法式小面包，法式小面包和欧式小面包有什么区别

本文目录一览

1，法式小面包和欧式小面包有什么区别
2，法式小面包的介绍
3，法式小面包和法式软面包有什么区别
4，法式小面包普通的面包有什么区别
5，法式面包怎么做啊
6，法式小面包的做法

1，法式小面包和欧式小面包有什么区别

法式面包基本可以说是不用油，就拿法棍来说，它里面只有面粉、水、糖（少量）里面就不含有油，所以法式的没有油而欧式的基本上都带有油的！~

法式小面包和欧式小面包有什么区别

2，法式小面包的介绍

法式小面包，顾名思义当然是来自法国的面包，而且还是一种小巧方便的面包，这个面包既保留了地道的法国味，更增加了便利和长期存储属性，适合成为现代快节奏群体正餐之外的点心首选。目前国内做法式小面包的品牌很多，最知名的品牌为盼盼食品的，盼盼除了生产法式小面包外，还有法式软面包,法式蓉香包，铜锣烧,丝润面包等烘培类食品，在国内处理领先水平。

法试小面包配方: 面包粉 4500g 低精粉 500g 孝母 60g 改良剂 25g 牛油香粉 50g 白糖 1100g 炼乳：1瓶鸡蛋 350g 盐 50g 油 350g 水 750----800 希望这是你想要的答案!

法式小面包的介绍

3，法式小面包和法式软面包有什么区别

其实法式小面包起源于2005年，当时广东汕头三辉食品厂，想做一款长保质期的面包，刚开始找了一些师傅来做，但一般师傅只会做几天保质期的面包，后来在05年年底找到一个广州美晨的师傅，做出了长保质期面包的雏形，再经过三辉食品厂把这种面包完善，再由三辉老板想出一个响亮的品名----三辉麦风法式小面包，之后这种法式小面包就开始卖疯了（麦风），把面包推向量化生产，让面包市场疯狂了好几年，三辉做了一年后，盼盼也做出这种小面包，达利园那时因为没有这种技术，是这三家大品牌中做的最晚的一家。到现在由于原材料成本不断上涨，造成了现在的法式小面包没有刚开始时好吃了

小面包类似于面包，软面包类似于蛋糕，口感软面包好些，不那么干。

法式小面包和法式软面包有什么区别

4，法式小面包普通的面包有什么区别

法式面包形状各异，有长有短、有大有小、有圆有方、有粗有细、有甜有咸；最长的有两米，大的可供数人分吃，小的可一口吞下；有折迭的酥面包、香烟形面包、裂痕面包、三角面包、月牙面包、羊角面包等；有精白面包、麸皮面包、加蜜面包、葡萄干、核桃、杏仁面包；有家常面包、农村乡下面包、军用面包、各类庆典花色面包；有的松软、有的焦黄、有的半焦半黄，法式面包做法金象粉 500g 酵母粉 15g 盐 10g 水 320g 黄油 2g S500 10g（发酵用）材料就是以上怎么点儿，为什么要用金象粉，因为这个面粉比较好，尤其是做面包用，和面之类的就不细说了，用45度左右的温水和面，一起和10--20分钟左右，打至面团光洁，然后发酵60--90分钟，主要是看最后发酵到是原来的三倍大小就ok了，然后揪成小团子，用揉馒头的方法搓成椭圆形，然后用小刀竖着轻轻来一刀，就放进去烤箱，把火调成220度左右，然后烤制金黄色就ok啦。吃法一：先拿一个面包，中间刨开，然后拿出一根大香肠，恩，就是特别特别肉多的大香肠，然后用煎锅将大香肠表皮煎一下，取出那一片生菜包上放在刨好的面包中，然后挤上大量的番茄酱、酸奶油、芥末酱，放在微波炉里高火15秒钟，就可以吃啦，吃法二：微波炉将面包微热，然后中间刨开，买上2盒八喜NB冰激凌，侩在面包中间，然后...就可以吃啦。吃饭三：用刀横着将面包切片，买点巧克力酱，挤在上面，如果有奶油的话更好，挤个小奶油球，然后买罐小樱桃，放在小奶油球上面，也就OK了。面包的基本原料，无非是面粉、水、糖盐等等这种普通的东西，但要烘出真正美味可口的好面包，则非易事。其中最重要的是要有非常严格的生产工艺与质量控制。法式面包正是以其严格的生产工艺和精美的制作而独树一帜。

