红油\r\n方法材料\r\n辣椒面200克、八角4个、花椒20片、香叶4片、草果2片、熟白芝麻10克做法\r\n做法\r\n1、海椒面装在陶瓷罐中,第一勺油是让辣椒面有点焦的感觉,油温恢复到室温后，浸泡24小时，取出过滤红油,将新鲜植物油放入锅中，用武火将油烧开挥发其气味，待油温自然冷却至油温的40%至50%时停火,芝麻油是禁止使用的植物油,特点:鲜红的油，清澈透明，具有强烈的辣味。
红油\r\n方法材料\ r \ n辣椒面200克、八角4个、花椒20片、香叶4片、草果2片、熟白芝麻10克做法\ r \ n做法\r\n1、海椒面装在陶瓷罐中。2.锅烧热，倒入清油，烧至无油泡。关火。首先，在胡椒面上倒一汤匙热油。第一勺油是让辣椒面有点焦的感觉。\r\n2、第二次油温稍降60%时，将八角、花椒、香叶、丁香、草果、山奈一起放入锅中浸泡。当油温再次降到30%时，取出香辛料残渣，然后舀一半油到碗里，均匀浸泡辣椒面。是辣椒面。\r\n3 .油温20%时，将剩余的油全部倒入碗中，用勺子搅拌均匀，使辣椒面变得极好，然后加入两个八角。\r\n4。油温完全冷却后密封陶瓷盖，下次使用时再打开。
1。选择含水量在12%以下的干红辣椒，要求辣味浓，无杂质，无霉变；\r\n2。将新鲜植物油放入锅中，用武火将油烧开挥发其气味，待油温自然冷却至油温的40%至50%时停火。\r\n3 .将烤好的辣椒块放入冷却油中，搅拌浸泡1小时左右，然后用小火加热至辣椒呈浅棕色，停火；\r\n4。取出胡椒块。油温恢复到室温后，浸泡24小时，取出过滤红油。特点:鲜红的油，清澈透明，具有强烈的辣味。\ r \提示:油温恢复到室温后，加入的辣椒可以静置一段时间后再澄清。芝麻油是禁止使用的植物油。
材料包括:菜籽油550g、辣椒粉100g、白芝麻25g、花生10g、葱15g、葱10g、姜10g、芹菜10g、香菜2g、八角5g、山奈1g、香叶8g、茴香10g、草果1g、肉桂1g、金钱草2g。\r\n1。将纯菜籽油倒入锅中，大火煮至冒出白烟。关火后，等待10秒以上，待油温稍降，放入大葱、葱、姜、芹菜、香菜，放入热油中炸熟。\r\n2。然后加入所有香料，炒至香气四溢。\r\n3 .滤去所有残渣，然后开大火将油温升至60%。\r\n4。将辣椒粉、熟白芝麻和香脆花生仁放入有盖容器中，先将1/3热油倒入容器中搅拌均匀，使辣椒粉、芝麻和花生仁膨胀浸透。\r\n5。剩余2/3热油油温降至三成热时，倒入容器中搅拌均匀。冷却后盖上盖子焖48小时。\r\n6。时间到了就好了。
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