谢谢邀请,有位湖北的朋友有一次他给我带来了一种独特的美食鱼糕,苏州这块虽然也很喜湖北特产鱼糕怎么做欢吃鱼,但是鱼糕这种美食是吃不到的。龙凤配是一道古荆州的汉族传统名菜,有千余年历史,属于湘菜、鄂菜,起源于古荆州,今天荆州的婚宴习俗还有点这道菜的。

1、湖北特产鱼糕怎么做才好吃

湖北特产鱼糕怎么做才好吃

谢谢邀请,有位湖北的朋友有一次他给我带来了一种独特的美食鱼糕,苏州这块虽然也很喜湖北特产鱼糕怎么做欢吃鱼,但是鱼糕这种美食是吃不到的。在我的软磨硬泡之后,朋友终于答应教我做鱼糕,鱼糕的主要原料是鱼糜、鸡蛋、猪肉,通过加工蒸制而成,这次正好和大家分享一下!1.选用2.5公斤左右的草鱼,这么大小的草鱼肉质很嫩,最适合做鱼糕,

黄酒2勺、食盐7克。2.配料有:肥猪肉60克、三个鸡蛋(蛋黄蛋清分离)、生粉70克、姜末15克、葱白末20克,3.草鱼先去头、去皮,再一分为二去掉鱼刺。去掉刺的鱼肉要把表面残留的皮和红肉部分去掉,4.处理好的鱼肉放入碗中,加入少量的清水(冷水),放两勺料酒,浸泡10分钟,这样可以去掉鱼肉中的腥味。

5.肥猪肉先切成细条再切成丁,草鱼肉也是,先切条后切丁,草鱼的和肥肉丁配上姜末15克和葱白末20克,用刀剁碎(这里其实也可以用搅拌机,但是朋友更喜欢用刀剁,这样虽然费时,据说口感会更好).6.当肉丁变成肉糊时就可以备用了,肉糊放入碗中,放入三个鸡蛋清,食盐7克,生粉70克,用勺子搅拌均匀。7.再加入170克的清水,用勺子同方向搅拌半个小时左右,这时候鱼肉变得软糯即可,

2、你知道哪些荆州地方菜,怎么做?

你知道哪些荆州地方菜,怎么做

龙凤配是一道古荆州的汉族传统名菜,有千余年历史,属于湘菜、鄂菜,起源于古荆州。鱼酥味鲜,略带酸甜,鸡嫩肉香,咸甜可口,主要食材是鱼和母鸡。一龙一凤,象征着吉祥如意,现今多为喜宴上的大菜。中文名龙凤配主要食材鱼,母鸡分类湘菜,鄂菜口味酸甜微辣菜品介绍龙凤配有千余年历史,后传入武汉,据说诸葛亮为庆贺刘备、孙夫人从东吴安全归来,将这道菜摆上宴席,文臣武将赞许不已。

今天荆州的婚宴习俗还有点这道菜的,相关典故据传,此菜源出于三国时期“吴国太佛寺看新郎,刘皇叔洞房续佳偶”这一历史佳话。东吴为讨回荆州,以美人计为诱饵,骗刘备过江招亲,诸葛亮将计就计,东吴弄巧成拙,正是“周郎妙计安天下,陪了夫人又折兵”。刘备从东吴偕孙夫人双双回到荆州.诸葛亮摆宴接风,以“龙凤配”为主菜相迎,

以鱼喻龙,以鸡喻凤,表示祝贺。[1]后流传民间,一直流传至今,因其象征吉祥如意,现今成为喜宴必上的大菜。此菜造型美观,富于喜庆的气氛,鱼酥味鲜,略带酸甜,鸡嫩肉香,咸甜可口。做法做法一食材准备大黄鳝500克(取净肉300克),凤头仔鸡1只750克,猪肥瘦肉300克,鸡蛋1个,水淀粉150克,白糖750克,蒜泥15克,姜15克,葱10克,醋30克,酱油40克,香油200O克(耗200克),

制作步骤1.将鳝鱼收拾干净后平放在砧板上,背朝下。用刀在鳝身上剞成人字形,抹上湿淀粉,2.将猪肉剁成茸,加盐、淀粉、姜末、鸡蛋液拌成肉馅。将肉茸酿在鳝鱼上,用双刀轻轻在肉茸上排剁,使肉茸与鳝肉粘连在一起,后将其放入油中炸至黄色,捞起放凉切成段在盘中摆成龙形。3.在碗中放入酱油、醋、蒜泥、葱结、白糖、猪肉汤、水淀粉调成卤汁,

将做好的卤汁淋在“龙”身上。有的地方用鲤鱼代替大黄鳝,4.将收拾好的鸡放入卤水卤透味,取出,晾干后炸2分钟取出,切成块状,在盘中摆成凤形,用萝卜刻成龙头凤摆上即成,做法二食材准备鲤鱼一条...2000克、姜片.....5克、仔母鸡一只..1000克、蜂蜜.....5克、味精.....2克、精盐.....4克、湿淀粉....75克、醋......15克、植物油....1000克、白糖.....30克(约耗150克)、番茄酱....25克、黄酒.....5克、葱末.....5克制作步骤1.鲤鱼肉一半制作龙头形,一半剖成龙鳞片。


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