5，法式面包怎么做啊

　　月牙型面包制作方法　　1、高粉300g,盐5g,水170g,酵母粉5g揉成光滑面团，放冰箱冷藏过一夜。另取高粉300g,盐5g,水170g,黄油30g,糖40g,酵母粉5g，把放了一夜的面团揪成小块一起加入；　　2、揉成光滑可以拉成薄膜的面团，发酵到两倍大；　　3、分割成三块，整形成长棍形，再进行第二次发酵，在发酵完成的面包上划几刀；　　4、烤箱预热180度，另加进一盘用微波炉烧到沸腾的水进烤箱，烤25~30分钟；　　软式法国面包制作方法　　选料　　高筋粉500克，细砂糖30克，鲜牛奶310克，发酵粉6克，鲜奶油60克，盐3克。　　制法　　1.鲜牛奶倒入微波碗中，高火加热1分30秒。取出放至室温，放入6克发酵粉搅匀，静置8分钟。　　2.高筋粉+发酵水+盐+细砂糖揉成面团，15分钟加入鲜奶油揉至扩展阶段。　　3.放在温暖处发酵至2倍大。　　4.轻拍面团，拍去面团中的空气，分割滚圆，松弛20分钟。　　5.松弛完成后，擀卷成长条状，包入喜欢的馅料，从左卷起。　　6.烤盘试先抹油，放入卷好的面团。　　7.烤箱180度预热2分钟，放入一碗热水，放入烤盘。发酵45分钟。　　8.取出，刀上沾水，在发好的面团上划几刀，喷水。　　9.入烤箱之前在喷一次水。　　10.170度20分钟。

巧克力芝麻法式面包材料高筋面粉150g，可可粉10g，黄油20g，牛奶80ml，酵母2g，面包改良剂1g，白糖50g，盐少许做法1.将面团揉光滑后慢慢加入黄油再揉光滑，没有面包机帮，我揉了20分钟咧 2.将面团盖湿布放在温暖密闭潮湿的地方发酵至约2.5倍大 3.将发酵好的面团排气后分割小份盖上湿布松弛约20分钟，面团最后整形后面上抹些水，把有水的一面滚上白芝麻 4.排入烤盘后放温暖密闭的空间继续发酵至2.5倍大，最后放入烤箱170度约烤约15分钟法式乡村面包材料干的活性酵母粉?茶匙，温水225毫升，面包粉200克，干的活性酵母粉1大勺（点心用匙），温水450毫升，全麦面粉100克，面包粉400克，盐1大勺（点心用匙）做法1.烤面包前的一晚，先准备发酵剂：在中等大小的非金属碗里，用225毫升温水将1/2茶匙酵母溶解，加200克面粉充分拌匀，盖起来在室温下放置一整夜。 2.第二天：用大碗把1大勺酵母在450毫升温水里溶解，放入头一晚调好的发酵剂、全麦面粉、200克面粉和盐，搅拌到充分融合。然后加其余的面粉，每次加一点点就充分搅拌一次。等面团和匀，就放到事先洒了面粉的台面上揉到柔软有弹性为止，大约8分钟。在一个大碗里抹少许油，把面团放去滚动以沾上油，然后用干净的湿布盖起来，放在温暖的地方让它膨胀到2倍大小，大约需要1小时。 3.在2个23x12厘米的面包烤盘里抹少许油，把面团压平成2个同样大小的长条面包形状，放进准备好的烤盘里，上面用干净的湿布盖住，让它们膨胀到2倍大小，大约需要45分钟。同时将烤箱预热到摄氏220度。 4.在预热好的烤箱里烤30分钟或直到面包顶部呈金黄色，而底部敲起来是中空的声音，就烤好了。法式风车面包材料法国粉505克，盐6克，细糖15克，酵母5克，奶粉15克，水300克，黄油15克提子80克，红豆80克，杏仁片适量做法1.将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性 2.将面团基本醒发30分钟 3.将面团分割80克一个，滚圆松弛20分钟 4.将面团排气，包入提子和红豆各10克 5.在表面盖上一块20克的面团 6.用剪刀剪出风车形，以温度30℃、湿度80%，发酵至原体积的2.5倍大 7.在表面撒上面粉，放上杏仁片，以上火200℃、下火180℃烘烤15分钟，烤至金黄色法式可丽饼夹心面包材料法国面包专用粉 450克石磨高筋面粉 50克干酵母 4克盐 10克麦芽精 2克老面团 100克水 300克维生素C（水溶液） 1克可丽饼制作低筋面粉 90克全蛋 2个细砂糖 10克牛奶 180克融化奶油 30克将所有材料搅拌均匀，静止1小时，放入平底锅煎成薄饼做法1.将所有材料混合，搅拌至表面光滑有弹性 2.室温发酵50分钟 3.将发酵好的面团分割成150克每个，松弛20分钟 4.将分割好的小面团擀成圆形 5.在可丽饼中包入蜂蜜奶油馅，放于面团上，再放上一块圆形面团 6.最后以温度30℃、湿度80%发酵40分钟 7.在发酵好的面团上面划出网状刀口 8.打蒸汽，以上火220℃、下火200℃烘烤25分钟即可

