1，肉燕汤怎么做

肉燕是福州的特色食品，肉燕皮是将猪肉与糯米糊用木棰反复捶打而成，用燕皮包肉馅就是“肉燕”。肉燕皮和肉燕在福州的市场上都可以买到，以澳门路的同利肉燕最为有名。 肉燕和海鲜都是福州人喜爱的菜肴。青蛾肉燕汤是将肉燕和海鲜同煮，既有肉燕的美味，又有海鲜的清鲜，十分可口。 主料：肉燕150g、青蛾200g 辅料：活虾100g、芹菜50g 调料：盐、味精 做法： 1、青蛾洗净，活虾剪去须脚。 2、锅里放一碗水，烧开后放入肉燕、青蛾煮10分钟。 2、加入活虾、芹菜再煮2分钟，加少许的盐和味精（青蛾本身有咸味，盐不要放太多）。一道美味清鲜的青蛾肉燕汤就做好了。主料：虾香料：芹菜调味料：咸盐工具准备：种类：晚饭风味/料理： 闽菜准备时间：时1分钟烹制时间：时12分钟

肉燕汤怎么做

2，超市买的肉燕怎么做汤

主料：肉燕150g、青蛾200g辅料：活虾100g、芹菜50g调料：盐、味精做法：1、青蛾洗净，活虾剪去须脚。2、锅里放一碗水，烧开后放入肉燕、青蛾煮10分钟。2、加入活虾、芹菜再煮2分钟，加少许的盐和味精（青蛾本身有咸味，盐不要放太多）。一道美味清鲜的青蛾肉燕汤就做好了。主料：虾香料：芹菜调味料：咸盐工具准备：种类：晚饭风味/料理： 闽菜准备时间：时1分钟烹制时间：时12分钟
肉燕是福州的特色食品，肉燕皮是将猪肉与糯米糊用木棰反复捶打而成，用燕皮包肉馅就是“肉燕”。肉燕皮和肉燕在福州的市场上都可以买到，以澳门路的同利肉燕最为有名。 肉燕和海鲜都是福州人喜爱的菜肴。青蛾肉燕汤是将肉燕和海鲜同煮，既有肉燕的美味，又有海鲜的清鲜，十分可口。 主料：肉燕150g、青蛾200g 辅料：活虾100g、芹菜50g 调料：盐、味精 做法： 1、青蛾洗净，活虾剪去须脚。 2、锅里放一碗水，烧开后放入肉燕、青蛾煮10分钟。 2、加入活虾、芹菜再煮2分钟，加少许的盐和味精（青蛾本身有咸味，盐不要放太多）。一道美味清鲜的青蛾肉燕汤就做好了。主料：虾香料：芹菜调味料：咸盐工具准备：种类：晚饭风味/料理： 闽菜准备时间：时1分钟烹制时间：时12分钟

超市买的肉燕怎么做汤

3，洛阳肉燕汤的做法

原料： 瘦肉125克，荸荠80克，鲜燕皮80克，淀粉20克，少许葱花、姜末，适量料酒、胡椒粉、盐。 制作： 1、将肉绞成糜、荸荠切成末，加葱花、姜末、淀粉、少量盐、胡椒粉、料酒调匀，即为肉馅。 2、燕皮切半成正方形。（鲜燕皮直接解冻后就是软软的，就可以用了；若是干燕皮，那要撒些水变软后再用。）这里是新鲜燕皮解冻后的。3、 把馅放在燕皮的正中间，四角提起来，合拢捏紧成燕尾形。4、 上蒸锅。5、蒸15分钟。看起来皮还白白的，但已经蒸熟了哟！6、 刚蒸好的肉燕撒上葱花，盐、味精，趋热淋上热高汤即可食用。淋入汤汁后，燕皮即变得晶莹透明！在清香的汤里，晶莹薄皮中隐约可见淡红色肉馅呢~
材料：燕皮适量，五花肉500克、芹菜50克、荸荠5个、葱5根、虾干30克、生粉2t、蛋1个调味料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、麻油1.芹菜、荸荠、虾干、葱都切成小丁备用，鸡蛋打成蛋液。2.肉馅中加入调味料，生粉、蛋液搅匀3.加入所有1料轻轻的拌匀即可。4.包好馅后，排在蒸锅里（记得蒸笼底要抹油噢，不然蒸好后取不下的）5.水开后，开始蒸，蒸约10分钟左右即可，记得蒸熟即可，不可蒸的太烂了，口感不好，因为还要放在汤里煮呢。6. 蒸好后立刻取出，放在一个合适的容器里凉凉7.没有马上吃可以装袋后冷藏保存，要吃的时候取出，不用解冻，就可直接做

