去除杂质、灰尘(鱼鳞)等物，然后放入锅中，加入冷水,煎的时候不宜频繁翻动，以免弄碎鱼块,将鱼从脊部垂直分开，每隔一个鱼节切成小块，用酱油和酒腌制两个小时，沥干水分,小提示:苏州人热衷于吃鱼，煎鱼是老百姓逢年过节的必备菜肴，也就是说不止一年,:一条鲱鱼,辣椒香了就倒入熟的熏鱼片,先用热水浸泡熏鱼。
:一条鲱鱼。食用油、盐、味精、黄酒、葱、姜、糖、酱油。: 1.将洗净的草鱼从中间切开，然后用斜刀切为一指半宽的块状。加入酱油、葱、姜、盐、黄酒拌匀备用(视季节而定，夏季时间可短一些)。2.烧:锅里放食用油。当油温至八成时，将好吃的鱼块放入油锅中，适当炸一下，防止粘锅。炸至金棕色时，取出放入准备好的卤汁中浸泡10分钟，再取出放入锅中。3.卤水调味的方法有很多种，我就写两种常见的。1)将葱姜切成粉，用黄酒和糖熬制，加入适量的盐和味精(这种卤汁比较适合苏锡常的口味，甜鲜)。2)将油、葱、姜、黄酒、酱油一起倒入锅中，与炸好的鱼块一起翻炒(这种卤汁更适合北方口味，咸一些)。小提示:苏州人热衷于吃鱼，煎鱼是老百姓逢年过节的必备菜肴，也就是说不止一年。
1。清蒸，这是最好的吃法。记得加一些葱片和姜片一起，最后蒸的时候再放一些喜欢的食材。最好用炒锅把喜欢的食材炒熟，浇上。唉，味道真美。2.烹饪和油炸。先用热水浸泡熏鱼。蒸之前先泡一下。去除杂质、灰尘(鱼鳞)等物，然后放入锅中，加入冷水。煮开后取出。放一会儿，让水滴干，然后把油倒进锅里，把干辣椒放进去。最好能大一点。辣椒香了就倒入熟的熏鱼片。最后装锅的时候，撒上自己喜欢的东西来装扮。嘿嘿，建议你撒点葱花。
3、正宗的 熏鱼怎么做?鲱鱼一斤左右，姜葱少许，生抽、酒、糖、酱油适量。做法1，将鱼从脊部垂直分开，每隔一个鱼节切成小块，用酱油和酒腌制两个小时，沥干水分。2.热油，把鱼一块一块放进去，炸到两面金黄酥脆，捞出，煎的时候不宜频繁翻动，以免弄碎鱼块。3.把多余的油倒掉，爆香葱和姜，加一点水，加点酱油，糖和酱油，滚至汁浓，4.将炸好的鱼块放入准备好的浓汁中，翻炒片刻，即可食用。
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