黄瓜咸菜，黄瓜咸菜的做法大全如何

本文目录一览

1，黄瓜咸菜的做法大全如何
2，怎么做黄瓜咸菜好吃
3，黄瓜咸菜的做法
4，黄瓜咸菜怎么腌既方便又好吃啊
5，腌黄瓜咸菜的做法大全家常做法
6，制作黄瓜咸菜的方法

1，黄瓜咸菜的做法大全如何

小黄瓜洗净沥干水分放入坛子或盆中，一层黄瓜一层盐码好，盖上盖子,腌好的黄瓜用清水洗净，切块或条，用香油，葱丝，味精，蒜沫，醋，香菜

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黄瓜咸菜的做法大全如何

2，怎么做黄瓜咸菜好吃

给你说个各种配料都比较适中，口味超级好吃的法子吧，真的很好吃：黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。酱油3斤，醋4两，烧开，冷凉。鲜姜4两，大蒜4两，切片。香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。其中酱油，醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精，白糖掺进去充分融化，等冷凉后加白酒，倒进准备好的容器里。然后放入淹好的菜，最后将香油滴在最上面，起隔绝空气的作用。最后盖好盖子就完成了，过个1星期以后就可以吃了

怎么做黄瓜咸菜好吃

3，黄瓜咸菜的做法

配料：黄瓜 20斤白糖 8两盐 1斤姜 8两尖椒 2斤大蒜 1.2斤味精 2两酱油10斤白酒 1斤4两做法：1、先将黄瓜洗净，用盐撒上腌1天至黄瓜蔫巴后，将黄瓜捞出淋净水份，适当晾一下。2、将黄瓜一切四半，断成约8至10公分段备用。3、将尖椒洗净，用刀划一小口，然后将尖椒铺到坛子底部。4、将黄瓜段均匀摆在坛子里，将姜切成丝，蒜切成片撒在黄瓜上（分层撒匀）将味精、白糖均匀撒入坛内，倒入白酒。5、将酱油用火烧开，撇去沫子，晾凉后倒入坛子，此咸菜腌3-4天即可食用

主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）调料：a.盐一勺 b.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）制作方法： 1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。 2，将b里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。 3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的b调味料到入黄瓜中搅拌均匀。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。关键： 1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。 2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。 3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。

黄瓜咸菜的做法

4，黄瓜咸菜怎么腌既方便又好吃啊

主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）调料：A.盐一勺 B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）制作方法： 1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。 2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。 3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。关键： 1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。 2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。 3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。 4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

日本传统的黄咸菜，它是用白萝卜条加入色素淹制成的，颜色非常鲜艳。美食原料≯ 鲜嫩黄萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。 ≮美食做法≯ 1、将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫； 2、将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及黄萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。

5，腌黄瓜咸菜的做法大全家常做法

材料：黄瓜1600g、泡椒5个、朝天椒5个、白醋240ml、冰糖160g、食盐2勺、生抽240ml、姜1小块、蒜2头做法：1、黄瓜洗净后擦干表面的水分，切小拇指粗细的条；2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分；3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量；5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁；6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁；7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右；8、酱汁凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右；9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。腌黄瓜的做法二原料：黄瓜（三斤）；配料：胡萝卜（两根小的）、酱油（也可以生抽老抽混合用）一大碗、姜（一块）、蒜（一头）、白糖（二两）、白酒（二两）、干辣椒（少许）、盐（三两）；步骤：1、将黄瓜胡萝卜切条，放入盐；2、洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐；3、拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出（我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上）；4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸（放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走），根据自己口味决定是否用清水清洗；5、酱油一大碗（袋装的大概一带半）加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉；6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制。腌黄瓜的做法三材料：黄瓜3根、芝麻油、盐、红线椒、辣椒油、凉拌醋、糖、味极鲜做法：1、将黄瓜去尖头去蒂切成大小均等的段；2、紧贴黄瓜的外皮开始转圈向里削（尽量削薄点）；3、转圈直至剥到黄瓜的内瓤，然后将内瓤取出不用；4、将切好的黄瓜皮放入盐水中腌渍一下使其变软变脆（这里用了半个小时）；5、将腌渍好的黄瓜取出挤将水份；6、将黄瓜反转圈起（先从绿色的皮开始卷起），全部卷好摆盘；7、红线椒斜刀切成薄片，摆在黄瓜卷上；8、将凉拌醋、味极鲜、少许糖、芝麻油、辣椒油调成碗汁，浇在黄瓜卷上即可；9、放保鲜盒中入冰箱保鲜室一两个小时再吃，风味更佳。

黄瓜咸菜的做法 1. 黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜 2. 把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去 3. 用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水） 4. 酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖） 5. 依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒 6. 杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀 7. 冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料 8. 趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，这个图片是才制作好的，腌制几小时后食用，味道更好，温馨提示：不要放味精，鸡精

6，制作黄瓜咸菜的方法

方法一材料黄瓜，生抽2杯，白糖1杯，白酒1/4杯，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片步骤【准备黄瓜】：1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；2、切成手指长短，切开四半；3、在黄瓜条上撒大约1/4杯盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。【准备料汁】：1、生抽2杯，白糖1杯，白酒1/4杯，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；3、葱片随意；加入料汁。【成品】：将黄瓜加入料汁，用1/8杯玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。方法二材料汤汁：醋、酱油、白糖、盐、水香料：丁香1粒、鲜红辣椒3个、香叶2叶、黑胡椒颗粒5粒腌制的蔬菜类：黄瓜、大蒜、青椒、胡萝卜、洋葱步骤1、先熬汤汁：水中加入少许酱油（调颜色作用按喜好），加白糖、盐熬煮。2、煮开后关火，放醋即可。醋容易挥发，关火再放可以防止它的挥发。3、玻璃瓶洗净后用开水烫一下消毒，装入蔬菜、香料，加汤汁后密封几天。4、倒出汤汁，放锅里再煮。如果味道不浓，可以再加入些盐、白糖、醋。因为腌制过程中蔬菜中的水分出来会影响口味。这样反复一次可以长时间保存，而且口感脆，味道佳。

原材料:黄瓜10斤,辣椒2斤,大蒜4两,姜7两. 调味料:酱油5斤,盐2斤,味精4两,7两白酒. 　用酒将菜板.筷子.菜刀.坛子用酒消毒，一定要消好毒,不然会长毛的. 　制作方法:先将黄瓜洗净晾干,切成条状,撒上盐腌制12小时后捞出,在阴凉处凉至半干,将辣椒洗净凉干后切成条状,蒜和姜切片.然后把黄瓜条.辣椒条.姜片.蒜片.调味一同放在坛子中搅匀,用塑料薄膜封住。3-5天就可以食用了。

黄瓜青椒切条五香粉，葱、姜、蒜、酱油、料酒、在锅内烧开把黄瓜青椒放入一个礼拜左右就成了一道家庭小腌菜

摘取1000克10～12厘米长的小黄瓜当天先加120克盐腌5天，再加1 20克盐，继续腌3天后捞出，浸入清水中脱盐，待咸淡适口后捞出沥干水，用酱渍8天左右，即成绍兴乳瓜。扬州乳瓜腌制法取5?000克扬州线瓜，用450克盐逐层加盐腌制，每12小时翻搅1次。 2天后，加盐再腌一次，12小时后翻搅1次，再过8小时后压紧乳瓜，封缸1 5天。然后捞出乳瓜，浸入清水泡8小时脱盐，装入布袋，用甜面酱酱渍4～6 天，另换新酱再酱渍8～10天，每天翻动，使酱渍均匀

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