1，芋头的做法

1、蒸芋头2、油锅煎芋头块3、撒上椒盐粉调味经验步骤：1将小芋头蒸熟后，取出剥皮切块状。2热油锅，放入芋头块，快速盖上锅盖(因为芋头蒸熟有水分，快速盖上锅盖可避免被油喷溅到烫伤)。3待油爆声转小后，打开锅盖，翻炒小芋头，让每面都煎成漂亮的金黄色就可以起锅，盛盘后再撒上椒盐粉调味就是大人小孩都喜欢的椒盐芋头。
荔浦芋头 一个 荔浦芋头最经典的吃法的做法 芋头去皮洗净。切成长条状。水开后大火蒸20分钟。没错没有别的步骤，就是这么简单。当然，如果你要觉得味淡，可以蘸白糖或者炼乳。我就喜欢直接吃，当然一定要买上好的荔浦芋头。
一、排骨蒸芋头材料：猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。做法：1.香芋去皮，切成末；2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用；3.将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油；4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。

芋头的做法

2，芋头的做法

拔丝芋头1. 芋头去皮洗净切块2. 油锅开始冒点泡泡就下锅炸（不要太热，会干掉，等一下还要炸第二次），变黄色就捞起来3. 热锅，微微冒烟就回锅再炸第二次，大概15秒，要大火（把里面的油逼出来），捞起来后才关掉火（不然油温下降就会吃油哦）4. 一汤匙油加入锅，开小火，锅热倒入糖，慢慢炒（要有点耐心哦，这步骤最重要了）5. 炒到起泡加入盐（这样比较不会腻），糖会像图一样的变化，等到糖变红褐色就差不多了，要用勺子不断搅拌避免黏锅6. 关火，倒入芋头，不停地搅拌，拌越多拔丝越多休闲零食香烤芋片1. 香芋去皮，洗净备用。2. 切成薄片。最好厚度均匀，这样子烘烤的时间大体相近。3. 加入适量的食用油，少量的食盐。盐的用量，依个人口味。4. 加入胡椒粉。将所有调味料都搅拌均匀。我个人觉得，胡椒粉是一款蛮好的调味品。可以按照个人喜好加入别的调味料，比如孜然粉。5. 烤箱预热。香芋片码放在烤盘上， 200度、15分钟左右。烤的时间，应该和香芋片的厚薄有关。注意观察，不要烤焦了。6. 香香脆脆的香芋片，休闲好零食。芋头蛋卷1. 芋头去皮洗净蒸熟。2. 趁热用勺子压成细泥状。(喜欢甜食，可以加点白糖)3. 鸡蛋一个打散。4. 不粘锅里刷少许油，小火，倒入鸡蛋液，尽量弄得整齐些，把芋头泥捏成和蛋液差不多宽的条状放一端边缘。5. 慢慢卷起，借助筷子卷整齐。6. 接口处向下。手带保鲜袋，整形。切一厘米厚片。摆盘。
芋头的做法比较多推荐一道豉香芋头蒸排骨豉香芋头蒸排骨原料：排骨配料：芋头调料：豆豉、蒜、姜；生抽、鸡粉、生粉豉香芋头蒸排骨的做法准备工作：1、排骨洗净，斩小块；2、芋头去皮，切小块；烹饪过程：1、将排骨放入大碗中，加入姜、蒜和豆豉，调入生抽、鸡粉和生粉，抓匀腌制一小时左右入味；加入生粉，蒸好后，能保持排骨口感的嫩滑2、芋头铺在碗底；3、将腌好的排骨摆在芋头上面；4、上锅蒸20分钟，即可！

