用炸过花生米的油做出来的挂霜花生米就不白。水煮花生制法简单，但也需要懂的些小技巧，怎么煮花生米才白白胖胖，酥烂可口，鸡蛋太多裹得淀粉太厚做出来就不是挂霜花生米，花生米用清水浸泡2小时或稍长时间，至花生米完全涨发，白白胖胖的样子，二在炸好花生米后，一定要将炸花生米的油倒出来。
1、霜打花生米怎么做好吃？
你好，我是点点，很高兴回答你的问题。霜打花生米，我记得这个菜是我们小时候农村办酒席上才吃得到的菜，小时候觉得好好吃，长大后却不经常看到了。偶尔见到有卖的，一定会买回来尝尝，但有时会买到有辣味的挂霜花生。吃着感觉不正宗，于是尝试自己做，方法也挺简单。做出来很好吃，方法分享出来，希望对你有用。首先准备晒干的花生米，鸡蛋，淀粉，白沙糖，
先将鸡蛋打散，和花生米搅拌，加淀粉和匀。淀粉要少加一点，太厚就不是挂霜花生了。裹上淀粉后下锅炸，油温七成热下锅炸，炸到花生金黄捞出，将炸花生米的油倒出来，将锅洗干净。重新倒入新油，炒糖霜，注意油温一定不能过高。锅边准备一碗冷水，挂霜花生能挂霜的诀窍在炒糖上面。我们边炒糖边用筷子将糖液滴到冷水里，如果糖液滴到碗里迅速变硬就是炒好了。
这个时候下炸好的花生米翻拌均匀，挂霜花生就做好了，需要注意的的地方一在第一步挂浆时，要根据花生米的量来决定鸡蛋的用量，一斤花生米半个鸡蛋就够了。鸡蛋太多裹得淀粉太厚做出来就不是挂霜花生米，二在炸好花生米后，一定要将炸花生米的油倒出来。认真洗锅后再倒油炒糖，因为炸过花生的油容易变色。用炸过花生米的油做出来的挂霜花生米就不白，
我来告诉大家我的做法{!--PGC_VIDEO:{\
