按咖啡豆颗粒分类：可分为大粒、中粒（以巴西产的豌豆形咖啡为典型代表）、小粒咖啡,按咖啡豆颗粒分类：可分为大粒、中粒（以巴西产的豌豆形咖啡为典型代表）、小粒咖啡,咖啡的种类就分两种，每个种类下又细分很多不同的产品，不能把产品当作是类别咖啡有哪些分类。
在大的分类方面，咖啡分为美式、白咖啡、卡布奇诺、摩卡和拿铁几种，其中美式咖啡口味清淡、白咖啡纯正柔和、卡布奇诺混合着牛奶，带有纯纯的奶香和咖啡的厚重，拿铁中也是混有牛奶，很多人觉得两种口味很相似，拿铁口味上有巧克力的感觉。不同种类的咖啡的制作方法是并不完全相同的，但是在初期准备的时候还是有很多相似之处。扩展资料：美式咖啡的制作是使用去除了苦涩的咖啡豆研磨，让咖啡和水的比例呈现出1：2，这样一来既不会苦涩，又保留原味。摩卡的制作过程也是将咖啡粉和巧克力酱、奶油等混合在一起，让咖啡的苦涩减少，而变得更加余味悠长。再者就是卡布奇诺和拿铁两种，这二者在制作方法是十分相似，只是选择的咖啡豆产地并不想通，在七中都添加牛奶，只不过拿铁选择的是泡沫多的牛奶，而卡布奇诺则是少泡沫，两者在口感上大相径庭
按烘焙分类：可分为轻度、中度、深度烘焙三类。按咖啡豆颗粒分类：可分为大粒、中粒（以巴西产的豌豆形咖啡为典型代表）、小粒咖啡。按产地分布分类：可分为非洲产区咖啡、南美洲产区咖啡、东南亚产区。按品种分类：可分为阿拉比卡、堤高、按泡制方法分类：可分为滤纸过滤、滳漏式，虹吸式、蒸汽式、直煮式
咖啡从广义上分为两大类，意式以及单品。意式：就是用ESP（意式特浓咖啡）作为基底加以辅料（如牛奶，各类糖浆等）制作的咖啡，也有人称作花式咖啡。广为人知的拿铁，卡布基诺，就属于意式咖啡。单品：单品咖啡相较于意式咖啡最明显的特点是价格贵，可以从冲煮设备（像虹吸壶，手冲壶，法压壶等），豆种产地（埃塞俄比亚，巴西，蓝山等），萃取方式（滴滤，侵泡等）几方面来确定是不是单品，常见的曼特宁咖啡，巴西咖啡等都是属于单品咖啡的。咖啡的种类就分两种，每个种类下又细分很多不同的产品，不能把产品当作是类别
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