1，羊肉怎么煮才好吃

黄焖，孜然，清炖都很好吃。 孜然羊肉： 用料：适量新鲜羊肉，孜然粒或孜然粉，盐适量，油 制作方法： 1、将羊肉切片（或薄块） 2、上油锅，待油热加入羊肉片，大火不停翻炒 3、待肉开始变色时加入孜然及盐，不断翻炒 4、待锅中肉自己流出的汁收干时，盛出上盘趁热吃 注意： 1）切记不可用冻过的羊肉，最好用带肥肉的羊肉 2）切记要不停翻炒 3）肉自己会出汁，一定要等汁收干 4）盐不可多放，孜然则可多放一些

羊肉怎么煮才好吃

2，羊肉要怎样煮才好吃

羊肉用开水焯过，放在锅中适量的清水，姜片和十三香，大火煮开后关小火20分钟后出锅，加盐、一点糖、香菜、酒、辣椒。就很好吃了。前后只需要30分钟，这样做比较好吃。
如果你不怕膻味，就清炖最好，营养不流失：最好是羊排才好吃，开水焯过，放在高压锅中，适量的清水，姜片和十三香，胡萝卜两根切块，不要加油，太腻了。大火煮开后关小火，十五分钟后出锅，加盐，香菜，葱丝。就可以吃了。前后只需要二十分钟，省煤气，省时间，而且味道比较清淡，我经常这样做。
涮的羊肉好吃
先加大料炒一下再炖会香些

羊肉要怎样煮才好吃

3，羊肉要怎么炖

主料：羊腩肉750克。 配料：香菜。 调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。 做法： 1.将羊腩肉洗净，切成粗丝； 2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。 单县羊肉汤的做法 原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。 【制法】 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。 =========================== 简阳的羊肉汤在川内是很出名的，简阳离这儿又不远，口味差不多。下面介绍一种简阳羊肉汤制作方法，虽然做出来的味道比起简阳正宗的羊肉汤味道差点，（主要是差在熬汤方面，制作方法肯定是对的）。但是用了心，应该是不错的。 1、熬汤：这个很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮） 2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。 3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。 4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就可以啦！） 5、起锅，放葱。 6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！ 其实简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。 好了，以上是简阳正宗羊肉汤的做法，味道绝对巴士。而且汤味道只鲜，羊肉也好吃。
清炖的羊肉，然后配好作料 煮熟以后放到作料里沾上，然后再吃
风格多了，八大菜系里面都有羊肉，你说你想循什么路子吧？ 南甜北咸东辣西酸，作料不是很多种配法吗？ 这样吧，你准备用什么锅？跟什么菜搭配？我告诉你最简单和最健康的做法。
清炖羊肉汤 1. 羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；2. 萝卜改小一字条；3. 将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；4. 然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；5. 把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；6. 打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成。 制作要诀： 1. 羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；2. 水应一次性掺够，中途不能加水；3. 萝卜不能过早放入，否则汤味差。

