1,虎皮青椒的做法

是我很喜欢的一个菜,十分下饭,甚至,我闻到那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道,都会忍不住咽口水。餐厅里的虎皮青椒是先用油炸,所以卖相会好看一些,但是我觉得这种生煸出来的更好吃。 不能吃辣的朋友,请选择那种不辣的尖椒。  材料:尖椒(选择个头较大、肉质较厚的青椒)200克、生抽1大匙(15ml)、醋1大匙(15ml)、盐半茶匙(3克)、糖半茶匙(3克)、鸡精半茶匙(3克)、油1大匙(15ml)  做法:1,将青椒洗净,去蒂,因为太长所以我将它一分为二了,去籽(不去也可以)待用;  2,炒锅放火上烧热,不放油,将青椒放入,煸炒至青椒变面变焦糊,在煸炒的时候要不时翻炒,让青椒均匀受热,并且要用炒勺不断按压青椒,目的是将青椒的水分炒出来,使其变蔫。  3,待青椒变蔫,表面发白表面有焦糊点时(注意尺度,不要全糊了),倒入油,一起翻炒  4, 加入酱油和盐翻炒;  5,加入醋、糖和鸡精,炒匀即可。  友情提示:1,青椒要选择个头较大、肉质较厚的,并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。 2,将青椒的籽去掉可以减轻辣度,口感也更好。 3,在加入油以后,动作要快,将调料炒匀即可,不然青椒会过蔫。  辣椒味辛、性热,入心、脾经;有温中散寒,开胃消食的功效;主治寒滞腹痛,呕吐、泻痢,冻疮,脾胃许寒,伤风感冒等症。  禁忌:  眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。
虎皮青椒有两种做法,一种是直接用油炸,不过我觉得那种不好吃。 介绍一种我经常做的方法给你,青椒洗干净后,把锅放火上烧烫,直接放入青椒干煸,这时候千万别放油哦,待青椒表皮变色,最好是多煸下,这样不会辣,而且非常香,青椒水分煸的差不多后,把火关小,继续煸,差不多煸的青椒本身没什么水分了,表皮呈虎皮状,放入盘子里,倒油,油烧好后,放青椒,继续炒,虎皮辣椒不费油,所以不用放太多,放盐,味精,起锅,起锅后,放入醋,如果味道淡,可以放点酱油。 自己感觉虎皮青椒第二顿吃比较好吃。

虎皮青椒的做法

2,虎皮青椒怎么

  教你做简单又好吃的虎皮青椒   1、选用皮薄肉厚的青辣椒,洗干净,拍裂。   2、热油锅(油要比一般炒菜要多些),放盐、放辣椒并快速爆至辣椒表皮起皱纹(注意要不停地翻动,不然容易焦)   3、装盘,锅里剩下的油继续炒拍碎的蒜米,同时加点酱油和醋,烧开,淋到辣椒上就可以了。   很简单吧,而且做出来也很香,在家里这样做最省事。
青椒或红椒去根。拉油。锅里下油姜,蒜,辣椒酱,少水把过个油的辣椒放入锅里翻抄林香油出锅
1)虎皮青椒的做法,最重要的是,上锅后不放油,烧热锅直接把青椒放入锅内干烧,一边煎一边用铲子压住青椒,压破了也问题不大,让青椒表皮出现焦点,虎皮出来,再加入调料.调料看准备情况,不一定样样齐全,酱油,醋,料酒,糖,鸡精,盐足矣.再烧一会儿就可以了.甜辣适中,自认为蛮好吃的. (2)大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸,将整个的青椒泡油后沥出,再加进调料入味而成。 家常虎皮椒则容易得多,将青椒直接入锅,干炒之下,其表皮渐渐起皱。加入色拉油后,冷油遇到热锅迅速被青椒吸收,青椒的果肉收缩,表皮膨胀皱纹剧增,形如虎皮,故而得名。配料也简单,淀粉化水,加酱油、蒜末,也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类,勾芡后入味,一切即可大功告成。 (3)做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:先在锅中放油,把菜椒和辣椒煎透,再放入白糖、老抽、生抽、蚝油翻炒入味即可。 (4)还有虎皮青椒的做法是选取市场上青椒中个头中等的新鲜货。洗干净后用手去蒂去籽,稍微去多一点,以便入味,洗净、沥干水份。烧热炒锅,烧到锅要红不红的时候(至少3分钟),放入青椒反复煸炒到皮快干、至青椒转色,外皮泛白但是要保持青椒的完整。起锅、洗锅。 炒锅放油少许(也可用家里各种炸东西剩的油)把青椒逐个放入炸半分钟,迅速捞起备用。炒锅重新放少量干净的色拉油,稍微热时放入蒜粒姜粒各拇指大一点,白酒10来滴、盐适量,醋4勺、酱油2勺,白糖4勺。大火炒2分钟后加入青椒和味精适量,起锅装盘。成了! 这是川味做法,跟古清生先生说的无油干炒做法有所不同。 (5)选鲜嫩肉厚大角青椒,去芯,不加油先把锅烧上3分钟,再小火放入青椒反复煸炒到皮快干且斑点密布,起锅,洗锅,然后放油,烧沸,将青椒再投入,放豆豉酱,略焖片刻,直到将青椒焖至微蔫。最后装碗,放味精、酱油少许,醋适量,搅拌,就OK了。 不要以为一根根完好无损的青椒就辣到吓人,其实它们清香可口。所以,喜欢吃辣一点的朋友呢,也可以放入一些干红辣椒,以增加此菜的辣度。这可是一种川菜做法。也可以在青椒内里放置肉馅,是谓鲁菜做法了。

