排骨虽然可以做，但是不够香,排骨很好吃，所以炖的时候只需要加入葱段和姜片，去异味增香效果很好，不会影响排骨的原味,排骨剁成小块用盐水浸泡排骨骨头里含有大量的血，炖的时候会慢慢渗出来，产生一股浓烈的气味,排骨汤是用猪、牛、羊等动物去肉后剩下的排骨、脊骨等做成的家常汤,怎么炖排骨汤1。
排骨汤是用猪、牛、羊等动物去肉后剩下的排骨、脊骨等做成的家常汤。排骨除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为儿童和老人提供钙质。苦瓜排骨汤材料:苦瓜500g，排骨400g，葱、姜片、绍酒、盐、味精。方法:1。苦瓜去蒂去瓤，切块；排骨洗净切成小块。2.锅中加入适量水，烧开，加排骨煮去血沫，捞出洗净。3.锅着火后，加入排骨，清水，大火烧开。撇去浮沫后，放入葱、姜片、绍酒，转小火至排骨熟，再放入苦瓜煮10分钟左右，加盐、味精调味。微波炉做法:加入排骨和清水，先用大火将汤煮6分钟，撇去浮沫，再放入葱、姜片和绍兴酒，然后用中小火煮排骨20分钟，再放入苦瓜用大火煮3分钟，再用中小火煮10分钟。排骨催熟后加入苦瓜，否则瓜容易碎；用鸡粉代替味精味道更好；此汤有解暑作用，用微波炉制作简单方便，是夏季佳品。
2、炖 排骨汤怎么做怎么炖排骨汤1。排骨剁成小块用盐水浸泡排骨骨头里含有大量的血，炖的时候会慢慢渗出来，产生一股浓烈的气味，虽然焯水可以去除腥味，但效果并不完全。应该先用盐水浸泡，这样可以把骨头和肉里面的血逼出来，然后焯水，把血完全去掉，腥味减少80%以上，2.焯水后翻炒，泡出盐水，即可焯水。因为剩血少，焯水的时间比较短，可以保持肉质鲜嫩，很多人焯水后直接加水炖。排骨虽然可以做，但是不够香，将焯水后的排骨放入锅中用热油翻炒一会，将肉里的脂肪炒出来，这样排骨吃起来不油腻，吃起来更鲜香，汤也更容易变得浓稠变白。3.炖的时候加入葱和姜，经过以上两个步骤，排骨的腥味已经去除了95%以上，炖的时候也有一部分腥味被热气带走了。排骨很好吃，所以炖的时候只需要加入葱段和姜片，去异味增香效果很好，不会影响排骨的原味。
文章TAG：排骨 好吃 营养 炖排骨汤的做法
