莲藕排骨汤听名字都知道是莲藕跟排骨炖的汤，莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。因为家乡盛产莲藕，所以莲藕是豆妈从小吃到大的，我喜欢这种炖了很长时间的莲藕，所以不会介意它的颜色是否变暗，首先要谢“提主”提到的湖北的莲藕排骨汤为什么被称为一绝。
1、莲藕排骨汤怎么做？
莲藕排骨汤在湖北是挺常做的，做法也有多种，有清汤，也有浓汤（炒过之后再炖的汤，或者调味重的），放的配料也会因个人口味会有所不同。既然是喝汤为主，我个人还是喜欢清汤的，莲藕焯过水后，与排骨一起熬制而成，不要加太多的调料，汤体清甜可口，而且有补肾养血、滋阴润燥的功效哦，清甜莲藕排骨/筒骨汤【做法】：1、处理排骨/筒骨，先将筒骨洗净；2、锅里烧热水，放入骨头（骨头是在凉水的时候就放进去），加2勺白酒煮出浮沫，之后捞出骨头。
3、怕不干净的，可以将捞出来的骨头再放入热水中清洗一次，4、将莲藕与胡萝卜分别切成小块，并准备几个干香菇、生姜、大红枣；5、将所有食材一起放入压力锅中；选择煲汤功能煮好即可。6、煮好后，开盖加适量盐调味，再焖一分钟就完成了，还可以在里面放几块甜玉米一起煮，出来的汤会更加清甜。直接用压力锅将所有食材一起放进去煲的汤，无论汤体，还是莲藕，颜色本身就是比较偏暗的哦，这个时候的莲藕吃起来糯糯的；我个人非常喜欢，
如果想要煲出来的莲藕颜色偏白不发黑，那么可以试试以下几点：1、莲藕不能煲太长的时间，不要跟排骨一起放在锅里；可以先煮排骨，一段时间后，再放莲藕。2、莲藕切好后，放入锅里的沸水中焯1分钟左右，再捞出使用，3、用陶瓷锅来煲汤。因为家乡盛产莲藕，所以莲藕是豆妈从小吃到大的，我喜欢这种炖了很长时间的莲藕，所以不会介意它的颜色是否变暗，
2、藕炖排骨怎么做？
请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题，排骨汤是一道家常汤品。排骨的营养丰富，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，在家里经常做排骨汤喝，可以加入不同的食材，莲藕、山芋、冬瓜等都是比较好的搭配食材。
排骨汤香醇浓厚、滋补润心，补阳益髓，壮体抗老，藕炖排骨怎么做？简单的制作方法，营养味美的排骨汤来啦。我们准备猪小排、莲藕、姜、盐、料酒，醋，也可以用腔骨，看自己喜欢，买回来的小排，剁成5厘米的条状，下入凉水焯水，加料酒、姜片去腥，撇除血沫，捞出冲洗干净。莲藕洗去淤泥，去皮，用刀拍下，再切成滚刀块，备用，
将焯过水的排骨放入砂锅中，加冷水，中小火烧开，加入姜片，不要放大葱，也不要再放其他的调料，炖汤一定要清淡才好，加入一点醋，醋可以使排骨中的钙质更好的发挥出来，盖盖子小火慢慢煲上1个小时左右，这时加入莲藕与排骨一起再熬20分钟，加入适量食盐调味，即可关火。建议大家再炖汤时，少加食盐，让汤水口味清淡些，也不要加鸡精来增加鲜味，就要原汁原味的汤水，汤白味鲜，有莲藕的甜香味，有排骨的鲜香味，非常的美味，
3、湖北的莲藕排骨汤为什么被称为一绝？
谢邀！首先要谢“提主”提到的湖北的莲藕排骨汤为什么被称为一绝？在这里我想给大家讲一个真实小故事：那是在93年时期，我同事的小姨是宁波人，每次到武汉来都要喝莲藕排骨汤，而且我同事也每次都煨莲藕排骨汤给她小姨喝，再喝的过程中，她小姨跟我同事说：怎么我在家里每次煨藕汤就是没有你们煨得好喝？而且煨的汤是黑的，不象你们煨的汤是白的，我同事跟她小姨说：那是因为水质的问题，因你们宁波是靠海边，而我们武汉靠的是长江，所以当然不一样啊！她小姨又说：是不是煨汤的灌子不一样？注：我们武汉人都把灌子叫《吊子》我同事说：那您试一下，在武汉买个吊子带回去煨汤，真的她小姨就买了一个回去。
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