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1，泸州白糕怎么吃法

冷的会有点硬··可以在蒸饭的时候顺便蒸热也可以在微波炉里转一下个人觉得热的比较好吃
在浙江宁波称为发糕，酒酿糕做法如下：大米水洗后,磨成浆,加入酵母种,发酵三、四个小时放适量白糖蒸笼内垫一块淋湿白细布，再取米粉浆一杓倒在白布上，约三公分厚，加盖后急火蒸十二、三分钟就可以吃了。其味美、软嫩、酸甜、爽口，带酒酿香。
冷的白糕很硬的，哽喉咙，蒸热了或者气热了才好吃。

泸州白糕怎么吃法

2，重庆白糕的做法

付费内容限时免费查看 回答 您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~ 稍等 我看看 原料：米粉、白糖、水、酵母。做法：1、取部分米粉，用水兑开后，放火上煮成稀糊状；2、稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水；3、将提前活化的酵母水倒入，搅拌匀即可；4、将菊花盏模抹点油，也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置；5、发酵涨至与模差不多高时，放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。 原料富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。制作方法1．发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。2．蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。3．炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。 蜜枣甜发糕主 料: 面粉500克，发酵面180克，白糖120克，碱水适量，蜜枣100克做法：1将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约2小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用。2.在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一起提入蒸笼，盖严盖，上屉蒸30分钟，取出切块装盘即可。爱心提示：膨松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口。面团反复搓揉上劲，以便大量空气进入，有利于发酵膨胀。碱要使准，以免影响口感。蒸制时需用旺火。 配方： 1 糯米粉最好，2如果没有1 用 面粉+玉米粉代替（比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉）+发酵粉 （比例就是蒸馒头的比例。比如：面粉500G+5-7G发酵粉），搅均匀3 加温水， 这个是关键，比馒头的水量多一些。成胡状即可（稀稠随个人口味）想办法让3保持温度。。 我的保温方法是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，他们的直径大小差不多，锅里已经添加温水。。 如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。 只要温度可以，不久面糊就膨胀。放不粘锅 +加一点油 +放2勺面糊 开始煎，2边煎好－－可以吃了面糊可以多准备点， 随吃随炸，很方便。 如果喜欢吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以继续吃。 提问 我是想问用珍珠米做的那个白糕 回答 我看看 稍等 珍珠米 200克 、 干酵母 2克 、 白砂糖 20克 、 水 适量 烹饪步骤步骤1/17用料：珍珠米200克，干酵母2克，白砂糖20克，水适量步骤2/17珍珠米洗净，用清水浸泡至涨发。步骤3/17倒入料理机，加少许水，搅打成细腻米浆。步骤4/17倒出米浆，约420克。步骤5/17将50克米浆倒入锅中，步骤6/17小火加热，搅拌成团状。离火。步骤7/17加入100克米浆，搅拌均匀。步骤8/17加入酵母和5克糖。步骤9/17搅拌均匀，置温暖处发酵。步骤10/17米糊涨发。步骤11/17倒入剩下的米浆中，加入剩下的糖，步骤12/17搅拌均匀，置温暖处再次发酵。步骤13/17米糊涨发，步骤14/17倒入模具中，8分满，摆入蒸屉。步骤15/17放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟左右。步骤16/17出锅，稍凉，最后一步脱模，趁热食用。 如果帮助到了您，请您赞一下哟，谢谢? 祝您生活愉快 更多8条 

重庆白糕的做法

3，白糕团怎么做如何做好吃

白糕团的做法步骤1. 原料，糯米粉是外婆家的，哈哈哈，开水加糖，不喜欢甜的，少放，搅拌，无沉淀，可以加蜂蜜2. 加糯米粉，搅拌，呈颗粒较少的状态，往一个方向3. 加淀粉，继续搅拌，无颗粒最佳4. 加入一勺油，搅拌，搅拌5. 刷油，我觉得我碗壁油少了些，可以多些，倒入面，铺平，静置45分钟6. 加保鲜膜戳气孔，蒸30分钟7. 成品！有点不平整，呵呵，快蒸好，还有5分钟的时候，加入葡萄干，再蒸一会8. 凉半天再吃，可用小刀切割成块，我是用勺子挖着吃的～小贴士如果想不那么粘，水少些！如果想成单份，请用模具！在盛具边缘多刷油，凉透后脱模！
搜一下：白糕团怎么做如何做好吃

