1，胖大嫂麻辣面里的香辣茄子怎么做

材料茄子二只，葱，太太乐香辣茄子酱一包做法1、将茄子切好。2、把油烧热，然后把切好的茄子放进去炸一下。3、等锅里的茄子煮软之后，放进酱料（太太乐香辣茄子酱），再加少少白糖，待茄子完全将酱吸收后，洒葱上碟。没有太太乐茄子酱料可以用甜面酱或川菜火窝料也可以，或者麻婆豆腐料也可以。煮这个菜的秘决是香和辣。小诀窍要将茄子的涩味去掉，有二种办法：第一种是将切好的茄子放进盐水里泡十分钟再煮；第二种方法是将茄子放进油里炸一下。我选择的是第二种，因为比较香。

胖大嫂麻辣面里的香辣茄子怎么做

2，麻辣茄子怎么做

原料:猪瘦肉50克，茄子3条，红椒1个，姜片3片，葱花少许，食盐、生抽、花椒油、辣椒油、上汤、生粉、花生油各适量。 麻辣茄子的做法: 1)将瘦肉剁成肉末；茄子去蒂，切块，剞交错花纹，拍上生粉；红椒切粒。 2)起油锅烧至七成热，放人茄子块拉油至软身，捞起沥干油分。 3)起锅爆香红椒粒、姜片，放入瘦肉末炒香，注入上汤，放入茄子块，加食盐、生抽、花椒油、辣椒油调味拌匀煮5分钟. 4)待汤汁收浓，用生粉勾芡，加包尾油上碟，撒人葱花即可。

麻辣茄子怎么做

3，香辣酱茄子怎么做

食材用料茄子300克相克食物辣椒两个相克食物葱少许相克食物姜少许相克食物蒜少量相克食物豆瓣酱少量相克食物胡椒粉少许料酒少许盐少许八角一整个辣酱茄子的做法1.准备好茄子，切成三角块状，（我切的这个不标准呐），2.葱，姜，蒜切好，八角，两个辣椒准备好，3.热锅倒油，油的量要多些，大约150克的油，油热下茄子块，说是炸茄子吧油少点，其实就是炸茄子的。（茄子吸油哇）4.炸的差不多了捞出控油，把茄子炸的6.7分熟就可以了。5.另起锅，锅里留少量油，下八角炒香，6.再下入葱花，姜末，蒜片，豆瓣酱炒香。7.把茄子条也继续倒锅里翻炒，淋上少许水避免胡锅喽，撒上胡椒粉，倒料酒少许，撒盐少量。8.最后放入辣椒条，继续大火翻炒，9.大火翻炒均匀准备出锅喽，茄子用油炸也好，煎也好。已经有几分熟了，二次回锅很容易熟透。出锅。
用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉... 茄子切切滚刀，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（防止茄子氧化变色，且让茄子吸油少）粉丝用温水泡过，开水在煮开，捞出。。重要材料：蒜茸香辣酱油炒香辣酱茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。砂锅里放半碗水煮开，放茄子和粉丝拌匀，加盖焖3～5分钟香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜食欲诱人。再看看别人怎么说的。

香辣酱茄子怎么做

4，辣茄子怎么做

那是香辣茄子干做法:1.选大个新鲜茄子,洗净，蒸熟，对半剖开，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干。2.将糯米碾成粉，或用糯米粉,(超市有卖),大蒜、红辣椒切碎，与红砂糖、(冰糖也可),盐、味精、酱油等一起放入糯米粉中均匀搅拌，再放锅里熬煮，捞起，搅匀成酱，放凉，备用。3.把茄子干和着红砂糖(冰糖)放锅里熬煮，让砂糖味渗进茄子皮里后，捞起，便可包裹早已凉好的酱。4.两块茄子皮间涂上酱，抹平，压整,暴晒几天，上锅蒸，稍稍晾干,装进洗净晾干的罐坛待食.相同的制作方法,人们做出来的味道一般不同，与煮茄子皮,熬酱时要掌握的火候、糯米粉的比例配置等有关系。 简单的做法就是将茄子洗净晾干水后，加盐腌一天，再稍晒干因加盐而出的水，然后加苷草粉，少量糖。这样做出来的茄子干儿柔韧有劲，风味独特。可当零食吃,也可以晒干后直接炖或炒。
1.茄子切好，用清水泡一下，捞起备用2.辣椒切好备用3.大蒜切好备用4.锅中放油烧热，放入大蒜，辣椒炸香5.放入适量水，盐，味精，酱油，煮一会儿6.浇在切好的茄子上，入锅蒸15分钟7.这样子，就可以出锅了
1、把茄子皮削了洗净，根据自己喜欢切成丝（不要太细了）或者丁。2、切好后放盐，淹上十几分钟。3、油热放辣椒（有喜欢肉的可以放肉）然后用葱炝锅，把茄子用劲挤出黑水，放锅里煸炒。4、茄子炒到变颜色了，放盐、糖用酱油找色，继续翻炒至出锅。

