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1，炒黄秋葵需要焯水吗

秋葵有微毒，焯水为了去毒
1. 黄秋葵买来洗净，烧开水放入秋葵焯水2分钟，略微煮一会，这样炒的时间可以短一点，对半切开备用。2. 热锅入油，放葱、姜煸香，倒入黄秋葵翻炒片刻，加入料酒，中火焖5分钟左右。3. 加入盐、鸡精调味，出锅。.

炒黄秋葵需要焯水吗

2，炒秋葵必须焯水吗

不是，以下秋葵炒肉的做法：主料：秋葵120g、瘦肉200g辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、料酒1勺、鸡精半勺步骤一：准备好秋葵。步骤二：秋葵洗净切块。步骤三：准备好瘦肉。步骤四：瘦肉切丝。步骤五：加盐，生粉和料酒腌一下。步骤六：锅热油，下瘦肉。步骤七：翻炒变色。步骤八：盛出。步骤九：锅另热油，下姜蒜炒香。步骤十：加入秋葵。步骤十一：加盐炒熟。步骤十二：加入肉丝。步骤十三：加鸡精翻炒均匀。步骤十四：装盘。
秋葵吃前最好焯一下水。秋葵虽然可以生吃，但口感上不是很好，十分涎黏，还带有淡淡涩涩味，而经过焯水处理之后，秋葵口感则可改变，滑润不腻，香味独特，脆嫩多汁。所以，在烹饪秋葵前最好做焯水处理，不焯水的秋葵一般人是难以下咽的。吃秋葵前焯水的好处1、促进营养吸收秋葵属草本植物，虽然含有大量的蛋白质和钙质，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣质，生吃时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收，经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质，促进钙质和蛋白质的吸收。2、改善口味生秋葵若是直接食用十分的涎黏，还带有涩涩之感，经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸，可去掉涩涩的口感，而黏性的涎属于粘液蛋白，在经过高温焯水处理也会使蛋白变质，可去掉黏黏的感觉。

炒秋葵必须焯水吗


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