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1，辣子鸡丁的做法怎么做如何做

1、将鸡肉切1厘米见方的丁，装碗内加酱油、盐、味精少许，再放入蛋清，水淀粉少许抓匀浆好； 2、将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。坐勺加油，烧至六成熟时，将浆好的鸡丁放入勺内滑透，倒在漏勺里，控净油，放入葱、 姜、辣椒片炝锅，放入鸡丁，倒入兑好的汁水翻勺，淋明油，出勺装盘即可。

辣子鸡丁的做法怎么做如何做

2，麻辣鸡丁怎么做

原料： 鸡腿肉、鸡蛋、耗油、大葱、姜、淀粉、干辣椒、花椒、花生米。 做法： 1、鸡腿肉切丁，用鸡蛋清，淀粉，耗油，料酒，盐，鸡精搅拌均匀放入冰箱冷藏室腌制4小时； 2、大葱切丁，姜切丝，干辣椒切断备用； 3、取出鸡腿肉沥出多余水分，大火加热锅中的油至很热，倒入鸡块翻炒至颜色稍变，关火用余温翻炒一会盛出； 4、干辣椒，花椒倒入炒鸡块的多余油里爆香，再放大葱，姜丝，调入盐，糖，酱油，然后倒入炒过的鸡块翻炒一会，最后倒入花生米翻炒出锅，装盘。
麻辣鸡丁做法 原料： 鸡腿肉、鸡蛋、耗油、大葱、姜、淀粉、干辣椒、花椒、花生米。 做法： 1、鸡腿肉切丁，用鸡蛋清，淀粉，耗油，料酒，盐，鸡精搅拌均匀放入冰箱冷藏室腌制4小时； 2、大葱切丁，姜切丝，干辣椒切断备用； 3、取出鸡腿肉沥出多余水分，大火加热锅中的油至很热，倒入鸡块翻炒至颜色稍变，关火用余温翻炒一会盛出； 4、干辣椒，花椒倒入炒鸡块的多余油里爆香，再放大葱，姜丝，调入盐，糖，酱油，然后倒入炒过的鸡块翻炒一会，最后倒入花生米翻炒出锅，装盘。

麻辣鸡丁怎么做

3，鸡丁的做法香辣鸡丁怎么做好吃香辣鸡丁的家常做法

主料鸡腿肉2个辅料油500毫升（实耗40毫升）盐1勺干红辣椒40克麻椒20克姜末10克葱丝20克花椒粉1克白糖半勺花雕4勺鸡粉1勺步骤1.食材准备好2.将鸡腿切成2厘米见方的块3.干红辣椒剪成2-3厘米的段4.葱花姜末切好5.将鸡腿肉用盐、鸡粉、花椒粉、花雕抓拌均匀，静置40分钟至入味充分。6.锅中放油烧至七成热，即能看到少许油烟的时候，将鸡肉放入，中火炸制，7.直至鸡肉表皮焦黄，鸡皮有酥脆感的时候，将鸡肉捞出来沥干油备用。8.锅中留少许油，保存油温，将干红辣椒、姜末。葱丝。麻椒一起放入，爆出麻辣香味9.将鸡肉放入翻炒均匀10.撒入白糖，大火翻炒均匀即可
鱼香鸡丁怎么做好吃 主料 鸡脯肉 100g 水发香菇 100g 青豆 100g 红辣椒 1个 辅料 植物油 适量 盐 适量 鸡精 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 生粉 适量 老抽 适量 生抽 适量 醋 适量 白糖 适量 番茄酱 适量 步骤 1.鸡脯肉切小丁，加入半小勺盐、10克生粉、几滴老抽、10克料酒，拌匀 2.水花香菇切成和鸡脯肉差不多大小的丁，和青豆一起洗净备用 3.红辣椒同样切成小丁 4.干锅烧辣，倒适量植物油，热锅凉油下入鸡丁滑熟 5.将鸡丁盛起，扒鸡肉的油留在锅中，依次下入红椒丁、青豆、香菇丁爆炒 6.一勺半盐、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄酱、少量鸡精和胡椒粉调成鱼香汁，倒入锅中，加少量清水，炒匀 7.大火收至水分八成干时，下入扒好的鸡丁，翻炒均匀 8.最后出锅装盘即可

