1，怎样做饼干能使饼干持久酥脆

苏打饼干的话，面团要揉，拉出来一定要薄，这样烤出来才能够酥脆 西式的饼干，面团只求均匀，千万不能上筋，揉的时候不能用力，这样烤出来才会酥松。另外，黄油一定要打发到位才可以
低油多放点就行，呵呵

怎样做饼干能使饼干持久酥脆

2，酥脆的饼干怎么做

中层，10分钟即可酥脆蛋香小饼干的做法 分离蛋黄和蛋白，将20克白糖放入蛋黄中，搅拌使至白糖溶化蛋白中加入剩下的40克白糖，用打蛋器打至硬性发泡将打好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊中搅拌均匀倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀筛入低粉翻拌均匀将翻拌好的面粉装入裱花袋中烤盘中铺油纸或耐高温布，用裱花袋挤出小圆形面糊烤箱预热170度，上下火
配料时要加起酥油、白糖、面欣酥等。

酥脆的饼干怎么做

3，宝宝酥脆饼干怎么做如何做好吃

宝宝酥脆饼干的做法步骤宝宝酥脆饼干的做法图解11. 将蛋清蛋黄分离到两个无水无油的容器里宝宝酥脆饼干的做法图解22. 蛋黄里放5克的白砂糖用电动打蛋器打发至白砂糖完全溶化蛋黄变黏稠发白宝宝酥脆饼干的做法图解33. 蛋白里放入柠檬汁用电打蛋器打出鱼眼泡宝宝酥脆饼干的做法图解44. 分三次放入白砂糖打至纹路清晰，打蛋器上有尖尖即可宝宝酥脆饼干的做法图解55. 蛋白做三次放入蛋黄里翻拌均匀宝宝酥脆饼干的做法图解66. 筛入低粉放入芝麻翻拌均匀宝宝酥脆饼干的做法图解77. 将面糊装入裱花袋里，将裱花袋剪个小口宝宝酥脆饼干的做法图解88. 挤在放好油纸上宝宝酥脆饼干的做法图解99. 烤箱170度预热中层烤20分钟即可宝宝酥脆饼干的做法图解1010. 成品
(转贴)一般饼干面团需要油多才会酥、糖多才能脆，但糖就不符合底脂低糖诉求呃....所以让饼干在炉内多焖一点点时间..例如考10分后就把火全关..让她们5-8钟取出后立即放在铁架上放凉。如果你是用奶油做饼干口感就会脆脆的,但油用量多代表饼干愈扁平、软。油脂用量愈少饼干则愈膨松。饼干有分脆硬性饼干、酥脆性饼干、酥松性饼干、薄烧式饼干~奶油多加糖打发口感会酥面团放烤箱再烤较硬脆~~你可以试试看高筋翰中筋和低筋做出来饼干不同区别高筋面粉~大多用来做面包,所制作出的饼干,较为酥脆中筋面粉~用于蛋黄酥及包子、 馒头类所制作出的饼干,较为酥松低筋面粉~用来做蛋糕及小西饼,所制作出的饼干,较为硬酥 参考资料

宝宝酥脆饼干怎么做如何做好吃


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