法式软面包：现在天气比较凉，有暖气的就放暖气上发酵；没有暖气就放阳台上或者用电热毯加热把面盆放上面…… 我用的就是普通的奶酪片，有马苏里拉的话估计更好！

6，法式小面包的做法

法式小面包　　【中种面团原材料】：高粉200克、牛奶110克、酵母1/4茶匙、食盐1/4茶匙。　　【主面团原材料】：高粉100克、白糖30克、酵母1/8茶匙、牛奶90克、黄油30克。　　【中种面团的发酵方法】：　　1.牛奶放在适宜微波用的小碗里，放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温。　　2.取出小碗，加入1/4茶匙酵母在牛奶里。　　3.加入1/4茶匙食盐在牛奶里，搅拌均匀，放在一边静置10分钟。　　4.高粉放在和面盆里，分次倒入牛奶食盐酵母水。　　5.用筷子将酵母水与高粉搅拌均匀，成带有少量干粉的面絮。　　6.用手把面絮揉合在一起，形成光滑面团，盖湿布放温暖处发酵。　　7.面团发酵至2倍大。　　8.用手揭开面团表皮，里面组织呈现蜂窝状。　　9.用手将发酵好的面团撕成一块一块的面疙瘩。　　【主面团的和制方法】：　　1.牛奶放在适宜微波用的小碗里，放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温。　　2.取出小碗，加入1/8茶匙酵母在牛奶里。　　3.加入30克白糖在牛奶里，搅拌均匀，放在一边静置10分钟。　　4.高粉放在和面盆里，放入撕好的中种面疙瘩。　　5.往干粉里分次加入牛奶白糖酵母水。　　6.用筷子将牛奶白糖酵母水与干高粉搅拌均匀，成带有少量干粉的面絮。　　7.用手将面絮与中种面疙瘩揉合在一起。　　8.揉成表皮光滑的面团。　　9.撕一小块面团，用手将面团可以撑开，但不易撑得太薄会有很多裂洞。　　【黄油面团的揉制方法】：　　1.黄油30克放在室温软化。　　2.揉好的面团里倒入15克黄油。　　3.用手将黄油与面团揉合在一起。　　4.揉到二者完全融合面团不粘手时，加入剩下的一半黄油。　　5.继续用手将黄油与面团揉合在一起。　　6.随着黄油量的增加，面团遇大量黄油，面团筋性会发生油糊化，面团开始变得粘手时停止揉制工作，把面团放在一边饧10分钟左右。　　【扩展面团的揉制方法】：　　1.等面团饧10分钟后，用手拿起面团用力摔进盆里，如此反复多次把面团的筋性摔出，感觉面团不易粘手时。　　2.把面团放在案板上。　　3.用手抓住面团的上端位置，向上提起边端处往面团中央位置按压揉制。　　4.将面团由上下端窄揉制成左右端窄的面团。　　5.重复3～4步反复揉面团，同时穿插第1步摔面团，把面团整合成光滑充满弹性，放在一边松弛20分钟。　　6.撕一小块面团，用手将面团可以撑开形成薄膜，但薄膜容易破裂，洞口呈不规则形状就好了。　　【面包坯子的制作过程】：　　1.松弛好的面团分割成30克1个的剂子。　　2.取一个剂子放在案板上。　　3.手掌心向下扣住剂子，把手在案板上做位移移动。　　4.剂子在手掌的带动下，滚成一个小球状。　　5.用手将小球按扁，用擀面杖擀成椭圆形的面片。　　6.用手将面片的边缘位置按压扁。　　7.手捏着面片的上端位置，向上提起向里顺着面片的长度卷曲。　　8.卷成圆柱形状的面团，把面片的下端位置边缘捏紧。　　9.用刀将圆柱形面团从中间一分为二，对半分割开。　　【面包的烘烤过程】：　　1.重复以上步骤，把整个面团分成小球擀成面片卷曲分割成面包坯子，排放在铺有锡纸的烤盘里。　　2.用刷子蘸取适量的蛋黄液。　　3.在每一个面包坯子表面均匀的刷一层蛋黄液。　　4.烤箱180度提前预热3分钟，烤盘放入烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟。　　5.烤制表皮呈金黄色即可。

