火锅的种类，火锅都有哪几种

1，火锅都有哪几种

要是按燃料分的话就是：炭火、电、酒精，要是按容器分那就有铜火锅、不锈钢火锅、还有陶瓷锅，个人觉得这些都是浮云，还是口味最重要，首先要新鲜，其次味道要好！力荐小肥羊火锅！全国都270多家分店了，从羊肉到底料全国统一从他们自己的原产地调配，都形成产业链了，这火锅错不了。

有鱼火锅、传统火锅（牛油火锅）、新派火锅（清油火锅）、粥火锅、猪蹄火锅、牛骨火锅、蔬菜汤锅山珍火锅、冰激凌火锅、巧克力火锅等等

2，火锅有哪些种类

涿州的涿派火锅，风味别致，吊人胃口重庆麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下广东海鲜打边炉，味美无穷广东钙骨打边炉，食而不腻，味美无穷山东及北方的肥牛火锅，单人单锅，时尚精典香港牛肉打边炉，名扬天下上海什锦暖锅江浙菊花暖锅，清香爽神，风味独特杭州三鲜暖锅云南滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味湘西狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉湖北*火锅东北白肉火锅兔肉火锅包头小肥羊火锅，商业化之后产生的品种苏州传统碳锅，肥而不腻，食补佳品。比较有名重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅被称为“中国五大火锅”。

火锅有哪些种类

3，具体介绍下火锅的分类

蜀风传奇时尚火锅总结火锅分类：中国火锅门户的专家介绍中国的火锅文化博大精深，不同地区的火锅风格迥异。以内容来分，有综合型与单一型两种。从风味上看，分属于鲁、川、苏、粤四大菜系和沪、浙、闽、皖、湘、鄂、豫、秦八大流派。　　综合型的火锅，菜料多种多样，食客依各自的喜好选烫。四川的麻辣火锅、广东的海鲜火锅、上海的菊花火锅，都属于这一类。　　单一型的火锅，以一种荤菜料为主，另配以一两种素菜辅料。如北京的涮羊肉、湖南的蝴蝶过河（才鱼片火锅）、海南的狗肉火锅等等。　　上海的菊花火锅，在汤汁中加入菊花瓣，吃起来有一种浓郁的花香，口味平和清鲜。精美考究，格调高雅，近似于婉约派的风格。菜料多为海鲜一类。　　北京的涮羊肉火锅的汤汁以虾米、冬菇、口蘑、葱段加开水配成。羊肉在滚汤中烫得变色即可捞出，久烫肉质粗老发硬。涮羊肉的佐料，由十几种调料配制而成。其中腌韭菜花、芝麻酱、腐乳汤和香油必不可少。吃涮羊肉宜配吃糖蒜球。糖蒜既可去膻，又能解腻。烫肉片的过程中，穿插烫几片大白菜“清口”，以调整口感　　内地吃狗肉、吃火锅都要在冬天。而海南则反其道而行之，夏天吃狗肉，天热吃火锅。狗肉火锅，先把狗肉切成大块，加料酒、桂皮、葱段、姜结、酱油煮熟。吃时斩成小块，供食客煮烫。蘸狗肉吃的佐料，里面有一种小酸桔的汁，一种特殊香味的沙姜茸和山茶油，其它地方没有。气温高达三十多度的亚热带，在椰子树下，摆上一张矮方桌，食客们赤膊短裤，光着脚丫子蹲在凳子上，围着木炭火锅，大块吃肉，大口喝山兰酒（黎族用一种旱稻酿制的米酒），吃得浑身大汗淋漓，未尝不是人生一乐四川的麻辣火锅，称为麻、辣、烫。以强刺激见长，豪迈粗犷。汤料的制作，极为讲究。辣椒、花椒、生姜、豆瓣、料酒、豆豉、甜酒酿、牛油、牛肉汤加几十味中药材熬制而成。重庆一家火锅店，有一锅著名的百年老汤。吃剩的火锅汤汁，滤去菜渣，加料烧开，下一批人继续使用。如此循环往复，一百多年换菜不换汤。一个火锅，不知吃过几十万人次，不知烫过几百几千头猪牛羊。据说是人间难得有此味，鲜美异常。食火锅者，须预约排队等候。不过，现在讲卫生的人多，大部分火锅汤料，还是只使用一次。烫麻辣火锅的菜料，首推毛肚（有绒毛的牛肚片）、鸭肠、猪脑。近年，又增加了午餐肉、火腿肠等新品种。冬瓜、藕片、土豆片、黄豆芽等素菜，烫麻辣火锅也别有风味。