洛阳肉燕汤的做法

4，西湖肉燕汤的做法

西湖肉燕汤的做法主料燕皮 荸荠 猪肉泥 葱花 鸡蛋一个 辅料盐适量 鸡精适量 老抽适量 老抽适量 肉燕的做法步骤1. 记忆中的燕皮就只有这个纸包，现在多了个红纸盒，呵呵。2. 拆开还是老样子，里面整整齐的码着叠好的干燕皮。3. 这样一盒干燕皮，可以包大约200个肉燕。4. 取出一叠干燕皮，先正中切成两半。5. 取其中一半，这一“叠”的燕皮是三折的，顺着折痕，象本图和下图那样切上两刀，把干燕皮切成馄饨皮的大小。6. 用同样的切法，将需要使用的干燕皮都一叠一叠切好。不用的干燕皮，密封包好放回冰箱冷藏室。切的时候小心一些哦，干燕皮是很容易碎的。7. 这干的象纸一样的燕皮怎么使用呢？接下来就是特殊的处理方法了哦！取干净的纱布，用水弄湿备用。这布呢，要弄得比较湿，但是可千万不能湿得拎在手上都能滴出水来哦。8. 把刚才切好的燕皮，一块一块的码在砧板上，千万不能重叠！9. 把刚才备好的湿纱布，铺在干燕皮上。10. 如果布还不够湿，不足以贴紧干燕皮，那就用喷壶把水喷在湿布上，让湿布可以贴合在干燕皮，使干燕皮充分吸收水份。11. 在干燕皮吸水的时候，我们开始处理馅料啦。传统的肉燕的馅料也是有讲究的，最特别的就是，肉燕的馅里是含有荸荠的12. 特意买来了荸荠，先削去皮，然后用菜刀压扁，再切碎。可千万不要剁成泥了哦。13. 肉燕的肉馅中因为含有荸荠，所以吃起来特别的脆，配合燕皮的脆脆口感，这才是正宗的福州肉燕！14. 肉馅除了一定要有荸荠之外，其它就简单了，我妈妈的做法是：猪肉泥、葱花、一个鸡蛋加上刚才切碎的荸荠碎。讲究的还要放鱼肉和虾肉.15. 我很认真的问过我妈，加多少荸荠碎啊？有没有比例啊？问得我嘛嘛一愣一愣的，她说没考虑过这个，喜欢脆的就多加点呗。我汗！好吧，大家就根据自己的喜好随便加吧。16. 调料上就是盐、鸡精、老抽、料酒。17. 把它们全部拌匀，就是肉馅了。18. 处理完肉馅，回头来看看刚才的燕皮，被湿布润湿后的燕皮，已经变得柔软了。19. 取一块燕皮，放上肉馅。20. 象包馄饨一样的包好。21. 肉燕就包好了。22. 最后一个特殊的处理步骤了。肉燕的包法很象馄饨，可是它却不能象馄饨一样下锅的哦！23. 包好的肉燕，放在蒸东西的篦子上。锅里烧水，水开后，把篦子放进锅里开始蒸，蒸到八分熟就可以取出了。24. 蒸好的肉燕摊开放凉。到了这一步，肉燕才算处理完了。放凉的肉燕放进冰箱里，想吃的时候就可以随吃随取了，煮制的方法跟馄饨一样.沸水锅中，投入肉燕，用大火煮熟，捞起放在汤碗里，撒上芹菜末或香葱。汤中要加入适量虾油(或精盐)，绍酒、味精，再淋上麻油。虾油也是福州人传统的调料，咸鲜可口，如果家中有备，一定要记得放哦！
原料： 瘦肉125克，荸荠80克，鲜燕皮80克，淀粉20克，少许葱花、姜末，适量料酒、胡椒粉、盐。 制作： 1、将肉绞成糜、荸荠切成末，加葱花、姜末、淀粉、少量盐、胡椒粉、料酒调匀，即为肉馅。 2、燕皮切半成正方形。（鲜燕皮直接解冻后就是软软的，就可以用了；若是干燕皮，那要撒些水变软后再用。）这里是新鲜燕皮解冻后的。3、 把馅放在燕皮的正中间，四角提起来，合拢捏紧成燕尾形。4、 上蒸锅。5、蒸15分钟。看起来皮还白白的，但已经蒸熟了哟！6、 刚蒸好的肉燕撒上葱花，盐、味精，趋热淋上热高汤即可食用。淋入汤汁后，燕皮即变得晶莹透明！在清香的汤里，晶莹薄皮中隐约可见淡红色肉馅呢~

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