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1，羊肉怎么炒才简单又香

教你一招，洗干净，切碎皮牙子（就是洋葱）放进去，拌拌放十几分钟，还嫌太膻就焯一遍，新疆人的去擅味办法，错不了的，吃羊肉的一般都好吃这个味
用油放锅里慢慢的炒

羊肉怎么炒才简单又香

2，羊肉可以炒着吃吗 m

当然可以了！大葱炒羊肉片?30分钟?咸鲜?中级用料羊肉300克大葱?一棵姜?适量蒜?适量胡椒粉?适量料酒?适量盐适量植物油适量生抽适量鸡蛋?一个小技巧00:56一招辨别鸡蛋是否新鲜01:02一招保鲜生姜01:26三招轻松剥蒜00:53这样保存大蒜不发芽做法点击查看大图1.准备葱姜蒜，羊肉，红椒这些食材洗净备用。点击查看大图2.羊肉切片。点击查看大图3.葱切马耳状，红椒切斜块，蒜切片，姜切沫。点击查看大图4.羊肉片装碗里到料酒，五香粉抓匀。点击查看大图5.打鸡蛋抓匀。点击查看大图6.腌制10分钟。点击查看大图7.锅中倒油。点击查看大图8.七成热倒羊肉片爆炒。点击查看大图9.放姜蒜炒香。点击查看大图10.接着放红椒翻炒。点击查看大图11.接着放葱翻炒。?点击查看大图12.最后放盐，翻炒均匀，关火出锅。?点击查看大图13.装盘。小贴士一定要始终用大火，这样羊肉炒出来后口感嫩而不柴；喜欢吃辣一点的，可以放些干辣椒丝或段在姜片出味后放进去炸香和羊肉片一起炒。

羊肉可以炒着吃吗 m

3，怎么做好吃爆炒羊肉的家常做法

主料羊肉400克 辅料豆油适量孜然适量红辣椒适量盐适量胡椒粉适量葱适量姜丝适量味精适量大料适量 步骤爆炒羊肉的做法步骤11.将羊肉放入容器，加入孜然，盐，味精，胡椒粉拌匀腌制30分钟爆炒羊肉的做法步骤22.炒锅放油，葱姜，红辣椒，大料煸炒爆炒羊肉的做法步骤33.放入腌制好的羊肉翻炒5,6分钟爆炒羊肉的做法步骤44.大火炒5,6分钟，即可出锅了
爆炒羊肉主料羊肉(后腿)300克 大葱2根辅料淀粉1汤匙调料 食盐1/2茶匙 醋1汤匙 蒜5瓣 料酒2汤匙 生抽1.5汤匙 花椒粉1/2茶匙 白糖1汤匙 植物油2汤匙爆炒羊肉的做法1.羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一会，中间可换几次水，没时间不泡也行），再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分2.剔去筋膜，顶刀切成大薄片（切断肉丝；可略冷冻后再切能切得更薄）3.加入花椒粉、生抽和淀粉4.抓匀，腌制10分钟左右5.大蒜切成末，大葱斜切成约5厘米长的薄片6.起炒锅，锅热后加入2大勺植物油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用7.锅中留底油（也可以再加点儿油，用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香8.下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香9.下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀10.加入白糖，煸炒均匀11.最后加入几滴香醋12.加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可烹饪技巧1、除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑；2、腌羊肉时加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等

怎么做好吃爆炒羊肉的家常做法

4，美味孜然炒羊肉的做法怎么做好吃又简单

用料 羊肉片 250g孜然 2勺白糖 少许姜 2g蒜 2瓣生抽 1勺蚝油 2滴料酒 2滴鸡精 1勺盐 5g五香粉 1勺油 10g孜然羊肉片的做法 羊肉片入锅用热水焯一下，这里注意不宜焯的时间太久，否则羊肉肉质会变老。孜然羊肉片的做法 步骤1如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。孜然羊肉片的做法 步骤2如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。孜然羊肉片的做法 步骤3如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。孜然羊肉片的做法 步骤4油锅烧热，放入适量油。孜然羊肉片的做法 步骤5姜、蒜入锅，过油爆香。孜然羊肉片的做法 步骤6焯过的羊肉入锅，快速翻动。孜然羊肉片的做法 步骤7放入少许盐、鸡精、五香粉，快速翻炒均匀。孜然羊肉片的做法 步骤8加入生抽、料酒、蚝油继续翻炒。孜然羊肉片的做法 步骤9临出锅前放入少许白糖提鲜，撒入孜然翻炒均匀，即可出锅了。孜然羊肉片的做法 步骤10香喷喷的孜然羊肉可以开吃啦！这样做出来的羊肉会稍微有一点点焦香，配上孜然的特殊香味，一点也不觉得腻，如果你喜欢吃香菜，也可以在临出锅前撒入香菜。孜然羊肉片的做法 步骤11小贴士小贴士羊肉炒之前一定要过水焯一下。孜然和白糖一定要在临出锅前再放入。营养价值羊肉的肉质细嫩且容易消化，其中富含丰富的蛋白质，味道鲜美。羊肉中的钙、铁、维生素C含量较猪肉和牛肉含量多，羊肉最适宜在冬天吃，可以起到滋补的作用，尤其是女性，多吃羊肉对身体非常有益。食用禁忌羊肉不宜与茶同食，即吃完羊肉不能喝茶，也不能一边吃羊肉一边喝茶。羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，否则会导致滞气。羊肉不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