4，常见的火锅类别有哪些

清汤锅，麻辣锅，鸳鸯锅，酸菜白肉锅，涮羊肉，牛肉丸子锅，素食锅，臭豆腐锅，砂锅类

常见火锅类别有：　　涮羊肉：顾名思义就是以羊肉为主，一般来说使用传统的炭火铜锅最风味，涮羊肉的蘸料配方较为特殊，北方人食用较多。　　酸菜白肉锅：通常以五花肉和自渍的酸白菜为主，蘸料和涮羊肉一样。真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠，在东北的冬天，是没有人能缺了它的。　　牛肉丸子锅：是以传统的炭火铜锅为主，红烧牛、羊肉与牛肉丸子为主要内容，北方回民食用的多。由于清真回民信教的关系，所以牛肉丸子锅里绝对没有猪肉，而且无任何蘸料。　　麻辣锅、鸳鸯锅：四川人发明的麻辣锅，原为毛肚火锅，以涮毛肚为主，极辣与极麻，后来传到别的地区，并不以毛肚为主，各式材料皆可入锅，称之为麻辣锅。而“鸳鸯锅”的出现则是给许多不吃辣的人多重选择。在四川，传统用的锅子是生铁锅，在桌子中间，无论多少人吃过，汤都不换，只加汤，蘸料是简单的麻油，因为锅底的口味实在是太重了。　　粤式打边炉：广东人重汤头，因此粤式的打边炉自然也以好的高汤为底，加上各式海鲜、山珍入味，蘸料则以沙茶酱为主。各式砂锅、煲仔，则以豆腐乳与生抽(广东说法：酱油)为蘸料。在潮州、汕头一带，以各式丸子为火锅，尤其是牛肉丸子，极有咬劲，风味特殊。　　冈山羊肉炉：以带皮的羊肉为主，配上中药材，蘸料以辣豆瓣酱或豆腐乳为主，地道的台湾风味，香肉炉也可用同样的做法。　　素食锅：以各式蔬菜、蕈类、豆制品为主，通常以黄豆芽与笋为高汤底，是吃素的专属。　　砂锅类：砂锅鱼头最具代表性，还有什锦砂锅、砂锅豆腐等都有不错的风味。　　药膳火锅：以中药材为补，可用排骨、鸡肉为主体，蘸料简单，较强调中药材的滋补效果。　　臭豆腐锅：以臭豆腐为主题，是逐臭一族最喜欢的一类。　　台式海鲜炉、姜母鸭、烧酒鸡：地道台湾风味，以海鲜、鸭、鸡加上各式调味料，主题表现明显且各具风味。　　山珍菌汤锅：根据调查研究，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥，美容是菌汤具有的时髦功效，美味、健康、美容，成了当下杂菌汤被宠爱的理由。　　可见，火锅原料多种多样，山珍海味、蔬菜均可入锅，调料也是酸、甜、辣样样齐全。工作之余，买一些红山河火锅底料，清真不上火，再买点菜，一家人围着火锅欢聚一堂，真是其乐融融;好友相聚，情侣聚会，一个火锅，一瓶老酒，窗外天寒地冻，室内温暖如春，真可谓别有一番滋味。