羊肉要怎么炖

4，羊肉要怎么煮才好吃呢

红烧羊肉炖萝卜 用料： 羊肉、白萝卜、红枣、生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮、料酒、生抽、老抽。做法： 1:羊肉剁成麻将块放入开水里，加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟，捞出洗净血水； 2：锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香…
山药桃仁羊肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 工艺：炖 山药桃仁羊肉汤的制作材料：主料：羊肉500克,核桃100克,山药100克。 辅料：高汤,盐,味精,鸡精各适量。 教您山药桃仁羊肉汤怎么做，如何做山药桃仁羊肉汤才好吃 1.羊肉斩块，焯水，去净血水。 2.山药刨皮待用；核桃入油锅焐熟。 3.原料放入高汤中，上炉炖约2小时，调味即可。 苹果橙子焖黄羊肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：酸甜味 工艺：焖 苹果橙子焖黄羊肉的制作材料：主料：净黄羊肉1750克。 辅料：西式土豆泥1250克,西式泡葡萄400克,腌西瓜400克（见该菜制作）,香菜叶10克。 调料：苹果500克,橙子250克,白糖50克,红葡萄酒100克,精盐15克,胡椒粉1克,植物油适量,鸡清汤750克（见本鲜味型）。 苹果橙子焖黄羊肉的特色：甜酸浓厚，咸鲜适口。 教您苹果橙子焖黄羊肉怎么做，如何做苹果橙子焖黄羊肉才好吃 1.将净黄羊肉切2.5厘米的核桃块入盆，加入清水没过肉，浸泡24小时，沥尽血水去其膻味，搌干，撒入盐10克、胡椒粉、红葡萄酒50克，腌2小时。将苹果、橙子去皮、核、蒂，切片。 2.锅炙好，入油烧至七成热，下入羊肉块炸上色，下入漏勺。锅回火上，下入羊肉块、苹果片、橙子片，加入鸡汤烧开，盖上盖，改用文火炆（焖）至黄羊肉熟透耙软，将肉块沥尽汤及调料，盛入盘中，将锅中汤汁和苹果片、橙子片一起过粗箩，入锅成泥，调入盐、白糖、红酒，加热至翻泡，浇在盘中肉块上，撒上香菜叶，在盘边点级橙子花片即成。将其他配料分别盛入小碟，与之一同上席。 香炖羊肉的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味：香辣 工艺：炖 香炖羊肉的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)1000克 辅料：猪肋条肉（五花肉）250克,小麦面粉20克 调料：姜50克,料酒25克,辣椒油20克,猪油（炼制）150克,酱油10克,大葱5克,大蒜（白皮）10克,香油8克,盐10克,淀粉(玉米)10克,味精3克,胡椒粉5克 教您香炖羊肉怎么做，如何做香炖羊肉才好吃1. 将羊肉洗净； 2. 辣椒油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油锅炸至金黄色时捞起； 3. 猪五花肉先切块炒香待用； 4. 葱切末、姜切片待用； 5. 将炸好羊肉放入炖锅内（用竹蔑垫底），加入高汤、料酒、姜、蒜、盐、辣椒油、猪五花肉用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂，取出； 6. 捡去猪五花肉，羊肉切块，摆入盘中； 7. 用小碗，放入酱油、味精、香油、高汤、淀粉水调成芡汁； 8. 将羊肉放入笼蒸20分钟，取出撒上干淀粉； 9. 炒锅烧热，下猪油，把羊肉倒入略炸后取出； 10. 川椒末（辣椒粉）、葱末炒香，投入羊肉，烹入料酒，加入芡汁拌匀，起锅装盘即可。 香炖羊肉的制作要诀：因为羊肉需要炸制，所以要备猪油1000克，实耗150克。羊肉枸杞汤的做法详细介绍 菜系及功效：药膳偏方 阳痿早泄食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 羊肉枸杞汤的制作材料：主料：羊肉(瘦)1000克 辅料：枸杞子20克 调料：姜12克,黄酒5克,大葱4克,大蒜（白皮）4克,味精2克,盐3克,花生油15克 教您羊肉枸杞汤怎么做，如何做羊肉枸杞汤才好吃羊肉去筋膜，洗净切块，生姜切片。待锅中油烧热，倒进羊肉、料酒、生姜、大蒜等煸炒，炒透后，同放沙锅中，加清水适量，放入枸杞子等，用大火烧沸，再改用小火煨炖，至熟烂后，加入料酒、生姜、葱（切段）、大蒜、味精、食盐和匀即可。 用法：佐餐服食，也可单独食用。 小帖士-健康提示： 效用：温阳壮腰，补肾强筋。适用于肾阳不足所致腰膝酸软、筋骨无力等症。 冬季养生药膳 小帖士-食物相克： 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