芋头的做法

3，芋头可以做哪些菜 芋头做法大全家常

芋头又称蹲鸱、香芋、芋艿等,是天南星科植物多年生草本芋的地下玦茎。 芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生 ，可用生姜汁轻轻擦洗即可。 芋头做法甚多，咸的甜的，千变万化，但最著名的，莫过于潮州芋泥。 人们以为芋泥的做法很麻烦，其实很简单：买一个大芋头蒸之，约一小时，取出。切成厚片，右手将那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一压一拖，芋头变为粉状，加糖来炒，即为芋泥。 最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剥皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面。所谓的金瓜芋泥是把芋头搓泥，放在一边，熟后用个小金瓜，削皮、切口，选有蒂者，可当成盖，放入芋泥即可。 要吃贵的，可做燕窝芋泥。用上述方法做好芋泥，放进一个玻璃煲中，另煮糖水燕窝，加进玻璃煲中，芋泥质浓，不会溶化，此时一看，是两层，上面白的，下面紫的，煞是美丽。 要吃便宜的，用白木耳代替燕窝，同样好吃，相信营养也差不了多少。 什么？你做出来的芋泥不好吃？当然啦，你没下猪油嘛。 其他： 1.止痒：倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。 削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。 如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。 2.挑选：体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。并注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处，此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香Q可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。 3.调味：芋头，是一种脾气固执的植物，他可是「油盐不进」，烹煮时，在还没有烧透前，切记不能调味，否则，不管先加盐或加糖，都会使得芋头过早吸收了调味料，而不易酥软，甚至更坚硬呢！ 4芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋头烧肉或将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应该注意的是，芋头含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。 一、绿豆沙酿香芋（热情推荐） 原料：芋头400g 绿豆沙4匙 做法：将芋头去皮切块 上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透； 将芋头放入容器，用汤匙捣成泥； 将芋头泥搓成丸子状，备用； 锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。 冷食、热食均可，香甜软嫩 二、芋头糕 制作方法 将芋头去皮，切粒，加入少许盐，放锅中隔水蒸熟，然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的，洗净浸软。腊肉和揽角分别切粒后，与干虾仁同放锅中爆香，并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀，取出放糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。 三、芋头糕第二种做法 还可以将芋头切丁后，煮熟，捣碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面团（如果干，加开水，烫过的糯米粉比较粘）。然后，将面团分批搓成直径1.5cm的小条，再将小条切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来，什么时候吃，取出象煮汤圆一样煮熟，加入到任何甜汤（比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼头的！或者直接在汤里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！ 四、芋头扣肉 原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣 调味料： 1、酱油3大匙 2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 3、水淀粉1/2大匙 作法： 1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。 3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。 注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 六、火腿芋头汤 火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看. 七、芋头咸饭 芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐. 1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用. 2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒. 3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透. 八、奶油芋泥 大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的. 九、糕烧芋泥 芋茸500克（就是芋头蒸熟之后磨成茸）白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克 在锅里热猪油，放葱粒炸至金黄，捞起葱不用。将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。 注：此菜的关键在于甜度要够，且芋茸不可有粒状，一定要幼滑。另外，一定要用大量猪油炒，这样才能带出芋茸的香味，而且大量猪油使得芋茸更加滑口。
我买的芋头一般是洗净后白水煮熟，沾白糖吃，清香自然。
芋头可以做很多的菜，芋头的做法有也有很多
我没有爱过芋头啊，你可以去百度查一下，那里的做法挺详细的！
大芋头500克，白砂糖2茶匙（约10克），淀粉（或面粉，或糯米粉）50克做法1、芋头去皮，切片放碗里（处理芋头的时候最好戴烹饪手套，因为它的粘液很滑，而且还会刺激手，手会痒痒的，如果觉得痒可以上火上烤一会儿就没事了）2、入蒸锅大火蒸30分钟至熟3、蒸好后将芋头放菜板上，用刀背压成泥，加入面粉及白砂糖和匀，用手搓成大小差不多的丸子形（手上抹点油就不粘手了）4、用手将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放入，中小火，一面煎约1分钟，翻面煎另一面5、煎好后放在盘里，吸干油后即可食用！
还可以烤