5，火锅基本上分为几大类求详解

一、涮羊肉：顾名思义就是以羊肉为主，一般来说使用传统的炭火铜锅最具风味，涮羊肉的蘸料配方较为特殊，更讲究切肉的功夫，这类火锅北方人食用较多。二、酸菜白肉锅：通常以猪的五花肉和自渍的酸白菜为主，蘸料和涮羊肉一样。真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠，在东北的冬天，是没有人能缺了它的。三、牛肉丸子锅：是以传统的炭火铜锅为主，红绕牛、羊肉与牛肉丸子为主要内容，且不使用猪肉。由于清真回民信教的关系，所以牛肉丸子锅里绝对没有猪肉，而且无任何蘸料，北方回民食用的多。四、麻辣锅、鸳鸯锅：四川人发明的麻辣锅，原为毛肚火锅，以涮毛肚为主，极辣与极麻，后来传到别的地区，并不以毛肚为主，各式材料皆可入锅，称之为麻辣锅。而“鸳鸯锅”的出现则是给许多不吃辣的人的多重选择。在四川，传统用的锅子是生铁锅，在桌子中间，无论多少人吃过，汤都不换(这已是“曾经”)，只加汤，蘸料是简单的麻油，因为锅底的口味实在是太重了。凉水漱口，帕子擦汗！麻辣锅的特点就是：辣到您嘴麻，辣到您汗流浃背，让您直呼过瘾。五、粤式打边炉：广东人重汤头，因此粤式的打边炉自然也以好的高汤为底，加上各式海鲜、山珍入味，蘸料则以沙茶酱为主。各式砂锅、煲仔，则以豆腐乳与生抽？广东说法：酱油？为蘸料。在潮州汕头一带，以各式丸子为火锅，尤其是牛肉丸子，极有咬劲、风味特殊。六、冈山羊肉炉：以带皮的羊肉为主，配上中药材，蘸料以辣豆瓣酱或豆腐乳为主，道地的台湾风味，香肉炉也可用同样的做法。七、台式海鲜炉、姜母鸭、烧酒鸡：道地台湾风味，以海鲜、鸭、鸡加上各式调味方式，主题表现明显且各具风味。八、砂锅类：砂锅鱼头最具代表性，还有什锦砂锅、砂锅豆腐等都有不错的风味。九、药膳火锅：以中药材为补，可用排骨、鸡肉为主体，蘸料简单，较强调中药材的滋补效果。十、臭豆腐锅：以臭豆腐为主题，是逐臭一族最喜欢的。十一、素食锅：以各式蔬菜、蕈类、豆制品为主，通常以黄豆芽与笋为高汤底，是吃素的专属。除中式的火锅风行外，来自异国的火锅风味又以韩式、日式及欧式的火锅最为人所知道，其中最为风行的异国风味的火锅有：一、韩国式：以火烤两吃、火烤三吃及石头火锅、泡菜火锅等为主，边烤边吃火锅，蘸料多为沙茶酱，很受欢迎。二、日式火锅：精致美观，用料与盘式特别讲究，蘸料都是特制的，不用成品，现在很风行的涮涮锅也是日本风味，味噌火锅以味噌为底汤，是日式火锅最为特殊之口味，非常可口。三、越南东家羊肉与越式火锅：以海鲜为主料，蘸料使用鱼露，非常特殊。四、瑞士火锅：有布根第、起士、巧克力火锅，各有不同之风味，国内少见，口味亦难接受，通常多以外国人为对象，较不普及。