鸡丁的做法香辣鸡丁怎么做好吃香辣鸡丁的家常做法

4，麻辣鸡丁怎么做

主料： 鸡肉 400克 调料： 辣椒(红、尖、干) 25克 花椒 10克 大葱 10克 盐 10克 白砂糖 10克 料酒 20克 酱油 10克 味精 5克 姜 10克 植物油 85克 各适量 麻辣鸡丁的做法： 1. 将鸡腿肉斩成2厘米见方的丁，用盐半分、料酒、葱、姜拌匀，腌渍10分钟；2. 将干辣椒切成2厘米长的节；3. 炒锅放植物油，上旺火烧至七成热，放入鸡丁（挑出葱姜不用），炸干水气，捞出；4. 锅内留油75克，烧至四成热，下干辣椒、花椒，炸出香味放入鸡丁翻几下，放入肉汤、白糖、盐、酱油，用小火收汁，至汁干油亮时下味精，炒匀，起锅装盘。
制作：1)鸡洗净后，剔骨，剁成约2厘米见方的丁，加料酒、酱油、盐、葱节、姜片拌匀，腌渍入味(约30分钟)；2)干辣椒擦净，去蒂、籽，切成约2厘米长的节；锅置旺火上，下素油烧热(约180-200℃)，将鸡丁内葱姜去掉，滗去汁水后，下锅炸至刚熟(鸡丁微带黄色)时捞起，沥干油；3)炒锅另放净素油100克，烧热后，投入干辣椒节、花椒炒出香味，辣椒呈棕红色时，倒入鸡丁，)烹酱油、白糖、料酒和清汤少许，中火收汁，待收干亮油，放入味精、香油，簸匀起锅；4)若热食，直接装盘，若冷食，放入盘拨开晾冷后，将辣椒垫底，鸡丁摆在上面即成
麻辣鸡丁 材料 鸡腿2只、青椒1个、辣椒2支、葱1根、大蒜2瓣 调味料 （1）酱油1大匙、蛋半个、淀粉少许 （2）酱油2大匙、醋2大匙、酒1茶匙、味精少许、花椒粉少许、湿淀粉少许 作法 1.鸡腿去骨切小块，拌入调味料（1）腌10分钟，过油备用。 2.青椒、大蒜切片，辣椒、葱切段，放入锅内爆香，再放入鸡丁及调味料（2）炒拌即可。 “重庆麻辣鸡丁”做法： 　　把切成拇指大、洗干净的鸡块放点盐入味。１０分钟后在油锅里炸３次（出锅稍冷一下为一次），之后，把鸡丁从锅里取出，往油锅里放辣椒（干辣椒！！！，记住。一个辣椒剪成４段，辣椒的多少，要看自己的口味定量，重庆人250克鸡肉大约0.5两辣椒）、花椒、少许姜丝和蒜粒，用小火炒香，然后把鸡丁放入锅内，再放一点花椒（不要用花椒粉），然后放酱油、少点酒，开大火。然后快速关火，最后放味精，起锅。 麻辣鸡丁（台菜） 材料1： 鸡腿3支、鸡蛋1/2个、去皮青椒１1/2个、去皮辣椒4根、蒜头6个、酱油１1/2汤匙、辣油 1/2汤匙 糖1茶匙、花椒粉2/3汤匙、高汤2汤匙、白醋1/2汤匙、米酒1/3汤匙、太白粉１1/3 汤匙、香油1/3汤匙。 材料2： 去皮青椒1个半、鸡腿3支、去皮辣椒4根、蒜头6个。 调味： 米酒1/3汤匙、香油1/3汤匙、高汤2汤匙、辣油1/2汤匙、白醋1/2汤匙、糖1茶匙、花椒粉2/3 汤匙太白粉4/3汤匙、酱油1汤匙半、鸡蛋半个。 制法： 1将蒜切片、青椒、辣椒去皮去籽切丁、鸡腿去骨切丁，混合酱油、蛋液、太白粉抓腌备用。 2起锅高温小火，将鸡腿丁泡熟捞出备用。 3起锅用辣油炒香蒜片、辣椒、青椒，倒入米酒、酱油、高汤、糖、白醋、花椒粉拌匀。 4放入鸡丁翻炒均匀，芶薄芡炒匀，起锅前淋入香油盛盘即可。

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