白糕团怎么做如何做好吃

4，罗定白糕做法我想知道怎样做

主料糯米粉150g 玉米淀粉40g 椰子粉17g 白砂糖60g 全脂牛奶250ml 椰蓉（椰丝）适量 无味油（如茶油）5ml 糯米糍（糯米糕）的做法步骤1. 将糯米粉，玉米淀粉，椰子粉，糖混合2. 加入牛奶（如果习惯吃的粘软的话就添加油，没加油的话会更硬一些）搅拌均匀至没有颗粒的粉浆3. 将搅拌好的粉浆放置在高压锅内蒸20分钟（因为糯米粉比较难熟，如果是用电饭锅等蒸煮要延长时间，大概在30分钟左右）4. 出锅后就可以吃了
糍饭糕用料 糯米 150克 大米 150克 盐或糖 少许 做法 糯米洗净浸泡4个小时，大米洗净浸泡半个小时泡好的糯米和大米混合，一起倒入电饭锅煮熟（用泡米水煮）煮好的饭稍降温，用擀面杖的一头将米饭捣烂一些，撒入少许盐或糖，拌匀保鲜盒或饭盒内壁和底部薄薄涂一层油，将米饭倒入，用力压紧实，一定要压紧放入冰箱冷藏两小时冷却后，将米饭从饭盒中倒扣出，切成方块油烧至5成热，将米饭块倒入炸至表面金黄小贴士1、保鲜盒中涂油的做法，是为了尽量不用保鲜膜，环保一点点。 2、炸的时候，锅中不要一次性放入太多的米饭块，最好留有较大空间，否则糯米遇热易互相粘连。 3、甜吃、咸吃随自己口味，我喜欢吃的时候蘸白糖。

5，重庆白糕怎么做

重庆的白糕做法其实很简单，把大米磨成粉，做法就跟做馒头一样！
揉匀后，放猪油225克。取出后趁热抖散。将所有面节均匀放进蒸笼，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节?10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，形状象飞碟，放入缸钵内，先放入饴糖和水，中间还会点上一个小红点。观其体积膨胀到一倍即可，用旺火一气蒸熟，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，压平。再擀成纸壳厚的片。特点：样子大小如水杯口，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。2．取出面团置案上，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成，即成糕丝。3．炒锅置旺火上，烧至200不可以 糯米很粘的 1．面粉置案上，中央刨一凹坑
其实就是米做的发糕米糕 原料配方 籼米750克 籼米饭150克 酵母浆25克 白糖100克 苏打5克 制作方法 1.制浆：籼米淘洗干净，用清水浸泡10小时沥干水分，与籼米饭、清水和匀，用石磨磨成米浆，再加入酵母浆，搅匀发酵(夏季10小时，冬季20小时)。待发酵后，加入苏打、白糖和匀即为糕浆。 2.蒸制：笼内安放一正方形木框，垫上一张湿纱布，把糕浆的一半倒入其中，用旺火再蒸20分钟即可。出笼后稍晾凉，切成菱形块即成。 产品特点 香甜、松泡、绵韧。