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6，火锅有哪些类型

我国火锅分类　　重庆毛肚火锅，麻辣醇香，名扬天下；　　四川麻辣火锅；　　广东海鲜打边炉；　　广东钙骨打边炉，食而不腻，味美无穷；　　香港牛肉打边炉；　　上海什锦暖锅；　　江浙菊花暖锅，清香爽神，风味独特；　　杭州三鲜暖锅；　　北京羊肉涮锅，风味别致，吊人胃口；　　云南滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味；　　湘西狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉；　　湖北*火锅；　　东北白肉火锅；　　东北小肥羊火锅，商业化之后产生的品种。　　比较有名四川麻辣火锅、广东海鲜打边炉、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅被成为“中国四大火锅”。国外火锅分类　　日本锄烧火锅：主料有牛肉片、虾仁、鸡片、鱼片、猪瘦肉片、猪腰片等，配料有粉丝、*、京菜、洋葱等。吃法通常是将平底锅烧热，待油烧热后倒入京菜、洋葱片拌炒至八成熟，然后把自己喜爱的各式主料放入锅中，边煎边吃。吃至一半，再加入鲜汤与调料煮沸，在鲜汤内涮主料食之。　　朝鲜酸菜白膘肉火锅：用炭火加热，高汤为海鲜汤，其酸菜较为著名，白膘肉即五花肉，再配血肠、蛤蜊等，吃法较原始，但很解馋。　　韩国石头火锅：锅底是辣椒油、辣椒粉，上面满盖肉片和肥鸡块，辛辣无比。　印尼咖喱火锅：作料是印尼本土产的咖喱、番叶、椰子粉及香料等，涮以鱼头、大虾、鸡肉、牛肉，锅底还以米粉浸汁，有尽吸原汁之雅趣。　　瑞士奶酪火锅：将奶酪放在锅里，煮成液体状，再加入白酒和果酒，吃时用长叉将法式面包放进锅中的奶酪液里，待奶酪渗进面包后即食。　　钙骨靓汤火锅：康妈妈餐饮有限公司是采用上等新鲜猪筒骨，配以十多种滋养中药材，经过五六个钟头的老火熬制而成，各种营养成份在汤内充分溶入，汤里含有丰富的钙质、氨基酸和多维素，极少含脂肪，加上以纯天然的绿色食蔬作下锅料，既补钙又健康，很容易为人体吸收，是老少皆宜的绝佳食品。记得采纳谢谢！

重庆毛肚火锅，鲜嫩香辣；四川麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东海鲜打边炉，味美无穷；广东钙骨打边炉，食而不腻，味美无穷；香港牛肉打边炉，名扬天下；上海什锦暖锅；江浙菊花暖锅，清香爽神，风味独特；杭州三鲜暖锅；北京羊肉涮锅，风味别致，吊人胃口；较有名的有东来顺，小肥羊，鼎鼎香等云南滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味；湘西狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉；湖北*火锅；东北白肉火锅；东北小肥羊火锅，商业化之后产生的品种；苏州传统碳锅，肥而不腻，食补佳品。比较有名四川麻辣火锅、广东海鲜打边炉、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅被成为“中国四大火锅”。国外火锅分类日本锄烧火锅：主料有牛肉片、虾仁、鸡片、鱼片、猪瘦肉片、猪腰片等，配料有粉丝、*、京菜、洋葱等。吃法通常是将平底锅烧热，待油烧热后倒入京菜、洋葱片拌炒至八成熟，然后把自己喜爱的各式主料放入锅中，边煎边吃。吃至一半，再加入鲜汤与调料煮沸，在鲜汤内涮主料食之。朝鲜酸菜白膘肉火锅：用炭火加热，高汤为海鲜汤，其酸菜较为著名，白膘肉即五花肉，再配血肠、蛤蜊等，吃法较原始，但很解馋。韩国石头火锅：锅底是辣椒油、辣椒粉，上面满盖肉片和肥鸡块，辛辣无比。印尼咖喱火锅：作料是印尼本土产的咖喱、番叶、椰子粉及香料等，涮以鱼头、大虾、鸡肉、牛肉，锅底还以米粉浸汁，有尽吸原汁之雅趣。瑞士奶酪火锅：将奶酪放在锅里，煮成液体状，再加入白酒和果酒，吃时用长叉将法式面包放进锅中的奶酪液里，待奶酪渗进面包后即食。

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