清煮。也可黄焖。
煮成手抓羊肉最好吃，做法极简单，就是冷水下锅，大火烧开，打去浮沫，慢火炖之。调料盐、花椒、椒盐。
红焖羊肉煲 材料： 1：羊肉（视个人喜好选择，偶喜欢吃羊腿和羊颈） 2：胡萝卜 3：芹菜 4：香菜 调料： 1：盐（适量） 2：番茄酱（适量） 3：味精（看个人喜好） 5：鸡精 6：辣椒适量（曾经看过一个人的菜谱是用的辣椒酱，说是他们家里的辣椒酱一样半勺） 6：蒜瓣3－5粒 做法： 1：羊肉剁块（大小视个人而定），胡萝卜切滚刀块。芹菜切段，香菜切段。 　　2：羊肉用热水汆烫（羊肉一定需要热水汆烫哦），汆烫过的水漂去浮末后留着不要到。 　　3：煲里加油烧热后蒜呛锅，放汆烫后的羊肉爆香，放胡萝卜，加番茄酱和辣椒，加盐，鸡精，加汆过羊肉的水，煲盖上盖子焖。（也可以在锅里呛好后放到煲里焖） 　　4：羊肉焖至用筷子戳可穿透即可。放芹菜焖3分钟，端到桌上时撒上香菜即可。 锅烧羊肉 主料：羊肉。 　　辅料：葱段、姜片、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、八角。 调料：盐、料酒、酱油、白糖、水淀粉、食用油 做法： 1.将羊肉洗净，切成大块，放入高压锅中，再依次放入葱段、姜片、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、八角、料酒、白糖、酱油、盐，将调料中的全部辅料用布袋包成包放入锅中，压熟； 2.将羊肉取出，放在盘中，撒上干淀粉； 　　3.坐锅点火倒入油，油至五成熟时将羊肉放入油锅中，炸成金黄色时出锅，改刀撒上椒盐盛盘即可食用。 清炖羊肉 主料山羊上肋肉500克。 　　辅料青蒜丝5克，葱结15克，姜片5克，绍酒15克，盐12克。 制法 ①将山羊肋条肉洗净，斩成约3．5厘米见方的块，放入冷水锅里，用小火烧开焯水，排去膻味和血沫，捞出用冷水洗干净。 　　②将羊肉放入砂锅内，注入清水淹没羊肉块，加葱结、姜片，用旺火烧开后，放入绍酒，加盖改用小火或微火，使锅内的汤一直保持微滚状态。约炖2小时，加入精盐，继续炖至羊肉酥烂，拣去葱结、姜片，撒入青蒜丝，端砂锅上桌。 醋熘羊肉 　　【原料】 羊肉250克，玉兰片15克，醋15克，酱油60克，花生油25克，淀粉10克，葱、姜、蒜各少许。 　　【做法】 将瘦嫩的羊肉切成薄片，用开水急焯一下，捞出控去水分。用热油滑羊肉片，要保持嫩，滤出油，再用少量底油下葱、姜、蒜、醋及羊肉片，翻炒几下勾汁即可。 拉古肉 【原料】 羊肉1．5千克，土豆500克，胡萝卜250克，番茄200克，面粉50克，葱头150克，青椒50克，芹菜50克，茄子250克，扁豆20克，干辣椒25克，香叶2片，胡椒面少许。 　　【做法】 把羊肉切块，撒上盐、胡椒面，拌匀。将羊肉煎上色放锅内，加香叶、干辣椒、盐，再加适量水焖之。葱头、番茄、胡萝卜、土豆、青椒、茄子切块，芹菜、扁豆切段并用开水烫后待用。当肉焖至九成熟时，放人土豆、胡萝卜、茄子再焖熟；食用前放入葱头、芹菜、青椒、番茄、扁豆，煮开即可 排羊肉条 　　【原料】 羊肉上肋200克，料酒10克，酱油15克，白汤100克，白糖2克，味精2克，麻酱50克，麻油适量，水淀粉15克，植物油50克，姜、葱末、立脚八角各少许。 　　【做法】 羊肉洗净煮到酥烂，捞出冷却后(撕去肉与皮之间的一层膜)切成9．9厘米长、1厘米厚的大片，排在盆中。锅内放油30克，加入大料炸出味捞出，再煸葱、姜，即将羊肉整齐拖入锅底加料酒、酱油、白糖、味精、白汤100克在旺火上烧开，移小火焖10分钟。再端旺火上用少许水淀粉淋入，且将锅晃动见卤汁紧包羊肉加入油20克，把羊肉翻身加麻油出锅，整齐摊在盆里即成。
