芙蓉蒸蛋，芙蓉蒸蛋的做法步骤图芙蓉蒸蛋怎么做好吃

1，芙蓉蒸蛋的做法步骤图芙蓉蒸蛋怎么做好吃

用料秋葵两根鸡蛋两颗（去壳约一百克）温水三百克盐油酱油一点点秋葵蒸蛋的做法鸡蛋打散，加入适量盐，然后加入温水继续打匀，将鸡蛋液体过筛两到三遍（口感会加分）秋葵洗干净切片，不要太薄，放在准备好的鸡蛋液里面，秋葵自动浮上来，美极了冷水蒸锅，鸡蛋液套上保鲜膜，隔水蒸，水开后转中小火蒸12分钟左右，关火后不要开盖，继续闷三分钟！如图就是蒸好的样子，嫩得不得了最后烧一点点热油，加一点点酱油，倒入蒸蛋表面，看起来更有食欲，当然，吃得清淡的可以省略这一步

用料鸡蛋 2个盐适量葱花 1小把芙蓉蒸蛋的做法将两个鸡蛋打入蒸蛋碗内，加入盐后，用开水冲，边冲边用打蛋器搅动，直至与碗檐几乎齐平。大火蒸十分钟，停火后，撒入葱花，添加油，即可。

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2，芙蓉花蒸蛋的做法

芙蓉蒸蛋的教程,大厨教你一招,嫩滑又好吃,孩子的最爱 00:00 / 00:3970% 快捷键说明空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽不再出现可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

芙蓉花蒸蛋的做法

3，芙蓉蒸蛋做法

原料：鸡蛋，蟹足棒，虾仁，韭菜末，水淀粉，盐，酱油。做法：1、蛋液打匀，加同等量的水搅匀，装入盘中。 2、锅内水烧开，将蛋液放入蒸2分钟。 3、接着将虾仁和蟹足棒炒熟，放水，盐和酱油调味，撒入韭菜末，用水淀粉勾芡，淋在蒸蛋上，就可以吃了。

鸡蛋5个，净瘦肉100克，泡辣椒50克，泡姜50克，芹菜洗净切成花。做法： 1、将瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗净切成花。 2、将鸡蛋磕破置于凹型容器内，搅均后加水稀释，加盐调味，上笼蒸成鞭蓉蛋取出。 3、将瘦肉炒酥香待用。 [美食中国] 4、将炒锅置于火上，下混合油烧至五成热，下泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。稍后加少许汤略熬，用抄瓢捞去泡椒、泡姜、蒜片，下炒好的肉末推转，勾水豆粉，下芹菜花、味精，制成馅子起锅，淋于蒸好的蛋上面即成。特色：成菜咸鲜微辣，粗滑酥香。

芙蓉蒸蛋做法

4，芙蓉蒸蛋怎么做

1、食材：鸡蛋2个，清水约100g，盐一小勺，肉末适量，彩蔬丁适量，烤肉酱适量。2、2个鸡蛋磕入碗中，打匀。3、加入等量或2/3的凉开水。2个鸡蛋约100g，差不多加100g左右的凉开水。4、加入一小勺盐打匀。5、蛋液可以过滤一下更加细腻。6、盖上保鲜膜，并用牙签扎孔，防止蒸汽回流滴落，造成表面不平。就可以上锅蒸了。7、蛋液在蒸的时候，可以另起油锅，加入肉末翻炒。8、肉末变色后，放入过水的蔬菜丁。9、加入适量大喜大烤肉酱或者其他任何酱，感觉牛肉辣酱会更好呢，按个人口味就好。10、翻炒均匀，肉酱就做好了。

