很高兴回答你的问题，我是时间煮星空，关于公婆饼面怎么做才酥脆。做这道公婆饼时，需要大家掌握2个小技巧，第一和面的时候，用筷子搅拌成黏稠的面团，面团醒发好会比较粘手，大家千万不要放干面粉，应该抹上一层油，这样就不会沾手，这一步做出来的饼外皮很酥脆。
1、公婆饼面怎么做才酥脆？
很高兴回答你的问题，我是时间煮星空，关于公婆饼面怎么做才酥脆？公婆饼是恩施地区十大名小吃之一，因其突出的民族风味和特殊的制作工艺深受人们的喜爱。这种做法的公婆饼香味扑鼻，牢记2个技巧，皮薄馅多又酥脆，特好吃！其实公婆饼的做法很简单，只要是掌握好步骤，饼的外皮是金黄酥脆的，里面的肉馅香味扑鼻，而且还很鲜嫩，比馅饼、包子都好吃！做这道公婆饼时，需要大家掌握2个小技巧，第一和面的时候，用筷子搅拌成黏稠的面团，面团醒发好会比较粘手，大家千万不要放干面粉，应该抹上一层油，这样就不会沾手，这一步做出来的饼外皮很酥脆。
第二调肉馅时，把蒜末、酱油、黄豆酱放在锅里翻炒出香味，最后放在肉馅中，这样馅料会更加鲜美入味，做公婆饼的时候，掌握好这2个小技巧，口感相当棒，比买的还好吃，下面我就把详细的做法说一下！准备1斤面粉，加上酵母5克，白糖5克搅拌一下，再倒上280-300毫升温水，顺着一个方向搅拌，搅拌到没有干面粉，黏稠的面团就可以了。
盖上一层保鲜膜，醒发至2倍大，准备300克猪肉，放在绞肉机中打成肉馅，再把大蒜切成末，在蒜末碗中加上五香粉、胡椒粉备用。下面在锅里倒上点油，把姜片和香叶放进去炒出香味，然后捞出来，再把蒜末放进去炒出香味，再加上酱油、黄豆酱炒出红油关火，出锅倒在肉馅碗中，再加上点老抽搅拌均匀，再把小葱切成葱花备用，面团醒发好后，用筷子搅拌一下，把里面的空气都搅出来，在案板上抹点油，把面团放在上面，不用揉面，整理成长条，分成6-8个剂子，把每个剂子整理成圆形。
取出一个生胚擀成长方形，把肉馅抹在面皮的一半，撒上一层葱花，然后从带有肉馅的一端卷起来，把开口处都捏紧实了，最后团圆按扁，撒上一层白芝麻，把电饼铛刷油预热，把生胚放进去烙，烙的两面金黄出锅，需要注意的地方：第一：和面的时候，用温水和面，手不要揉面，用筷子搅拌成黏稠的面团，醒发至2倍大即可。第二：调肉馅的时候，先把蒜末等食材放在锅里翻炒一下，炒出香味后，倒在肉馅中，这样调出来的馅料会更加鲜美，
2、肉馅饼怎么做好吃？
你好，我是南宫燕姐厨房，很高兴，回答你的问题以下是我的个人经验，希望能帮到你首先准备食材。面粉，猪肉（或牛肉），大葱，香油，盐，酱油或黄酱，做法一1、一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅。2、包馅方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄；二是先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄，
上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可。做法二原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量，制法：1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅，3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。
4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟做法三1、称量好中粉，加入开水，用筷子搅成雪花状，略凉，2、再加入凉水，再次搅匀。3、这时面团非常湿粘，可以在手上抹适量油将面团揉得光滑些，盖上保鲜膜一旁醒面，醒得时间越长，面团越软和，醒面的当儿，咱们可以准备馅料，4、在向葵上装好绞肉组件，五花肉洗净，去皮，切成小块（肉块不要太大，有筋的要去除或切断，个人经验1CM见方的块状比较好些，图上我切得有些大了）。
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