虎皮青椒怎么做

3,虎皮青椒做法

虎皮青椒材料生姜、蒜头、青椒做法1、生姜、蒜头切细备用; 2、青椒洗净,去蒂、去籽(可去可不去,视个人嗜辣的程度),用paper towel吸干表面水份备用; 3、中小火热锅后,放入清理好的青椒把水份稍稍烤干,其间两边翻动着,表面略有焦痕; 4、把炉头调成大火后,倒入烹饪油,撒入姜蒜茉儿,盖上锅盖,稍留一道缝,让水汽跑出来; 5、喷入料酒闷一会儿; 6、入生抽、老抽、白糖和少量的热水。当然也可以视口味加点盐和鸡精。盖上锅盖,等青椒肉已经软了... 7、(加入豆豉),大火收汁后入盘。
先把青椒炒熟,然后用老虎的皮给顾客端上去,吓他们
虎皮青椒的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 口味:酸咸味 工艺:熟炒虎皮青椒的制作材料: 主料:青椒400克 调料:盐2克,酱油6克,醋10克,味精3克,色拉油70克 虎皮青椒的特色: 皮酥肉嫩,酸味醇厚,鲜香。教您虎皮青椒怎么做,如何做虎皮青椒才好吃 1. 青椒去蒂,洗净,放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起,沥干油; 2. 炒锅留少许余油,下青椒、盐、味精、酱油、醋,炒匀入味后,起锅装盘即成。 虎皮青椒的制作要诀: 因有过油炸制过程,需准备色拉油1000克左右。
虎皮青椒的做法可谓各异,下列几种敬请大家参考: (1)虎皮青椒的做法,最重要的是,上锅后不放油,烧热锅直接把青椒放入锅内干烧,一边煎一边用铲子压住青椒,压破了也问题不大,让青椒表皮出现焦点,虎皮出来,再加入调料.调料看准备情况,不一定样样齐全,酱油,醋,料酒,糖,鸡精,盐足矣.再烧一会儿就可以了.甜辣适中,自认为蛮好吃的. (2)大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸,将整个的青椒泡油后沥出,再加进调料入味而成。 家常虎皮椒则容易得多,将青椒直接入锅,干炒之下,其表皮渐渐起皱。加入色拉油后,冷油遇到热锅迅速被青椒吸收,青椒的果肉收缩,表皮膨胀皱纹剧增,形如虎皮,故而得名。配料也简单,淀粉化水,加酱油、蒜末,也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类,勾芡后入味,一切即可大功告成。 (3)做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:先在锅中放油,把菜椒和辣椒煎透,再放入白糖、老抽、生抽、蚝油翻炒入味即可。 (4)还有虎皮青椒的做法是选取市场上青椒中个头中等的新鲜货。洗干净后用手去蒂去籽,稍微去多一点,以便入味,洗净、沥干水份。烧热炒锅,烧到锅要红不红的时候(至少3分钟),放入青椒反复煸炒到皮快干、至青椒转色,外皮泛白但是要保持青椒的完整。起锅、洗锅。 炒锅放油少许(也可用家里各种炸东西剩的油)把青椒逐个放入炸半分钟,迅速捞起备用。炒锅重新放少量干净的色拉油,稍微热时放入蒜粒姜粒各拇指大一点,白酒10来滴、盐适量,醋4勺、酱油2勺,白糖4勺。大火炒2分钟后加入青椒和味精适量,起锅装盘。成了! 这是川味做法,跟古清生先生说的无油干炒做法有所不同。 (5)选鲜嫩肉厚大角青椒,去芯,不加油先把锅烧上3分钟,再小火放入青椒反复煸炒到皮快干且斑点密布,起锅,洗锅,然后放油,烧沸,将青椒再投入,放豆豉酱,略焖片刻,直到将青椒焖至微蔫。最后装碗,放味精、酱油少许,醋适量,搅拌,就OK了。 不要以为一根根完好无损的青椒就辣到吓人,其实它们清香可口。所以,喜欢吃辣一点的朋友呢,也可以放入一些干红辣椒,以增加此菜的辣度。这可是一种川菜做法。也可以在青椒内里放置肉馅,是谓鲁菜做法了。