5，芙蓉蒸蛋怎样做才会做得细嫩无气孔

材料主料：鸡蛋3颗；辅料：酱油适量、盐适量、香油适量芙蓉蒸蛋1鸡蛋3颗2鸡蛋打撒在碗中，加入一点点细盐搅拌均匀3鸡蛋中慢慢加入开水的同时迅速搅拌，防止冲成鸡蛋花4蒸锅加水隔热蒸鸡蛋5将打好的蛋液过筛打入蒸蛋器皿，去除上面的气泡6蒸大概15分钟出锅7用水果刀将蒸蛋切除菱形，倒入酱油和香油加了一点开水调制的料水抖动一下，料水会慢慢流入蛋缝中小贴士尽量少加盐，因为最后的料水里已有盐分

原料：鸡蛋两只（依家里人多少而定咯）、调味盐、猪油少许、虾仁（或火腿）少许、香油等等（可以依照个人口味适量加调制品哟）做法：1、将鸡蛋敲进碗里（建议用不锈钢的碗碗哈，要用大一点的碗碗哟，家里泡方便面那个就合适啦，呵呵）、加入适量的温水，注意：鸡蛋与温水的比例为：1：1，温水可以适当再多放一些，加温水的同时将鸡蛋打匀，直至有气泡2、将调料，盐，猪油（只要一点点哟，如果没有猪油也可以在起锅上淋一些香油，可以DIY啦），虾仁（或火腿）加入鸡蛋内，再调一分钟即可！3、置锅，加水，水可多加一些，不溢出蒸隔就可以啦，再蒸隔上放调好的鸡蛋，加锅盖，开火。4、注意咯，注意咯！水开后请一定要调成小火继续蒸哟（5-10分钟），要不然就把蛋蒸老了呵。5、检查是否蒸好的方法，请将筷子插入鸡蛋内，如没有溢出蛋汁，就可以起锅啦，起锅后可以在上面酒上一些葱花，嘿嘿，好看又美味哟！！如果是起皱皮的话，就表示蒸老了，需要立即关火！

用碗盛调好了的蛋液，然后蒸的时候在上面盖个盖儿就不会有空了

6，如何蒸芙蓉蛋才嫩

--- 美食短片《味蕾时光》第3季臊子芙蓉蛋 ---

准备材料：鸡蛋2只、香菇4只、肉末50克、胡萝卜1／5只、盐3克、生抽1勺、醋适量、食用油1勺、香葱1根1、首先，蛋鸡打散，1．5倍量清水以及少许盐搅匀（与此同时蒸锅烧开）。2、放入烧开的蒸锅，此时蛋羹蒸好的取出来备用。3、蛋羹蒸到差不多的时候，炒锅开始煮香菇。4、煮好的香菇放入菜末和肉末，戳散，煮开，调味，大火勾芡，美味香菇肉羹完成。5、最后，煮好的香菇肉末羹铺在蒸好的蛋羹上，撒上香葱，完成。

1,碗里鸡蛋黄一个,用2--3倍温开水调匀,可以适当加一点盐调味.2,碗上蒙上保鲜膜,用牙签扎几个孔.3,锅里放水烧开,一定要烧开啊,把碗放上,隔水蒸8分钟.