5，香辣茄子怎么做

材料：茄子、辣椒、粉条、大葱、生姜 做法： 1、茄子去皮，先切片再切条，最后切成小丁备用。 2、青椒洗净切小丁备用；粉条泡软切小段备用；大葱、生姜切碎备用。 3、锅中放入适量油和花椒，小火炸香，捞出花椒不要，制成花椒油备用（或者在淋入菜中时，用筛网过滤掉也可以）。 4、将切好的茄子丁、青椒丁、粉条段、葱姜碎、花椒油混合均匀，包的时候调入适量盐即可（如果馅比较多，最好分次调入盐，包完一部分再调下一部分的盐，以免菜出水哦）。 5、把面团切成适当大小的剂子，按扁，用擀面杖擀成厚两边薄的皮，将馅放到面饼中央，掐其边捏一个褶，不要松手，向旁边发展，再捏一个褶一点一点直到将面饼全部捏上褶在包子的上面封口，就可以看出形了。 6、包子包好后不要马上蒸，放置10分钟左右让其再次发酵。蒸锅水开后蒸十分钟左右就可以了（如果皮比较厚要适当延长时间），但是关火后不要马上打开,再闷个五分钟,出来的包子面相较好看。
食材用料：茄子1根相克食物青椒3个相克食物豆瓣酱1勺相克食物熟油辣椒1勺盐少量植物油适量菜谱做法：1.将茄子洗净切成小块，放于碗中，以备待用。2.将青椒洗净切成小段。3.准备好熟油辣椒，以备待用。4.锅中倒入适量植物油，将其烧热。5.油烧热至八成，倒入青椒。6.随即加入一勺豆瓣酱。7.爆香豆瓣酱与青椒后，倒入茄子，进行翻炒。8.翻炒二十秒后，加入一勺熟油辣椒，继续翻炒。9.香辣味翻炒均匀后，加入少量盐，最后翻炒十秒。10.盛入盘中，就这样美味可口的香辣茄子便可以吃了

6，蒜蓉香辣茄子的家常做法大全怎么做好吃视

主料香菜10克青椒20克茄子300克 辅料大蒜适量干红辣椒适量生抽适量蚝油适量干淀粉适量水淀粉适量花椒粉适量白糖适量鸡精适量盐适量步骤蒜蓉香辣茄子的做法步骤11.茄子洗净切成长条。蒜蓉香辣茄子的做法步骤22.青椒切成条。蒜蓉香辣茄子的做法步骤33.香菜切段蒜蓉香辣茄子的做法步骤44.葱花，蒜瓣，干红辣椒。蒜蓉香辣茄子的做法步骤55.茄子表面裹上一层干淀粉。蒜蓉香辣茄子的做法步骤66.锅中加入比平时多一些的油，下入茄子煎。蒜蓉香辣茄子的做法步骤77.煎至茄子表面金黄盛出。蒜蓉香辣茄子的做法步骤88.取一碗，加入适量生抽，蚝油，水淀粉，白糖，花椒粉，盐，鸡精，搅开。蒜蓉香辣茄子的做法步骤99.锅中油烧热，下入蒜蓉炒出蒜香，下入葱花和干红辣椒。蒜蓉香辣茄子的做法步骤1010.下入茄子。蒜蓉香辣茄子的做法步骤1111.下入青椒和香菜。蒜蓉香辣茄子的做法步骤1212.最后下入料汁，翻炒均匀即可。
食材主料茄子400g辅料蒜籽适量猪油适量盐适量鸡精适量葱花适量红椒适量步骤1.大蒜子4两剁成蒜蓉2.锅烧热放入适量猪油熬开，下人蒜蓉用小火慢慢煸炒3.炒出蒜香味，当蒜蓉的水分炒干、颜色微黄时，加入适量的盐炒均后倒出4.装入小碗备用5.长紫茄子，切成条，装到盆里用水泡3分钟，以便去除茄锈6.沥干水分7.起油锅，烧至八成热下人茄子炸软，倒出，沥干油8.将炸过的茄子装到盘子里摆齐，均匀地撒上盐和鸡精，（或在一大碗内撒匀盐和鸡精后在摆入盘内）9.将熬好蒜蓉浇在蒸好的茄子上面，放入蒸笼，上大汽后蒸10分钟10.取出撒上葱花和红椒碎点缀即成

7，香辣茄子的做法

1 、将茄子切好。 2 、把油烧热，然后把切好的茄子放进去炸一下。 3 、等锅里的茄子煮软之后，放进酱料（太太乐香辣茄子酱），再加少少白糖，待茄子完全将酱吸收后，洒葱上碟。 4 、没有太太乐茄子酱料可以用甜面酱或川菜火窝料也可以，或者麻婆豆腐料也可以。煮这个菜的秘决是香和辣。 希望您会喜欢。
1、给肉末加调料淹上，我放了五香粉、花椒粉、姜汁姜末、黑胡椒粉一点点 2、洋葱切碎，蒜切片 3、茄子切段，撒上盐放一边腌上 4、锅里放少许油，烧热，下洋葱和蒜片 5、煸炒出香味后下肉末翻炒，肉末渐渐断生后加入适量酱油继续翻炒 6、如果肉末偏肥这个过程会炼出油来，不用再加油，将肉末拨到一边，在剩余的油脂中加入适量郫县豆瓣 7、先单独炒制郫县豆瓣至出红油，之后混合肉末继续翻炒 8、腌好的茄子挤去水分下入锅中翻炒 9、炒个1-2分钟即可加入少许醋和适量水，水量与茄子持平即可，喜欢汤汁多的可再多加一点。盖上盖子焖煮3-5分钟 10、打开盖子继续翻炒到你习惯的汤汁程度即可起锅。如果你喜爱汤汁和菜与米饭混合的感觉，不妨拌拌吃：）也很不错哦～ 烹饪小技巧： 1、这道菜郫县豆瓣和腌制茄子时盐量已够，不需另外放盐。而且腌制的时候盐也不要放太多，如果不小心多放了，腌制完成后可以用清水冲洗再挤干水分。 2、这道菜的关键是郫县豆瓣和肉末。茄子没有过油还想要够香只有依靠肉汁的香味来提了；郫县豆瓣是神奇的调味品，这道菜除了腌肉，在炒制过程中并没用太多的调料，而郫县豆瓣绝对是秘密武器，除非你不能吃辣另当别论，能吃辣的就放心大胆的放吧～
1、把茄子洗净切成滚刀状。 2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。 3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。 4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅

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