关火后加盖焖5分钟，这是保持鸡肉鲜嫩多汁不老的关键,1.鸡腿洗净，抹上盐和鸡粉腌制几个小时,菜系及功效:浙菜绍兴醉鸡主料:1只小绍兴鸡(约1500g)调料:绍兴黄酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡汤绍兴醉鸡特点:色泽淡黄，肉质鲜嫩,用筷子在鸡腿粗的部分插几下,做法1|鸡腿肉、姜片、葱段、八角洗净备用。
雕花醉鸡食材:鸡、姜、葱、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、雕花酒、鱼露。1.锅中烧开水，放入整鸡，放入姜、葱、料酒，煮20分钟。2.取适量鸡汤撇去浮油，放入葱、姜、叶、桂皮、八角冰糖，煮15分钟，放凉捞出调味，加入雕酒、鱼露，比例为4:2:1。3.将鸡肉放入砂锅中，倒入调好的汁液，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏2 ~ 3天。
食材:鸡腿肉2块，葱1根，料酒/料酒盐50-100ml，绍兴酒3汤匙(也可以用其他黄酒代替)，八角姜片300ml。做法1 |鸡腿肉、姜片、葱段、八角洗净备用。2|烧开1000ML水，以能溢出鸡肉为准。烧开水(5225012com)。3|加入鸡腿肉，倒入姜片、葱段、八角，加入2汤匙盐。4|加入料酒(没有料酒也可以)，然后继续大火煮8分钟左右，用筷子戳一下，没有血就关火。关火后加盖焖5分钟，这是保持鸡肉鲜嫩多汁不老的关键！6|然后，取出葱段，舀出300ML左右的汤汁，把汤面里多余的油舀出来。7|加入绍兴酒。大概加了3勺绍兴酒，然后加了一勺盐。然后，让其自然冷却，放入冰箱冷藏。
菜系及功效:浙菜绍兴醉鸡主料:1只小绍兴鸡(约1500g)调料:绍兴黄酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡汤绍兴醉鸡特点:色泽淡黄，肉质鲜嫩。将花椒炒香，加入精盐，翻炒，放凉，加入鸡汤、绍兴酒、味精，倒入容器中，加入鸡块，盖上盖子，密封静置24小时，然后换刀，放入锅中。
4、 醉鸡怎么做好吃?材料鸡腿2个，雕酒1碗，盐，鸡粉，姜末。1.鸡腿洗净，抹上盐和鸡粉腌制几个小时，2.烧开一大锅水(水要淹过鸡)，放几片姜。水烧开后，放入鸡腿，3.水开后关小火，将鸡腿盖一半，小火浸泡鸡腿20分钟(不要让水开，保持温度即可)。用筷子在鸡腿粗的部分插几下，4.鸡腿泡好后，拿起擦水。5.拿一个密封的塑料袋，把鸡腿放进去，盖上一层厨房纸，倒一大碗雕酒，再倒一大碗鸡汤，放点饺子，6.密封塑料袋，放凉，然后放入冰箱冷藏24小时。7.将冰鲜鸡腿切片，装盘，即可食用。
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