三鲜芙蓉蛋 ·配料: 鸡蛋清150克虾仁75克。火腿50克海参（水浸）50克黄瓜50克荸荠50克淀粉(蚕豆)13克虾米25克。植物油20克姜5克盐4克鸡油10克味精2克小葱10克胡椒粉1克料酒15克。 ·特色: “三鲜芙蓉蛋”色泽洁白清秀，配料五颜六色，有一种参差不齐之美，是食完油腻后一道调换口味的好菜。富含营养，口味咸鲜利口，质地嫩中有脆，脆中有软。 ·操作: 1.鲜虾仁去筋洗净，沥干水分； 2.沥干水分的虾仁用盐、蛋清、湿淀粉拌腌上浆； 3.上浆的虾仁用开水氽一下，捞出备用； 4.干海米加水没过蒸发； 5.海参用开水焯透，切黄豆粒大的丁； 6.马蹄（荸荠）、火腿、黄瓜均切同样大的丁； 7.蛋清打发呈泡沫状； 8.炒锅上火加入熟猪油，下入葱姜稍煸出香味，不能焦糊，下入海参、虾仁、海米、马蹄、火腿、黄瓜稍炒一下； 9.再下料酒、胡椒粉、盐，对入汤烧开，去浮沫，用湿淀粉加水调稀勾芡，加入味精，倒入打好的蛋清，推炒匀透打明油（鸡油），出锅装盘。贴士： 1.利用蛋制作芙蓉类莱式很多，有的用蒸的方法打芙蓉底子，有的用氽水的方法制作芙蓉片子，还有的用滑油的方法吊芙蓉等等。此菜用炒的方法制作，工艺简便，款式独特； 2.蛋清要求现打现用，不能提前加工，必须充分打发，鸡蛋要选新鲜无裂纹的破壳取清，不新鲜的蛋清不宜制作此菜。发蛋下锅前锅内的汤汁不能太厚，比米汤芡（二流芡）稍浓些即可。发蛋泡下锅后既要求把蛋炒熟，又要注意不要把蛋泡推搅的成为碎沫，炒时出手要轻柔，均匀。此菜中的火腿也可改换胡萝卜。

一个蛋放水量(用蛋壳量一壳半左右),打蛋要顺一方向绞,让泡泡浮在上面.先烧开锅里的水再放下去蒸(注意蛋放下蒸时继续绞,起漩涡最好,感觉碗边的蛋结,停手加盖大火蒸五至八分钟). 用什么水不是很重要,当然温开水好一些(用自来水可能有些菌杀不死,且蛋不易溶开).搅蛋时先把打溶然后再加水打,打到完全溶且起泡泡为止,只能朝一个方向打.接着是下锅.应该是在饭快好时下锅.你掀开饭锅盖看到饭面是基本熟,有一个一个的洞洞在那里冒泡泡的时候,就可以把蛋放在饭面上蒸了,当然,这时用的是小火.当你觉得饭应该熟了的时候就把火关掉吧.不用考虑里里面的蛋怎么样了.因为它是很容易熟的,饭的余热会把它搞定.到时你再开盖就会看到嫩嫩的咯. 注意:打蛋的水要放够,要不就会硬且老得快.打好的蛋不宜放太久,所以打蛋的工作应该在饭快开时进行.煮好的饭不要N久才吃,要不再嫩的蛋也会在里面蒸老了.如果想让蛋味道好点,可以放姜去腥,放适量的糖盐酱油味精,再加点猪油会更滑腻的.蒸蛋的火要小,时间要短,不超过五分钟,一定要在高温的时候放蛋,不能先放蛋后加热. 用70度的水来打鸡蛋,等煮饭的水准备干了才放下去蒸,包你吃到象水豆腐一样嫩的芙蓉蛋.

7，蒸芙蓉蛋如何制作

原料：鸡蛋两只，葱花少许。做法：鸡蛋敲进碗里，倒入一些热水，打匀，上锅蒸5分钟，出锅后洒葱花。特别提示： 1、加热水不要加冷水哦。 2、水和蛋的比例是1：1，这样比较嫩。水可用骨头汤代替，加一丝丝盐，里面可加肉蓉，虾蓉，菜丝，虾皮（少量，切碎），蒸的过程可以随时看，里面没有液体了，就算好了，吃时可加香油。 3、蒸鸡蛋时要注意:1要加热水,水与蛋的比例为1:1.2锅盖漏少些缝。 4、准备好之后，在碗上蒙张保鲜膜，然后钻几个洞洞，多点没关系，我用筷子钻，再上火蒸。8分钟左右，保证表面光滑如镜。