红烧羊肉 ：取羊肋条肉1500g洗净切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。另取胡萝卜2根，切成块，放入砂锅内，再加大茴香2颗，干辣椒2个和葱、姜、酱油、清水适量，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成。 清蒸羊肉 ：取瘦羊肉750g切成3大块，洗净后入沸水锅中煮一下，捞出洗净，再放入沸水锅中，加葱、姜、大茴香、花椒各适量，煮熟，捞出，晾凉，去浮皮，切成薄片，垫入碗底成梯形，放少量葱、姜，加鸡汤，上笼蒸15分钟，取出。去葱、姜，汤沥入锅内，肉扣入汤盘，再将原汤加适量精盐和味精调匀，加麻油，浇在羊肉上即成。 清汤羊肉 ：取羊腿肉1000g洗净，斩成块，放入开水锅中煮3分钟后洗净，原锅洗净，加清水，放入羊肉块，大火烧开，撇去浮沫，加入白萝卜块200g，葱、姜适量，黄油50g，烧至酥烂，加盐、味精、青大蒜丝、胡椒粉，盛入碗内即可。 炒羊肉丝 ：取大葱250g，去根和边皮，洗净，切成长约6.5cm长的丝。羊腿肉300g切成约4cm长的丝，用适量精盐、味精、胡椒粉略拌渍，加入适量干淀粉拌匀上浆。锅内入油约40g，油热后放入羊肉丝，煸炒至松散，放入长葱丝略煸炒，再加适量白糖、味精、酱油、精盐、黄酒略翻炒，用湿淀粉勾芡，淋麻油少许，装盘即成。 镬仔鲜羊肉丸 ：鲜、爽、脆。选用上等东山羊，经过师傅精心选料，将新鲜羊肉打烂、反复挞，搅拌为肉泥，挤成丸状而成。然后用上汤加上配料烩成。 黄焖羊肉：主料选用前腿羊肉约500克；调料有：葱、鲜姜、桂皮、大料、肉桂、酱油、植物油25克、白糖少许、味精、淀粉。烹制：先将羊肉洗净，用开水煮过，捞出，再放入锅内，加酱油、葱、姜、肉桂、桂皮、大料。开锅后移到微火，煮九成熟，捞出晾凉，用刀切成一寸宽，3寸长肉条，码在碗内，加上高汤、放入盐、味精、料酒少许，上屉蒸透。最后将汤汁调好，用水淀粉勾芡，放入明油，淋在羊肉上即成。 辣味烧羊肉：主料：羊后腿肉：配料：鲜冬笋、胡萝卜、青蒜；调料：葱、姜、盐、酱油、白糖、粒酒、食油、味精、水淀粉、香油、豆瓣酱。烹制：先将羊肉切成四厘米方块，胡萝卜洗净切块，冬笋煮熟切成滚刀块。水烧开，放入羊肉块氽透、捞入凉水中洗净，控干，再放油一两烧热，下入羊肉块、葱、姜，煸炒片刻。另用锅烧热一两油，放豆瓣酱炒透，再下粒酒、酱油、白糖、清水。烧开后捞出豆瓣酱渣，将羊肉、胡萝卜同葱、姜放入，用大火烧开后用小火烧之。当羊肉烧烂后，将姜、葱挑出，去浮油，加冬笋、味精烧片刻，用水淀粉勾芡，淋香油、放青蒜即可。 孜然羊肉 【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。 【原料】? 羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。 【制作过程】? 1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。? 红烧羊肉 【特点】羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁 【原料】? 羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。 【制作过程】? 切配：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。 烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉 放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分 葱爆羊肉 【特点】香而又嫩，无羊膻气。（京菜） 【原料】? 羊腿肉（净，200克）、京葱（200克）、大蒜头（1瓣）、花椒粉（少许）、黄酒（20克）、酱油（50克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（50克）。 【制作过程】? 一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。二、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油,醋起锅. 羊肉熬冬瓜 【特点】汤肥瓜烂，清淡适口。 【原料】? 冬瓜一斤三两；食油一两；羊肉二两；葱花一棵；酱油五钱；味精十粒；精盐三钱；芫荽一棵；香油八分 【制作过程】? 先将冬瓜去皮洗净，切成排骨片。炒锅置旺火上，倒入食油烧热，炸入葱花出味，放入羊肉煸好，加入冬瓜片，炒锅移至温火上加酱油、精盐炖至 冬瓜软烂，出锅时拍去浮沫撒入味精，淋少许香油、撒上芫荽即成，如多兑些汤，即成羊肉冬瓜汤

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