氽散，捞出。姜蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加点焯过水的豌豆角。热锅凉油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起灯盏窝。下甜面瓣炒香，下配料、鸡精、酱油、料酒、转大火翻炒。油亮肉香，红绿分明的回锅肉就好了! 在把回原料：带皮猪后腿肉、陴县豆瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗做法：将肉洗净，放入开水锅中煮至7分熟，捞起晾凉，切成厚度为一枚一圆硬币厚，大小均匀的片、蒜苗洗净，用斜刀切成菱形，（不宜切得过长）待用；炒锅置旺火上、下少许菜油，将油在锅内晃动，使其润滑锅周围，不至于下肉时与锅底产生粘连，待油温烧至8成热时，放花椒10枚、姜片少许、轻轻炒动，放入切好的后腿肉、翻炒，频率不能过快，动作小点，以免在爆炒时油溅起。炒到锅中肉片微微卷起，水分基本炒干时，放入白糖少许、陴县豆瓣继续翻炒，豆瓣炒出香味，加入蒜苗，炒至蒜苗断生，放入味精，起锅盛盘~~~ 附： 1、猪后腿肉分为头刀和二刀，选择二刀最好，肥3分瘦7分，且在煮到七分熟时切片，肥瘦不会脱层，肥瘦粘连度好，头刀太肥腻；若无好的后腿肉，也可选择三线五花肉代替，所谓三线五花，就是瘦肉有三层的那种 2、正宗四川回锅肉是不加豆豉的，之所以要加豆豉，是因为四川省内地方差异，有的地方用的炒菜的酱中没有胡豆瓣，所以没有陴县豆瓣的特有香味，用豆豉代替 3、炒回锅肉时用的配菜不一定用蒜苗、可以用很多材料代替、如：馒头片、干豇豆、泡菜、红椒和仔姜、窖头、卷心菜等等~~~总之川菜变化层出不穷，多钻研就行了~特别注意的是，切不可用水分含量大的配菜烹饪，因为，水分含量大的菜在下锅以后会大量出水，破坏回锅肉的干香感，使其变得没有软绵无香~~~~ 家常回锅肉的做法正宗的回锅肉，应该用香蒜苗做。在四川，夏秋时节，这种又细又长的蒜苗上市了，人们知道，一年中吃回锅肉的好时候到了。我在菜市，看到有新鲜的蒜苗，便动了照他的方法，做一盘回锅肉的念头。关键配料：郫县豆瓣、甜面酱、可挂瓶的酱油。用姜、葱、花椒吊香汤，把猪肉煮至8成熟，急冻后切片，回原汤氽散，捞出。姜蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加点焯过水的豌豆角。热锅凉油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起灯盏窝。下甜面瓣炒香，下配料、鸡精、酱油、料酒、转大火翻炒。油亮肉香，红绿分明的回锅肉就好了! 在把回锅肉放在炒好的米上就好了

回锅肉炒饭可以把回锅肉分开也可以放在一起！

慢慢做

主要还是如果要炒炒饭的话. 就一定要用隔夜的饭才行| 这样炒出来的饭才不会很粘| 水分就少了。

配料：豆瓣酱（一定要用四川的）、青蒜、青红尖椒、花椒面、生姜切片买肉一定要买五花肉，回家洗净放锅里煮，等到肉煮到八分熟就捞起来晾一晾切成片，装在一个盘中待用。做法：先在锅里放些食用油（据肉量定），等油热后放姜片放切好的肉片，然后爆炒，等肉稍微有些变色就放青蒜、青红尖椒进去一起炒，等有肉香有青蒜香就可以放豆瓣酱、花椒面、盐、味精、翻炒

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