炸酱面这款炸酱热干面是在传统热干面基础上研发的，最主要是炸酱的做法不同于老北京炸酱面，成品面条筋道、炸酱肉香味十足，也是当地武汉特色小吃主食。武汉热干面的芝麻酱大体分为三类，（调酱的时候不要加水，用香油的好处是不但好吃，用不了的酱还可以存入冰箱下次食用）步骤5取锅加入清水，大火烧开，把热干面放入水中烫一下，烫至全熟，沥水后出锅装碗。
1、武汉热干面的芝麻酱是怎么做的？
目前武汉热干面的芝麻酱大体分为三类。第一类黑芝麻酱，这一类也是规格最高的一类。把黑芝麻炒干炒香，放入石磨里面研磨成芝麻酱，使用时还需要兑油调和。第二类芝麻酱，这类就是一般的芝麻石磨研磨，兑油调和到想要的浓稠度。一定要兑油不然芝麻酱太干不适合热干面，也可以兑60度左右的温水，但是用油不容易腐坏。第三类芝麻花生酱，
2、武汉炸酱怎么做？
炸酱面这款炸酱热干面是在传统热干面基础上研发的，最主要是炸酱的做法不同于老北京炸酱面，成品面条筋道、炸酱肉香味十足，也是当地武汉特色小吃主食。原料七成熟的碱水热干面210克，调料酱油8克，味精5克，胡椒2克，自制炸酱50克，香葱3克。制作烫面炉中水烧开，将面放入捞面勺内，在开水中上下左右翻动8-12秒钟捞起，倒入碗中，放入所有调料，一碗色香味俱全的炸酱面即可上桌，
自制炸酱锅放炉上烧热，加入食用油2千克，待油温烧至六成热时，加入蒜末、姜末各250克翻炒至香味四溢、色泽金黄，加入南泉豆瓣酱100克炒香，转小火，加入五花肉末5千克不停翻炒，待肉末变色、肉熟焦香的时候，放入王守义十三香一袋（重约45克），翻炒均匀（注意：要不停地翻炒，防止粘锅），加入味精、鸡精、白糖各50克翻炒均匀，待肉丁炸至透明的时候，放入李锦记蒸鱼豉油100克，加入天车甜面酱600克，先开小火翻炒均匀，再转中火炒制4分钟即可。
3、武汉豆腐皮怎么做？
谢谢您的邀请，我是：美食6哥武汉豆腐皮很好吃哦首先准备好食材：糯米（提前泡6小时以上）豌豆粉、面粉、鸡蛋，瘦肉、洋葱、香菇、豆干、笋调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精做法：1、糯米先蒸熟（备用）瘦肉剁成末（备用），然后将洋葱、香菇、豆干、笋切丁备用2、锅烧热后倒入适量的油，下肉沫翻炒几下3、加入所有准备的配菜丁下锅翻炒，然后加入老抽、生抽、一点点的蚝油翻炒4、然后加入料酒和盐、炒好后备用5、取一个碗，碗中倒入面粉和豌豆淀粉，然后加点清水调成面糊，不能太稠哦6、准备一个平底锅抹上一点点的油，开小火，然后将面糊倒进去迅速转动一下，让它形成薄的饼状，然后等面糊凝固后，就打一个鸡蛋上去，用铲子摊开，然后撒上些芝麻味道更香哦7、然后等到鸡蛋也凝固了，再翻个面煎下，把蒸熟的糯米饭平铺在蛋皮上9、把刚刚炒好备好的菜丁平铺在糯米饭上，再洒点香葱，然后再煎下煎至金黄即可10、煎好后用铲子切成小方块，就可以吃啦一份好吃香喷喷的武汉豆腐皮就做好啦，希望我的回答对你有所帮助哦我是美食6哥，希望大家多多支持哦，每天分享营养，健康又好吃的菜品哦！！，
4、怎么做出正宗的武汉热干面？
【所需食材】：热干面、芝麻花生混合酱、香油、老抽、生抽、陈醋、辣椒油、胡椒粉、酸豆角、辣萝卜丁、葱花、蒜末、食用油、食盐【烹饪过程】：步骤1准备好所有食材，热干面条、花生芝麻酱、老抽、生抽、香油、辣椒油、胡椒粉、陈醋、酸豆角、辣萝卜丁、葱花、蒜末、食用油、食盐步骤2锅中倒入清水，加入少许食盐和食用油，烧开水下入热干面条，煮至半熟捞去，沥干水分冲凉水，再次撒点食用油拌匀，放入冰箱冷藏3小时。
（注意第一次过水，面千万不要煮透，因为拌麻酱前还要过一次水，5分熟大概是取一根面条，掐断一节看中间是白色）步骤3这是冷藏后的面条，步骤4芝麻花生酱中倒入香油和适量的盐，顺着一个方向搅拌至融合顺滑。（调酱的时候不要加水，用香油的好处是不但好吃，用不了的酱还可以存入冰箱下次食用）步骤5取锅加入清水，大火烧开，把热干面放入水中烫一下，烫至全熟，沥水后出锅装碗。
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