其色泽棕红，嫩鲜，豆豉味浓，咸鲜可口，适宜配酒食用,主要以五香干豆豉为配料，配以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成,3.调料:将鱼均匀的铺在盘子上，撒上鸡精、胡椒粉、酱油、蚝油、冰糖，最后铺上熟的豆豉汁,调料:豆豉，油，盐，料酒，芝麻,鱼不应该煎太久,食材:小鱼(鲫鱼也可以),豆豉鱼是湖北汉族传统名菜之一。
豆豉鱼是湖北汉族传统名菜之一。主要以五香干豆豉为配料，配以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成。其色泽棕红，嫩鲜，豆豉味浓，咸鲜可口，适宜配酒食用。制作鲫鱼...750克猪肉...50g 豆豉...70克料酒...25g豆豉鱼露...10克精盐...5g鲜汤...250克白糖...7 2.用铜川豆豉将猪肉剁成粉。炒锅热油，放入剁碎的肉，翻炒至散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤，晾干，撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼，煮10分钟，小火煨至酱汁浓稠的鱼熟，放凉备用。3.用刀把鱼干切成瓦状的盘子，把吃剩的汁倒在上面即可食用。生产的关键1。鱼不应该煎太久。等皮硬了，捞出来沥油。2.少用酱油和糖，煮后吃不出甜味。3.收汁时，汤汁的量要适中，不能太多，以免烧锅。
食材:小鱼(鲫鱼也可以)。调料:豆豉，油，盐，料酒，芝麻。做法:1。完成鱼后，用料酒和盐腌制1小时。2.锅里多倒点油，放入鱼，炸至红黄。煎的时候少转，防止鱼肉腐烂成型。
3、正宗四川 豆豉鱼的做法练习:1。将鱼洗净，用葱、姜、盐、香料、料酒腌制24小时，然后风3-5天，2.将鱼干洗净，换刀。将葱、姜和料酒再腌20分钟，然后，一旦用了油，香味被激发出来，鱼腥味又减少了。3.调料:将鱼均匀的铺在盘子上，撒上鸡精、胡椒粉、酱油、蚝油、冰糖，最后铺上熟的豆豉汁，把之前炸鱼的油全部倒出来，上锅蒸1个小时。
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