陕西的油茶，很少见有河南，安徽那种长嘴铜壶倒出的。河南人的早餐，通常都是美味的胡辣汤和豆腐脑，油茶其实并不是餐桌上的主流，因为河南饮食文化特色的不同，武陟的早餐油茶，就形成了一种独特的口味和特色，也成为了当地比较有名的小吃，武功镇的油茶和一般北方的油茶差别不大。
1、河南早餐油茶怎么做？
河南人的早餐，通常都是美味的胡辣汤和豆腐脑，油茶其实并不是餐桌上的主流，因为河南饮食文化特色的不同，武陟的早餐油茶，就形成了一种独特的口味和特色，也成为了当地比较有名的小吃。有次出差去焦作，武陟油茶实际是粥，主料为精粉麦面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人们称这种粥为油茶，呈咖啡色，乳状稀汁，味道浓郁，咸甜适口，营养丰富，深受人们和大众的喜爱。
我来回答，武功镇吃的东西还是比较多的，其中就包括这个油茶泡麻花。武功镇的油茶和一般北方的油茶差别不大，但是因为做法比较讲究，还是非常香的。小火咕嘟咕嘟加热的油茶，泡上刚炸好的麻花，那真是越喝越有劲，一抹嘴不算还得再来一碗，陕西的油茶，很少见有河南，安徽那种长嘴铜壶倒出的。都是熬成稠稠的一锅，小火在下面咕嘟咕嘟的加热，
一边是麻花摊，可以把小麻花掰碎到碗里，浇上一瓢滚烫的面茶糊涂，再放入核桃仁，杏仁，芝麻，花生仁等五仁喝。也可以直接要泡在锅里的麻花，而且，喝油茶的时候最机会搅动，要顺着碗面慢慢的喝才有滋味。下面说下油茶的具体做法，最好用的油茶要用牛骨熬汤，牛骨髓炒面。但是现在去哪找这个，就算这样，你卖多钱一碗呢？所以现在基本都是用牛油炒面，牛骨配鸡架熬汤就可以了，
制作油茶的关键就是炒面。这个基本要靠经验，炒的多心里就有底，火候不能太小，这样面即使熟了也不会不香。火候如果大了，则面粉就炒糊了，所以最好是比小火稍微大一点的火力最好。锅内放入牛油烧热后，放入四分之三的面粉，四分之一的黄豆面不停地翻炒，注意手不能停，必须不停地犯翻炒。开始面粉会结块，慢慢的就会再次炒松散，
而面粉的颜色也会从白变得浅黄最后变得有些发棕色的可以了。尝一下，面熟且香就可以了，锅内放入砸开的牛骨，鸡架，清水，姜片，料酒大火烧开后撇去浮沫，放入由八角，桂皮，花椒，草果，香叶，丁香组成的香料包，大火烧开转小火熬最少6个小时后过滤，继续小火加热保持滚开状态即可。准备做油茶的大锅，将炒好的面粉倒进去。
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