配方：鸡蛋2-4个、盐适量。蒸芙蓉蛋的制作过程：1、容器内打入鸡蛋，加入适量的盐，用筷子搅匀。2、然后加入鸡蛋1-1.5倍的温水。想要鸡蛋滑嫩不起孔，加水是关键，加水之后要搅匀，如果不均匀，蒸出来的鸡蛋就分块，不细腻。3、鸡蛋加水打匀之后，略微静置，用小勺将边缘的气泡舀走。4、锅内放冷水，烧开，将容器的表面用保鲜膜包裹好后放入蒸锅，盖上锅盖蒸10分钟左右，然后关火再虚蒸2-3分钟。5、去掉保鲜膜，加入一点酱油和香油，即可上桌。如果有特别喜欢的也可以蒸的时候加入一点点肉沫或者香菇沫，味道也不错哦。扩展资料：芙蓉蛋是一道广东的地方传统名菜，属于广州筵席菜。此菜为传统风味，冬夏皆宜，色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，用汤勺舀着吃，微酸回香，软绵鲜嫩，蛋已下肚，但肉丁尚嚼，肉味和着蛋香，口感独具一格。参考资料来源：搜狗百科-芙蓉蛋

用料：鸡蛋一个，温水适量步骤：1，准备一个鸡蛋，大小随意 2，蛋扣碗里，搅打均匀3，零失败的关键：水，要用40℃的温水，一个鸡蛋放俩蛋壳的温水，有俩蛋壳，一个蛋壳量2次水，两个蛋壳就4次4，搅拌均匀过筛，盖上保鲜膜，水烧开，放入蛋液转小火蒸10分钟，时间到，关火稍焖一小会儿加点儿猪油，生抽，就完成了扩展资料技巧：1、打蛋的时候，大家一定要顺着一个方向打，要不然鸡蛋液很容易起泡，从而最终蒸出来的时候，有鼓包或者凹坑哟！2、在加入水的时候，建议大家加温水，而不是凉水，因为温水能和鸡蛋液更好的融合，也会让鸡蛋液更顺滑，一般放入温水的比例为1:1或者1:1.5基本就很好。3、开大火是很容易把蒸蛋给蒸老的，所以建议大家最保险的做法就是小火来蒸。4、蒸蛋的时候一定要盖上东西，比如保鲜膜或者一些碗有透气盖子之类的，记得保鲜膜盖上的时候一定要戳小孔，好让蒸蛋受热后把水汽给排出去，要不然蒸蛋也会不成形。参考资料：蒸芙蓉蛋百度百科

1、一个鸡蛋，大小随意2、蛋扣碗里3、蛋壳暂时留下，一会儿量水用。4、零失败的关键之一，水，要用40℃的温水，一个鸡蛋放俩蛋壳的温水，有俩蛋壳，一个蛋壳量2次水，两个蛋壳就4次。5、搅拌均匀过筛，一定要过筛不能偷懒。6、关键二：别忘了还保鲜膜，不盖保鲜膜芙蓉蛋会起蜂窝，切记！7、水烧开，放入蛋液转小火蒸10分钟。11、时间到，关火稍焖一小会儿，端出来把保鲜膜掀掉。12、加点儿猪油，生抽。