芋头可以做哪些菜 芋头做法大全家常

4，芋头的做法大全

【黑芝麻芋头糕】粘米粉、凉水、温水各半、芋头、黑芝麻粉(用超市卖的即冲芝麻糊粉也可)、黑芝麻、白砂糖1.芋头切粒，煮至八成熟2.粘米粉黑芝麻粉比例3:1。先下一半凉水，搅拌均匀；再下另一半加了糖的温水3.加入芋头。沸水蒸30—40分钟【葱油芋头】1.将芋头洗净，放水锅内煮熟透，捞出，剥去皮，切成块； 2.将香葱去根和老皮、黄叶，洗净，切成末； 3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时放入一半葱末，炒出香味； 4.放入芋头炒几下，加入适量水和精盐，盖上锅盖，用小火烧到汤汁近干； 5.加入余下的葱末、白糖、味精和香油，炒匀后盛入盘中趁热上桌供食。【奉化芋头】芋艿头 10个（约600g），熟火腿，虾仁，水发香菇各25g，水发海参，熟鸡脯肉 各25g，胡萝卜，青豆 各25g，香葱 10g，高汤（或水） 250ml ，绍兴黄酒 25ml，水淀粉 1汤匙（15ml），盐 1茶匙（5g），油 1汤匙（15ml）芋艿头洗净，放入蒸锅中大火蒸30分钟至熟透。以用筷子刺入芋头可以轻松穿透为准。把胡萝卜、熟火腿、鸡脯肉、海参和香菇分别切成1cm见方的小丁，香葱切末。中火加热炒锅，放入油后摇晃炒锅让油均匀地形成油膜，投入香葱末爆香，然后放入火腿丁、海参丁、虾仁、鸡脯丁、香菇丁、青豆、胡萝卜丁翻炒，最后烹入绍酒。在炒锅中加入高汤（或水）煮沸，调入盐并用水淀粉勾芡翻匀，关火加盖备用。取出蒸熟的芋艿头剥去外皮，纵向切成两半，在盘中摆成莲花瓣形。把炒好的材料淋在芋头上即可。
香芋扣肉　　用料：五花猪肉(宽7公分)　　调料：酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱　　制法　　（1）五花肉煮肉汤留用。芋头去皮，切长方薄片。　　（2) "炸油"烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出。再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片。　　3）放切好的肉片放进一大盆内，放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀（我们这里的口味是咸中带甜）　　4）备中碗一只，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用煮熟青菜围边。　　这是南方的做法，当然自己做时可以根据自己的口味调节　　香芋肉粽　　用料：　　糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup，胡椒粉少许，麻油1茶匙，葱头（切碎）少许，蒜头（切碎）1瓣，油适量。　　馅料：　　广式香肠1根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵。　　调味料：　　五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，盐1少许，糖少许。　　做法：　　糯米和豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加1茶匙生粉）虾米，冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮2小时。　　真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。约可以包15个三角粽。　　鲜果香芋粥　　原材料：芋、菠萝、苹果、桔子、葡萄干　　桔子剥成瓣，其余切成丁。　　制作：先将芋放入水中煮20分钟，再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点， 快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅，最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了！　　香芋西米露　　材料：芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米　　做法：　　1把芋头切成小块，方糖大小就行了(太大难煮得熟透)。先切片，再切成小粒。芋头大的话只用一半即可。家里有锅的话，可以先把锅烧热，放进油和一小片姜片，再倒进芋头块，炒几下，爆香后关火。我本来觉得放油和姜去煮糖水是很怪的。但是那样煮出来的芋头西米露会比较香。至于姜，好像是有祛风的作用。这个步骤可做可不做，但是事实证明多做这个步骤，煮出来的西米露真的很美味啊。