烧火做汤（也可以熬骨头汤做汤底的），水烧开后马上放腌过的猪杂下锅待滚开后再放九杞叶，加少许盐（不要加多，宜清淡），马上装碗起镬了。这个问题要从二个方面回答，1.你所问的淋菜酱油在饮食行业里叫副配酱油，副配酱油的配方不同在菜肴起的作用也不同，有的副配酱油适合做凉菜，有的副配酱油适合做热菜清蒸。
1、淋菜的酱油是怎么调的？
这个问题要从二个方面回答，1.你所问的淋菜酱油在饮食行业里叫副配酱油，副配酱油的配方不同在菜肴起的作用也不同，有的副配酱油适合做凉菜，有的副配酱油适合做热菜清蒸。2.副配酱油你要懂得怎样使用，比如说你把蒸肠粉用的酱油用在了清蒸鳜鱼上了那口味完全不对了，下面给你介绍一下副配酱油的制作方法，用香葱一小把，老姜300克，洋葱半个，香菜2颗，胡萝卜一根，芹菜2根，洗净放在桶里加入5斤排骨汤煮开至10分钟，然后把水沥出来，再加入生抽2瓶，老抽1/3瓶，花雕酒1/4瓶，鱼露半瓶，蚝油一小瓶，美极鲜，白糖，味精，鸡粉，盐适量，小火熬制20分钟晾晾装瓶放冰箱即可，
2、粤菜清汤是怎么做的？
清汤我很喜欢的一味菜，既简单又实惠九杞猪杂汤九杞菜去梗留叶洗净待用猪杂一般选前腿瘦肉，猪肝，猪心，猪粉肠（粉肠头或竹肠），猪腰（去掉猪腰里面白色的东西），全部切片（粉肠切断），放少许姜丝加花生油，生粉腌几分钟。烧火做汤（也可以熬骨头汤做汤底的），水烧开后马上放腌过的猪杂下锅待滚开后再放九杞叶，加少许盐（不要加多，宜清淡），马上装碗起镬了，
3、蔬菜汤怎么做？
你好，很开心回答你的问题。蔬菜汤是家庭平时常喝的汤汁了，特别是我们这边南方人，每天中午饭，都会喝番茄汤，紫菜汤，苦菜汤什么的，主要是爽口也有营养！今天想跟大家介绍一种鹅菜，也是我们常见的茼蒿了，很好吃的蔬菜，用它来做材料，鹅菜是菊属一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。
你可以试试哦，希望帮我点赞关注，谢谢！材料：嫩登蚕鹅菜200克，慈姑250克，水发枸杞子50克，调料：盐、鲜汤、香油各适量。做法：1、将嫩登蚕鹅菜洗净；慈姑洗净，切片，2、将所有材料分别用沸水汆烫，3、锅中倒入鲜汤，放入慈姑片、登蚕鹅菜、盐、枸杞子烧沸，淋香油即可，注意：此汤没有繁杂的勾芡、煲煮之类的程序，做起来能轻松上手。
文章TAG：淋菜 汤底 清汤 粤菜 广东 广东淋菜的汤底怎么做
