以前没有冰箱的时候，每家每户都会留一两冲菜，做饭、吃米粥、做汤的时候再加点冲菜,其实就是腌制的咸菜，也叫大头菜，特别是冲菜在广东新会荷塘镇,你说的应该是四川，湖南种植的花芯绿菜苔,广东人做菜喜欢用冲菜比下一顿,是广东的冲菜,有冲菜炒猪肉、冲菜蒸肉饼、冲菜蒸牛肉等。
/image-主料青菜上的鲜苔1/ 300g，辅油适量，盐适量，油辣椒适量，味精适量，醋适量，白糖适量，花椒粉适量。第一步。将肉苁蓉洗净，摊开1-2天，让其失水，晾干至枯萎。2.把它切成薄片。3.锅中不放油，加热，放入肉苁蓉中翻炒一分钟左右。放在干净的容器里，压紧。5.盖上盖子，封好。6.最好用毛巾包几个小时左右。有时间的话最好封一晚上。7.盖好冲菜，一开盖就有洗鼻水的味道。8.混合调料:油辣椒、味精、盐、醋、白糖、花椒粉。只是混合一下。2、锅内无水无油，热锅翻炒，时间不能太长，一分钟左右即可；3.煎好的冲菜必须快速装入容器；4.冲菜必须压紧密封。
1、荷塘 冲菜的腌制方法你说的应该是四川，湖南种植的花芯绿菜苔。一般可以凉拌食用，也可以腌制后油炸，刚做的“冲菜”吃起来“生硬”，让人哭，但又脆又好吃。在这里，我给大家介绍另一个“冲菜”，是广东的冲菜。其实就是腌制的咸菜，也叫大头菜，特别是冲菜在广东新会荷塘镇，腌制后呈金黄色，脆脆的，甜咸相间。广东人做菜喜欢用冲菜比下一顿，有冲菜炒猪肉、冲菜蒸肉饼、冲菜蒸牛肉等。也可以使用-0，以前没有冰箱的时候，每家每户都会留一两冲菜，做饭、吃米粥、做汤的时候再加点冲菜。这是童年的记忆。
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