芙蓉蛋是浙菜烹调类别：炒菜系：浙菜食材类别：蛋味道：咸鲜适宜季节：春色香味：此菜金黄、味鲜、甘香、软滑。主料：鸡蛋液200克，叉烧25克，熟笋肉125克，湿香菇15克, 辅料：大葱10克，精盐2克，味精2.5克，芝麻油5克，胡椒粉0.5克，烹调油60克。制作： 1)、将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净，切成中丝。将大葱去老叶切成细丝。把笋丝放入沸水锅中焯半分钟捞起，用净毛巾吸干水分； 2)、将鸡蛋液放入碗中，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀，再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀； 3)、炒锅内放油搪锅后将油倒入缸内，端离火位，将拌匀的鸡蛋液放入锅内，放回炉上，用中火边煎边加油，煎至金黄色，翻转再煎另一面，煎至熟装盘即成。香煎芙蓉蛋〔主料辅料〕鸡蛋液………200克精盐……………3克叉烧肉…………25克味精…………2.5克熟鲜笋肉……125克胡椒粉………0.05克水发香菇………15克芝麻油………0.5克葱丝……………10克花生油…………60克〔烹制方法〕 1.叉烧肉、香菇、鲜笋分别切成中丝。笋丝放入沸水锅里焯约30秒钟，取出，抹干。鸡蛋液、精盐、芝麻油拌匀，加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料”。 2.炒锅用中火烧热，下花生油25克，将锅端离火口，用铁勺取鸡蛋料分6份放入锅内，随即端锅回炉，边煎边下油15克，煎至金黄时，翻转，再煎另一面，续下油15克，也煎至金黄色。最后下油5克，煎至熟透。装盘时，按三、二、一块从下往上堆砌。〔工艺关键〕煎芙蓉蛋宜用中火，边煎边下油，煎至两面金黄，外焦里嫩。〔风味特点〕 “香煎芙蓉蛋”用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，乃广州筵席名菜。家常芙蓉蛋 成菜咸鲜微辣，粗滑酥香。  用料  鸡蛋 5个挣瘦肉 100克  泡辣椒 50克泡姜 50克  芹菜 50克味精 2克  精盐 2克混合油 250克  蒜片 10克水豆粉少许  制作方法  1．瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗净切成花。  2．将鸡蛋磕破置于凹型容器内，搅均后加水稀释，加盐 调味，上笼蒸成芙蓉蛋取出。  3．将瘦肉煵炒酥香待用。  4．将炒锅置于火上，下混合油烧至五成热，下拖椒、泡 姜、蒜片熵炒出香味。稍后加少许汤略熬，用抄瓢捞去泡椒、 泡姜、蒜片，下熵炒好的肉末推转，勾水豆粉，下芹菜花、味 精，制成馅子起锅，淋于蒸好的蛋上面即成。三鲜芙蓉蛋 ·配料: 鸡蛋清150克虾仁75克。火腿50克海参（水浸）50克黄瓜50克荸荠50克淀粉(蚕豆)13克虾米25克。植物油20克姜5克盐4克鸡油10克味精2克小葱10克胡椒粉1克料酒15克。 ·特色: “三鲜芙蓉蛋”色泽洁白清秀，配料五颜六色，有一种参差不齐之美，是食完油腻后一道调换口味的好菜。富含营养，口味咸鲜利口，质地嫩中有脆，脆中有软。 ·操作: 1.鲜虾仁去筋洗净，沥干水分； 2.沥干水分的虾仁用盐、蛋清、湿淀粉拌腌上浆； 3.上浆的虾仁用开水氽一下，捞出备用； 4.干海米加水没过蒸发； 5.海参用开水焯透，切黄豆粒大的丁； 6.马蹄（荸荠）、火腿、黄瓜均切同样大的丁； 7.蛋清打发呈泡沫状； 8.炒锅上火加入熟猪油，下入葱姜稍煸出香味，不能焦糊，下入海参、虾仁、海米、马蹄、火腿、黄瓜稍炒一下； 9.再下料酒、胡椒粉、盐，对入汤烧开，去浮沫，用湿淀粉加水调稀勾芡，加入味精，倒入打好的蛋清，推炒匀透打明油（鸡油），出锅装盘。贴士： 1.利用蛋制作芙蓉类莱式很多，有的用蒸的方法打芙蓉底子，有的用氽水的方法制作芙蓉片子，还有的用滑油的方法吊芙蓉等等。此菜用炒的方法制作，工艺简便，款式独特； 2.蛋清要求现打现用，不能提前加工，必须充分打发，鸡蛋要选新鲜无裂纹的破壳取清，不新鲜的蛋清不宜制作此菜。发蛋下锅前锅内的汤汁不能太厚，比米汤芡（二流芡）稍浓些即可。发蛋泡下锅后既要求把蛋炒熟，又要注意不要把蛋泡推搅的成为碎沫，炒时出手要轻柔，均匀。此菜中的火腿也可改换胡萝卜。

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