苦瓜烧开水要用开水，这样可以去掉里面的大部分草酸，同时去掉苦瓜中的一些苦味,苦瓜之所以需要焯水后再食用，是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100g苦瓜中含有459mg,4.锅中烧开水，将苦瓜和胡萝卜焯水30秒,爆炒苦瓜焯一下,1炒菜苦瓜要不要焯水苦瓜需要焯水。
1炒菜苦瓜要不要焯水苦瓜需要焯水。苦瓜之所以需要焯水后再食用，是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100 g 苦瓜中含有459 mg。这些草酸和体内的钙结合形成草酸钙，对身体肯定是有害无益的。2 苦瓜焯几分钟，最好一分钟左右。焯水苦瓜不超过1分钟，然后立即取出苦瓜浸入冰水中迅速降温，待温度降至室温后立即取出沥干。长时间泡在水里也会导致苦瓜元素流失更多。3 苦瓜可以隔夜吃吗？水果和蔬菜一定不能隔夜吃。因为炒菜里有油有盐，一夜之间菜里的维生素被氧化，使得亚硝酸盐的含量大大增加，进入胃后变成亚硝酸盐。亚硝酸盐在一定条件下会产生一种叫NC(N-亚硝基化合物)的物质，是胃癌的危险因素之一，即使加热也无法清除亚硝酸盐。
爆炒苦瓜焯一下。苦瓜烧开水要用开水，这样可以去掉里面的大部分草酸，同时去掉苦瓜中的一些苦味。苦瓜热烫水不宜热烫过久，会降低其营养价值，所以热烫时要控制好时间。将煮好的苦瓜放入冰水中浸泡一会儿，既能保持苦瓜的绿色，又能去除苦瓜的苦味。苦瓜烹饪注意事项(1) 苦瓜要清洁里面的白色筋膜，很多人会忽略。去掉这层膜可以大大减少苦味。(2) 苦瓜在滗水中放些盐、糖、植物油，既能减少苦味，又能保持苦瓜的绿色。(3)将煮好的苦瓜放入冰水中浸泡一会，既能保持苦瓜的绿色，又能去除苦瓜的苦味。(4) 苦瓜焯水的时候时间不要太长，太长了，苦瓜会变得很软，从而影响口感，一般是煮30秒。(5)肉丝中加入豆瓣酱、豆豉和白糖。这些调味料不仅可以增加风味，还可以去除苦味。
3、炒 苦瓜怎样炒好吃不苦配料:苦瓜1、胡萝卜1根。辅料:食用油5ml，蒜末5g，盐2g，白胡椒粉3g，1.准备食材。2.苦瓜去掉果肉，切成条状，3.将胡萝卜削皮并切片。4.锅中烧开水，将苦瓜和胡萝卜焯水30秒，5.锅里烧热油，放入蒜末。6.加入苦瓜和胡萝卜，搅拌均匀，7.成品图如。
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