付费内容限时免费查看回答配方：高粉，350，低粉150，酵母3，盐9，水350，核桃150。法式核桃面包制作步骤：1、将高粉、低粉、盐、酵母以慢速搅拌均匀；2、下入水以慢速搅拌均匀至扩展完成；3、面团取140g，其余部份加入核桃慢速搅拌均匀；4、面团整理成圆球状，基础发酵80分钟，分割成70g与300g两种面团，松弛30分钟；5、将300g面团整理成橄榄形；6、将70g面团擀开包住第5步制作成的橄榄形面团，放入醒发箱进行发酵，醒发时间40分钟；6、将70g面团擀开包住第5步制作成的橄榄形面团，放入醒发箱进行发酵，醒发时间40分钟；8、放入提前预热好的烤箱中，以上火240，下火220，进行烘烤约20分钟即可。

如果是家庭里想做，可参照他们回答的来做，但一看就知道他们是外行的，呵呵法式小面包：1.不用做种面 2.搅3分钟的面团根本连面筋都还没打起来其实法式小面包起源于2005年，当时广东汕头三辉食品厂，想做一款长保质期的面包，刚开始找了一些师傅来做，但一般师傅只会做几天保质期的面包，后来在05年年底找到一个广州美晨的师傅，做出了长保质期面包的雏形，再经过三辉食品厂把这种面包完善，再由三辉老板想出一个响亮的品名----三辉麦风法式小面包，之后这种法式小面包就开始卖疯了（麦风），把面包推向量化生产，让面包市场疯狂了好几年，三辉做了一年后，盼盼也做出这种小面包，达利园那时因为没有这种技术，是这三家大品牌中做的最晚的一家。到现在由于原材料成本不断上涨，造成了现在的法式小面包没有刚开始时好吃了

配料；面粉，鸡蛋，糖，酵母，油，改良剂。配料以个人口味添加。做法；1。把所有料放进搅拌机内拌均后3分钟停。2。把面团用压面机压至表面光滑，约4折待醒。3。20分钟后分块。用压面机压成长方行，在卷成长条，切成块放进烤盘醒发。发至原来的1倍烤。4。温度[210度--180度]。

文章TAG：法式小面面包包和法式小面包