虎皮青椒做法

4,虎皮青椒怎么做

听说正宗的虎皮青椒是用很小很辣的那种小青椒做的,但我最喜欢用皮子较厚的、不是很辣的青椒做,这样一口气可以吃很多呢! 我家的做法是: 1、青椒洗干净后用刀破开,注意不是破成两半哦,只是把青椒打开,这样一是为了看看里面是否有虫,再者更入味! 2、把铁锅烧烫,把青椒倒进去,用锅铲不停地按压青椒,使之接触锅底,并注意翻滚使之受热均匀。 3、倒出青椒,在锅里放入油,倒点盐进去,烧热后把青椒倒入锅中,稍微抄一下后再倒入少许醋炒炒。 4、装盘
主料: 青椒 400克 调料: 盐 2克 酱油 6克 醋 10克 味精 3克 色拉油 70克 各适量 虎皮青椒的做法:1. 青椒去蒂,洗净,放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起,沥干油;2. 炒锅留少许余油,下青椒、盐、味精、酱油、醋,炒匀入味后,起锅装盘即成。
制作过程: 1、 青椒去把柄,洗干净。 2、 锅置中火,放入青椒煸去表面水分,待表皮呈褐色和白色斑纹时,加入油继续煸,在加入精盐一道微煸一下,起锅装盘,加入味精、醋即成。 注意事项: 1、 选料体积不宜太大,青椒不宜太辣。 2、 注意掌握火候与表面皮纹的花斑。 3、 醋可加也可以不加,随食者口味爱好而定。 成菜风味:咸鲜可口,脆嫩酸辣。
虎皮青椒 原料:青椒10个 精盐3克 醋15克 味精2克 色拉油500克?约耗75克 制法: 1、青椒去蒂洗净,放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑,捞出沥油。 2、锅留底油,下入炸好的青椒,调入精盐、醋、味精等炒匀,起锅装盘即成。 特点:色泽美观,软嫩酸辣。
以便入味、至青椒转色,将整个的青椒泡油后沥出,放入青椒反复煸炒到皮快干,醋4勺、洗锅,把菜椒和辣椒煎透,故而得名,形如虎皮、沥干水份,上锅后不放油。这可是一种川菜做法,一切即可大功告成,稍微去多一点,加酱油,再加入调料,放味精,起锅,以增加此菜的辣度,稍微热时放入蒜粒姜粒各拇指大一点、酱油少许,搅拌,略焖片刻。所以,冷油遇到热锅迅速被青椒吸收,自认为蛮好吃的,放豆豉酱、芝麻之类,醋,其表皮渐渐起皱.调料看准备情况。最后装碗,将青椒再投入、蒜末。成了。 家常虎皮椒则容易得多。配料也简单,表皮膨胀皱纹剧增,白酒10来滴,白糖4勺。 不要以为一根根完好无损的青椒就辣到吓人,不加油先把锅烧上3分钟,烧沸。起锅、盐适量。 炒锅放油少许(也可用家里各种炸东西剩的油)把青椒逐个放入炸半分钟,酱油,也可以放入一些干红辣椒,起锅装盘,干炒之下。烧热炒锅,再放入白糖,是谓鲁菜做法了,让青椒表皮出现焦点,压破了也问题不大,糖。炒锅重新放少量干净的色拉油,最重要的是,其实它们清香可口,下列几种敬请大家参考.再烧一会儿就可以了、蚝油翻炒入味即可. (2)大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸,去芯,直到将青椒焖至微蔫:先在锅中放油,洗锅,洗净! 这是川味做法。大火炒2分钟后加入青椒和味精适量、老抽,外皮泛白但是要保持青椒的完整。加入色拉油后。 (4)还有虎皮青椒的做法是选取市场上青椒中个头中等的新鲜货,盐足矣,再加进调料入味而成,就OK了,迅速捞起备用虎皮青椒的做法可谓各异,料酒,也可依据个人口味配以白糖,烧到锅要红不红的时候(至少3分钟),一边煎一边用铲子压住青椒,烧热锅直接把青椒放入锅内干烧,青椒的果肉收缩,再小火放入青椒反复煸炒到皮快干且斑点密布、豆瓣,鸡精,然后放油。 (3)做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法: (1)虎皮青椒的做法,不一定样样齐全.甜辣适中,勾芡后入味。也可以在青椒内里放置肉馅,将青椒直接入锅。洗干净后用手去蒂去籽、酱油2勺,淀粉化水。 (5)选鲜嫩肉厚大角青椒、生抽,喜欢吃辣一点的朋友呢,虎皮出来,醋适量,跟古清生先生说的无油干炒做法有所不同

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