我在家喜欢做“瓦块鱼”，弄个鱼锅子，有鱼有汤，还能烫点蔬菜，简单美味。瓦块鱼选材容易，主要用草鱼或鲢鱼，先把新鲜的鱼杀好洗净，切成块状，这个大家都会的，鱼去除内脏后洗净放适当的盐和一勺白酒进行腌制，腌制十到二十分钟即可，用面粉把鱼块拌匀，放油锅炸成金黄捞起沥油待用。
我在家喜欢做“瓦块鱼”，弄个鱼锅子，有鱼有汤，还能烫点蔬菜，简单美味。瓦块鱼选材容易，主要用草鱼或鲢鱼，先把新鲜的鱼杀好洗净，切成块状，这个大家都会的。然后用面粉把鱼块拌匀，放油锅炸成金黄捞起沥油待用，烧的时候，锅里放点食用油烧热，放入生姜片、干红辣椒过油，再把鱼块放入，倒开水煮，再放盐、料酒、酱油、醋、糖、等作料同煮，大约10分钟起锅放上葱段，做成锅仔即可。
2、标杆子鱼怎么做好吃？
我有经常去钓这个鱼回来吃，这种鱼肉质细嫩鱼刺也细。我这里有个我经常自己做来吃的方法分享给你，1鱼去除内脏后洗净放适当的盐和一勺白酒进行腌制，腌制十到二十分钟即可。取锅烧热，放入食用油烧至五六层热分量下鱼进行炸制第一遍，待油温稍高之后再进行第二次复炸一次，第二次不宜太久。鱼炸到金黄捞出控油，这样的炸的鱼外焦里嫩。
2鱼炸好后准备配菜，青椒切丝（青椒买肉薄的点螺丝青椒，这种青椒肉薄口感好易熟。）姜剁成细沫小半碗，蒜头剁成细沫小半碗，小红椒剁碎小半碗，豆豉小半碗，3配料准备好后起锅热锅凉油，油至五六层热下入豆豉，中小火将豆豉爆出香味后同时下入剁好的姜,蒜,红辣椒，翻炒十秒左右下入炸好的鱼，放少许耗油，生抽，鸡精调味翻炒片刻加入一小杯白酒，放青椒丝，加一碗清水盖上锅盖闷两分钟。
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