5，爆炒自然羊肉片怎么做

　材料准备： 　　 一个小洋葱 　　10块钱羊肉片 　　孜然粉两勺 　　植物油四勺 　　 　　步骤：将羊肉片放到盘中化掉冰， 　　 将洋葱切成丝，不要连在一块 　　 　　 首先锅里起油，待油熟后将羊肉倒入快速翻炒，打散，加入孜然粉，然后等羊肉全部变色以后倒入洋葱炒，这时候羊肉的油也炒出来了。加入适量盐，炒匀，看洋葱差不多熟了，这时就可以出锅了！ 　　一盘香喷喷的孜然羊肉就做成功了！ 　　 　　注意事项：1要放多多的油，否则羊肉火候不够，干熬，会炒的太老 　　 2要放多多的孜然粉，否则味道淡，不要怕放多了 　　 3可以适量加入一些辣椒粉调节口味 　　 4可以用青椒丝代替洋葱丝 　　
把肉切成片,别忘了锅里放油,葱姜蒜,待油六七成熟,下锅,炒,熟了就能吃了,别忘了放孜然.
一定是要旺火爆炒,饭店做的除了配料要全还有会勾芡!
孜然羊肉是新疆菜。“孜然”是维吾尔语，指的是“安息茴香”。安息古时是中亚，现属伊朗一带。要买“孜然”，可到实龙岗巴刹回教食品杂货摊，或爪哇街一带杂货店，说买茴香（fennel），但指明要产自中东的，即可。孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。 【原料】羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐!克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。 【做法】将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。 做法二 【原料】 鲜羊肉600克 鲜芫茜（香菜）100克 孜然（磨成粗粉）35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克（实耗50克） 【制作过程】 先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。 芫茜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。 起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。 另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好芫茜的盘里，还可点缀些芫茜在上面。 做法三 【特 点】 质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。 【原 料】 羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，?/td> 【制作过程】 1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。 【原料】 羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。 【制作过程】 1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成
准备羊肉和油 调料若干 先将油烧开，然后把肉扔进去，抄啊抄，变色了加盐和鸡精，孜然 如果想加点别的可以在未变色时加洋葱什么的

6，怎么炒羊肉不会有膻味

一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊　　肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。　　二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继　　续烹调，也可去除羊肉膻味。　　三、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。　　四、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱　　粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。　　五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后　　每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水　　250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时　　候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。　　六、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等　　同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。　　七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中　　的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。　　八、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃　　之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。　　九、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也　　可去膻。　　十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
★萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。 ★米醋去膻法。将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。 ★咖喱去膻法。烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。 ★料酒去膻法。将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。 ★浸泡除膻法。将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。 ★橘皮去膻法。炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。 ★核桃去膻法。选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。 ★山楂去膻法。山楂与羊肉同煮，除膻效果甚佳。
山楂去除羊肉膻味法 把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉还熟得快。 蒜头去除羊肉膻味法 炒羊肉时加入25克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。 鲜笋去除羊肉膻味法 在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。
把住挑选关，就是要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜肉；然后就是把好清洗关，要用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质，切成小块焯水，去尽血沫后，再冲洗干净；烹调关更重要，烹调时采取的去膻办法有加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等，下面介绍几种可以去除羊肉膻味的烹调方式： 焖烧羊腿肉1000克，剁成小四方块，焯水，去血沫后，清水冲洗干净；锅内倒油加热，放花椒、干尖椒、八角、桂皮、陈皮、姜块、葱节，炒出香味后，加入羊肉，烹上料酒干炒一会，再添加豆瓣酱、水、盐、味精、酱油、白糖、陈醋和几个打孔的胡萝卜，大火烧开后，小火焖制；羊肉烧烂后，拣去姜块、葱节、胡萝卜便可食用。焖烧后的羊肉酥烂脱骨，咸鲜微辣，芳香四溢。 另外，炖羊肉时用纱布包一点茶叶，与羊肉同煮，熟后将茶叶袋捞出，可除去膻味；烧羊肉时放进橘子皮，不但可去膻味，还能增加橘香味；烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快；将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少；将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5两米醋的比例煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除；烧、煮羊肉时，0.5公斤羊肉放入半包或1／3包咖喱粉，也可除膻气。 爆炒取净羊肉250克，切成柳叶片，用盐、鸡蛋、味精、生粉上浆；大葱切成马蹄形；锅内打底油，待油热，将羊肉下锅；羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右；然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香等调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油，其味香美，无腥膻。
天气越冷，吃羊肉的人就越多。 羊肉有着丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1.B2和烟酸等成分。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。 羊肉的烹饪中，去除膻味的方法很多。下面逐一介绍。用白萝卜去膻味将白萝卜切块，扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除；用绿豆去膻味?每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除；用米醋去膻味米把羊肉切块放入开水锅中加点米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋)，煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。甘蔗去膻味煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味。

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