之后，把鸡肉包起来，用热盐烤至熟,用粗盐(腌渍盐)作为热源，将食物放在热盐中长时间加热至熟,把热盐放入砂锅，大概两个指关节的高度，然后把包好的鸡肉放进去,第十步:美味可口的盐焗鸡,相对来说，盐水鸡比叫花鸡香，叫花鸡比盐水鸡嫩,(详见“盐焗鸡”)盐焗鸡的工艺原理和叫花鸡很像。
用粗盐(腌渍盐)作为热源，将食物放在热盐中长时间加热至熟。这个烹饪过程被称为“盐烤”。腌制食品的特点就像烤制食品一样，最明显的特点就是它的香味。但是盐烤没有焦斑。一方面温度低时食物不会被烤焦，另一方面食物往往用锡纸或盐烤纸包裹。盐焗鸡的第一道处理是关键，就是一点点腌制，让鸡肉有点咸，从而鲜；另一种是添加某些香料来增强香味。之后，把鸡肉包起来，用热盐烤至熟。(详见“盐焗鸡”)盐焗鸡的工艺原理和叫花鸡很像。不同的是，叫花鸡最后用荷叶包起来，再用土包起来，放在炭火上烤。相对来说，盐水鸡比叫花鸡香，叫花鸡比盐水鸡嫩。个人观点，仅供交流。
2、盐焗鸡的制作方法与过程配料:鸡肉、粗盐、食用盐、胡椒粉、葱、纱布纸、姜。做法:第一步，买完鸡后清理干净，剁去头和脚。第二步，用适量的食物擦拭鸡肉。在鸡肚子里放几个胡椒粉，腌制过夜，第三步。第二天，用厨房纸将鸡的全身沥干，第四步。用洋葱和姜填满鸡肚子，第五步。先在一张纱布纸上均匀刷一层油，第六步，然后把鸡肉包起来，用另一张纸巾包紧。第七步，将粗盐放入煎锅中，小火翻炒10分钟，使其完全变热。第八步，把热盐放入砂锅，大概两个指关节的高度，然后把包好的鸡肉放进去。把剩下的热粗盐倒在面上，让整只裹好的鸡完全被裹住，第九步:大火烤1小时左右，然后小火。烤好后小火煨一会，冷却后取出纱布纸，第十步:美味可口的盐焗鸡。
文章TAG：砂锅盐焗鸡 花鸡 砂锅 十步 好吃
