广东人爱吃，只是说喜欢吃、钻研吃，并不是无底线的胡吃海喝，由于人们的观念、习惯以及广东特有的气候环境，所以广东的胖子是比较少的~。广东人多吃瘦肉，少吃脂肪含量高的肉类猪牛羊、鸡鸭鹅、鱼虾蟹是广东人常吃的几种肉类，广东人吃的比较清淡广东人的饭桌上，一般少不了这两样。
1、各地的鸭子吃法都有哪些？鸭的吃法多还是鸡的吃法多？
鸭子菜做法也多种多样，比如我喜欢吃的北京烤鸭、南京盐水鸭、无为板鸭、广州烧鸭、海南加积鸭、台湾姜母鸭、内江仔姜炖鸭、扬州三套鸭、四川樟茶鸭、江西腊鸭、山东香酥鸭、湖北辣鸭、杭州酱鸭、天目山笋干炖老鸭。鸭子和鸡比起来腥味稍微种了点，但正是这点腥味的特点如果处理的好了则是不一样的鲜！鸭菜的做法多见于炖煮、烧烤、熏腊、卤制等等。
北京烤鸭和广州烧鸭都是颜色枣红诱人的烧烤鸭菜，最大不同的北京是传统果木挂炉烤鸭和焖炉烤鸭，广州现在的是燃气不锈钢挂炉吊烤；北京烤鸭开肋去内脏，烤好后片皮抹甜面酱卷饼，广州烧鸭小开膛去内脏烤好后切件蘸冰花梅子酱，无为板鸭和南京板鸭都享誉安徽和江苏，和江西腊鸭一样都属于风腊，与腊肉类似的香气非常浓郁，蒸食更美。
川菜樟茶鸭子是先熏后炸，有人说正宗的并不是用樟树叶子和茶来熏制，因为本来是应该叫做漳茶鸭子，也就是用漳州特产的茶叶加上大米、柏叶作为熏料把腌渍好的肥公鸭熏制后蒸熟再炸制，配以荷叶饼一起吃非常美味！台湾姜母鸭、张大千故里内江的仔姜炖鸭子、扬州三套鸭都属于炖煮的鸭菜，前两个都突出姜味，以驱鸭子的寒性，最奇葩的是扬州三套鸭，做此菜的厨师刀工奇绝不是常人能比的，会分别把肥鸭、野鸭、鸽子脱骨，都是从脖颈锁骨处拉开一条小口，用特质的竹刀将全身的骨头从这个小口处拖出，并将鸽子放在野鸭（现在多用麻鸭替代）肚子里，野鸭又放在家鸭肚子里，两个鸭脑袋和鸽子的脑袋，然后飞水炖煮而成，做的汤鲜味美、肉质肥嫩而无骨！中餐鸡的做法更多，单单一个烧鸡就有福山烧鸡、德州扒鸡、沟帮子烧鸡、道口烧鸡、符离集烧鸡、开封烧鸡、长武烧鸡、汝州烧鸡.....还有广州白斩鸡、四川油淋鸡、宫保鸡丁、山东炒鸡，可以说难以计数。
2、为什么广东人那么爱吃，却胖不起来？
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第238条原创回答，今天我们就来聊一聊为什么广东人那么爱吃，却胖不起来，说起我国的广东省，除了连年的GDP稳居全国第一的宝座之外，广东人在吃方面的研究也是首屈一指的。广东饮食食材之多，做法之广，风格之多样，真的令别的地方的人望尘莫及啊~~！天上飞的、地上走的，没有什么是广东人不吃的；煎、炒、烹、炸、蒸、焗、焖、炖各种烹饪技巧都能体现；葡国菜、法国菜、东南亚菜、广府菜、潮汕菜、客家菜相互交融，
“食在广东”这个词绝对不是一句空谈。既然广东人那么爱吃，为什么广东人胖不起来呢？其实，就像哪里都有好人，哪里都有坏人一样，哪里都有胖子，哪里也有瘦子，只是广东这一带人们看起来普遍瘦一些吧，也不能说完全没有胖的人。关于广东为什么胖人比较少，我们从生活方式、气候环境、饮食习惯等几方面分析一下：广东炎热，人体代谢速度快广东大部分地区处热带、亚热带，冷的时候就那么几天，是全国为数不多的一年四季都可以穿短袖的地区了吧，
北方人高大、强壮，因为北方，特别是东北，冷的时间比较长，人们在冬天活动少，代谢少，就容易脂肪聚集。广东这里一年四季都热，什么时候身上都是一身汗，在这么快速的代谢下，保留不了太多的脂肪，广东人吃的比较清淡广东人的饭桌上，一般少不了这两样：汤和绿叶菜。广东人煲汤，材料很简单，骨头、内脏、鸡、鸭都可以，吃饭前先喝一碗汤，你还有多少肚子再吃其他的？和广东朋友一起吃饭，一定要记得点一个青菜，
茄子、土豆、西蓝花、豆角统统不算，就必须要青翠欲滴的真真正正的“青菜”。广东人多吃瘦肉，少吃脂肪含量高的肉类猪牛羊、鸡鸭鹅、鱼虾蟹是广东人常吃的几种肉类，除了猪肉脂肪含量高之外，其他的几种，基本上都是瘦肉吧~！猪肉脂肪含量比较大，特别是肥猪肉，广东人是吃的很少的，猪肉之中，瘦肉、排骨、内脏是比肥膘肉卖的贵，卖的好的。
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