广大人民群众的喜爱和需要，群众最喜欢吃的菠萝餐包，给大家分享一下，可能很多人都做过的菠萝餐包，看有什么不同做法。（1）为什么要反复醒发和搅拌，主要是为了让成品的蜂窝网更加均匀漂亮，（2）看上面不明白的，可以看这，总共醒发两个小时的时间，搅拌四次，最后一次倒入模具。
1、菠萝包怎么做？
大家好，我是点心师军哥，我每天四点多起床做餐包。广大人民群众的喜爱和需要，群众最喜欢吃的菠萝餐包，给大家分享一下，可能很多人都做过的菠萝餐包，看有什么不同做法，希望大家互相学习，提出宝贵的见意？面包皮用料:高筋面粉5000克，白糖1250克，鸡蛋8个，精盐50克，发酵母50克(看天气)，猪油250克，牛油250克，清水约2500克，(看面粉吸水量)(大家想做按照比例)1、先取高筋面粉1500克，清水750克，白糖200克，发酵母10克，放入打粉桶里打均匀，静置发酵1小时，便成为“二较”体积比初起时约增大至三倍。
2、再将其余面粉、鸡蛋、白糖、发酵母、精盐、清水一起搅拌均匀，3、打起筋，加入猪油、牛油，打光滑，便成面包皮。4、放在台上，分成一个个同样大小，75克小面团，5、搓圆放在盘里面，静置15分钟。6、再次搓圆，搓结实，放入盘里，每盘15个面团，不要放的大多，以免发大相连，7、放入加温柜里发酵1小时左右，天气冷比较慢发起，天气热比较快发大，发到比原来大三倍。
酥皮用料:低筋面粉1000克，白糖650克，猪油500克，鸡蛋2个，食粉2克，泡打粉2克，清水200克，将低筋面粉筛过，放在按板台上，开成窝形，把白糖、猪油、鸡蛋、食粉、泡打粉、清水放进窝内擦匀，然后拌入面粉，用摺叠手法擦均匀，以免起筋。8、盖上酥皮，轻轻扫上鸡蛋，再扫第二次鸡蛋，9、放入开好的炉温，面火230℃温度，低火180℃温度，面包炕到比较面全黄色，炕10分左右即熟。
2、广式点心的配方有哪些分享？
广东点心品种很多很多，比如伦教糕，虾饺，马拉盏，鱼翅黄金糕，菠萝包，流沙包，奶黄包，干蒸烧卖，榴莲酥，等等等等很多很多，但是其中比较出名让外人熟知的还是虾饺，流沙包，干蒸烧卖这些品种，但是这些品种以前我也都写过了，就不重复了，今天给大家分享一个鱼翅黄金糕的配方和做法，希望对大家有所帮助。鱼翅黄金糕配方和做法椰浆250克，白糖150克，黄油20克，木薯粉250克，鸡蛋三个，酵母五克制作过程:（1）将椰浆，白糖，黄油放一起烧开晾凉备用（2）把晾凉的椰浆里面加入酵母搅匀然后加入木薯粉和鸡蛋搅拌均匀，（3）然后发酵半个小时拿出来搅拌一次，然后在发酵半个小时再拿出来搅拌一次，然后再次发酵半个小时在拿出来，再次搅拌，然后在发酵半个小时拿出来搅拌均匀然后直接倒入模具中静至十分钟，然后放入温度170的烤箱，烤35分钟左右看颜色金黄，然后晾凉切片或者用锅煎一下都可小贴士:（1）为什么要反复醒发和搅拌，主要是为了让成品的蜂窝网更加均匀漂亮，（2）看上面不明白的，可以看这，总共醒发两个小时的时间，搅拌四次，最后一次倒入模具。
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