6，我家是做糕点的 其中一种是用米浆做的白糕不知道怎么回事 都是按照

糕我没有蒸过，不过做过蛋糕，如果其他环节都没有错的话，会不会是火候的问题，一开始应该不能用太大的火，用小火等表面凝固起来可以用大一点的火，也不知道说的对不对，希望对你有所帮助。
白糕的做法 白糕的做法网上有很多（就是白糖糕，两者做法基本原理和味道差不多），经过我动 手尝试和对比，大致分为两大类做法。这两种做法，主要差异在米浆的处理上。 一类是比较典型的白糖糕做法，广东等东南糕点比较常用。就是把粘米粉和酵母混合 ，然后加水，加糖用小火熬成粘稠的米糊。然后，盖上湿布或者盖子，发酵4──8个小 时，等到发酵膨胀上锅蒸30分钟左右就可以了。这个做法，口感绵软，但是有些过于绵 密口感上比较接近面食中粘牙的糕点品种。我个人不太喜欢，这里不多说，我家对比过 之后，比较喜欢另外一种做法，所以基本上这类做法在我家绝迹了。 另外一类则是四川叫的所谓白糕的比较典型的做法了，我这里重点说的就是这种做法。 材料：粘米粉450g（可以用大米泡5、6个小时，然后加水打磨代替粘米粉）、白糖 600g、酵母两小勺（不超过10g），清水900g（一公斤的水也成），蛋白一个。（蛋白 的分量没办法精确，一般不超过一公斤的水，蛋白一个都成，超过就放两个。） 糕种：温开水半杯、干酵母两小勺（不超过10g）、白糖两小勺、粘米粉半杯 材料的具体分量不用严格按照这个房子走，因为每个人做得分量不一样。我把各种材 料的详细比例说说，各人自己按照自己的需求做吧。 粘米粉：水=1：1.5──1：2都可以，我自己做的是1：2的比例，如果不用糕种直接 混合发酵，1：1.5足矣。粘米粉：白糖=1：1──1：1.5都可以，看自己的口味调整。 酵母按照粘米粉的1%──5%都成，不过尽量不要太多。 制作： 1、先制作糕种，把糕种材料的糖混合到温开水里，然后加入干酵母。干酵母溶解之 后，加入糕种材料中的半杯粘米粉。搅拌均匀，然后盖上盖子，发酵5──6个小时。、将材料中的粘米粉450g和两杯清水混合搅拌均匀，然后静置到水和粉分离，然后 将上层的浮水倒掉，剩下湿的粘米粉浆放在一边待用。（这里实际上差不多是有一杯水 是倒掉的，所以说如果是直接发酵，粘米粉和水的比例1：1.5就够了） 3、白糖加两杯清水混合，放在炉子上煮到白糖完全溶解，成为比较浓稠的糖水。糖 水的颜色是有点黄褐色的液体，有点类似稀释过的糖浆。把鸡蛋打开，只取蛋白，然后 把蛋白加入还在加热的糖水中，搅拌均匀，然后关火用比较细密的网眼的漏勺过滤糖水。 4、把热的糖水直接少量分次的倒入步骤2中的粘米粉浆中，边倒入糖水，边搅拌。倒 完糖水后，把粉浆搅拌均匀，然后盖上盖子等待糕种发酵完成待用。（糖水在缓缓导入 湿粉浆时。如果温度降的太低，可以再加热一下继续倒入。） 5、糕种发酵好之后，把发酵好的糕种倒入步骤4中做好的糖水粉浆，搅拌均匀。盖上 湿布或者盖子视温度不同发酵8──12小时。这个时候粉浆表面会有很多细泡。 6、将发酵好的粉浆，倒入比较小的圆形容器（大小合适的碗也成）中大概1──2cm 厚的粉浆，蒸25──30分钟就可以开锅取出容器。放在外面静置晾凉，温度下来之后， 用小餐刀等工具，轻轻沿着容器边缘撬开一个小缝儿，轻轻一揭就下来一个圆形的白糕 了。有食用红色素的，可以用圆筷子头点个红点。蒸锅最好大一点，方便一次放多个模 具容器，否则一个一个蒸，那就费火了。 ps： 1、做白糕，如果直接用粘米粉发酵，做出的白糕味道会有一种酸味。而且没有米糕 的清香味道，所以，我个人是经常会选用麻烦一点的带糕种步骤的做法。先用糕种发酵 ，然后混合新米浆会让发酵之后的酸味降到最低，带有一股清香的甜味。如果非要直接 发酵，那么可能会需要在发酵的时候加一点碱水，可是会影响白糕的颜色。2、上锅蒸白糕的时候，最好选用小容器，并且不要倒入容器的米浆太厚。除非你的 炉子火力很大，否则很可能因为受热面积太大，米浆太厚而导致夹生或者只能形成黏糊 糊的半固体状。这是由于，蒸的时候，如果不能快速加热凝固，会有很多水汽落入米浆。

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