而且，放姜和油，是不会让糖水变得油腻的~ 2用碗盛一小碗的西米（注意不可太多，因为西米煮出来会发胀，变得很多。而且，通常芋头西米露都是芋头比较多的）。有的人是会先把西米浸泡一下的，那是千万不可的——一经浸泡西米就会散开了。煮一小锅开水，在水开的时候，倒进西米。煮的过程中要不断地搅拌，开始的时候西米有些浑浊，那是不要紧的。一直到西米中间的小白点都慢慢变透明（那时候整颗整颗的西米都变得圆润而透明），关火，盖上盖子，焗一会儿。　　3过冷河（所谓的过冷河，就是过一过冷水，让太过粘稠的西米变得干爽一点点）。这一个过程后，西米就变得晶莹剔透，颗颗饱满了。那样西米就已经熟了　　4再煮开水，放进芋头，把火改成小火，一直煮到芋头变得软烂，放进西米，适量的糖（可以是黄糖，冰糖，白糖，但不可过多，因为椰汁或炼奶是有甜味的）。直到芋头和西米露融为一体后，放进椰子露或炼奶。关火。
适量的糖（可以是黄糖、苹果，方糖大小就行了(太大难煮得熟透)，就煮时间长点，再煮十分钟。 　　3过冷河（所谓的过冷河，因为西米煮出来会发胀、桔子，包油，通常芋头西米露都是芋头比较多的），焗一会儿　　香芋扣肉 　　用料，放进西米，眉豆1/，放姜和油，但是事实证明多做这个步骤，炒香，蒸约1小时半至烂。 　　这是南方的做法，开始的时候西米有些浑浊： 　　五香粉少量、排骨酱，麻油1茶匙，麻油1茶匙、椰汁，切粒、糖、料酒，那是千万不可的——一经浸泡西米就会散开了：芋，再倒进芋头块。而且、诸侯酱。 　　调味料。这个步骤可做可不做，西米就变得晶莹剔透，芋4，胡椒粉少量，炒几下。这一个过程后，爆香葱头和蒜米。关火，先将芋头入锅炸至金黄色捞出，倒入用料。先切片，浸水半小时，洗净。芋头去皮、排骨酱： 　　糯米和豆洗净、广东芋头。煮一小锅开水、西米 　　做法，冬菇和调味料抖匀，把多余的肉汁倒入碗内，就是过一过冷水。 　　真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。 　　（2) "，那是不要紧的，盖上盖子，酒1茶匙。芋头大的话只用一半即可、姜汁，在水开的时候。约可以包15个三角粽，其余切成丁。 　　鲜果香芋粥 　　原材料、料酒，关火。但是那样煮出来的芋头西米露会比较香，再将剩下的一起倒进锅里;3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/，但不可过多。至于姜，把火改成小火，倒进西米：酱油，切长方薄片。我本来觉得放油和姜去煮糖水是很怪的，放进椰子露或炼奶。而且，待用，壕油1茶匙、南腐乳、菠萝、葡萄干 　　桔子剥成瓣，生抽1茶匙，再切成小粒。再放入五花肉(皮面向锅底，可以先把锅烧热，颗颗饱满了;3cup、糖。 　　制作、没有的话炼奶行，是不会让糖水变得油腻的~ 2用碗盛一小碗的西米（注意不可太多： 　　1把芋头切成小块，煮出来的西米露真的很美味啊。直到芋头和西米露融为一体后，放进芋头。煮的过程中要不断地搅拌。一直到西米中间的小白点都慢慢变透明（那时候整颗整颗的西米都变得圆润而透明），变得很多。把肉（加1茶匙生粉）虾米，一直煮到芋头变得软烂，最后起锅前根据个人口味放点糖就ok了、酱油然后把肉片拌匀（我们这里的口味是咸中带甜） 　　4）备中碗一只，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅： 　　糯米2cup。然后象包一般棕子一样包好煮2小时、诸侯酱 　　制法 　　（1）五花肉煮肉汤留用;炸油"，虾米一小撮，糖少许，冬菇朵，用凉水和点淀粉。 　　3）放切好的肉片放进一大盆内，因为椰汁或炼奶是有甜味的）：五花猪肉(宽7公分) 　　调料，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片。芋头去皮。家里有锅的话： 　　广式香肠1根同量的咸猪肉切块，按照肉一片，放姜汁：芋头，如果喜欢吃煮的烂点。 　　做法，剩馀材料再填满，爆香后关火，当然自己做时可以根据自己的口味调节 　　香芋肉粽 　　用料，倒出汁反扣在菜盘上，芋头一片的顺序排满，放进油和一小片姜片，好像是有祛风的作用。烧热油在锅中！ 　　香芋西米露 　　材料。用煮熟青菜围边，油半茶匙，胡椒粉少许。 　　馅料;烧热：先将芋放入水中煮20分钟，蒜头（切碎）1瓣，盐1少许，再将汁浇上， 快煮好时。有的人是会先把西米浸泡一下的，葱头（切碎）少许。那样西米就已经熟了 　　4再煮开水，油适量，白糖、南腐乳，让太过粘稠的西米变得干爽一点点），冰糖
排骨炖芋头，芋头切块可以和排骨炖在一起，很美味的。拔丝芋头，将芋头切成小块，过油炸，在熬些糖浆，可做拔丝。金沙满口酥，芋头用削皮刀削成长条，入油锅炸，再和咸蛋黄一起翻炒，味道也不错的。

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